2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pamid je odroda viniča, ktorá bola v krajine kedysi mimoriadne populárna. Dnes sa naďalej pestuje, aj keď v malom množstve. Odroda je vhodná nielen na výrobu vína, ale aj na priamu konzumáciu. Je to typická kultúra Balkánu. V Rumunsku sa nazýva roshiora, v Turecku sir chibuk, v Macedónsku a Srbsku - plovdina a v Albánsku - koplik.
Listy o rozmaznávať sú natreté zelenou farbou. Sú veľké, zaoblené, päťuholníkové, pokryté machom. Řapík je zvrásnený a stočený smerom hore. Je vybavený veľkými trojuholníkovými zubami. Počas jesenných mesiacov sa farba listov mení a sú červenkasté.
Farba pamidu je bisexuálna. Zaujímavosťou tejto odrody je, že výhonky sa vyvíjajú priamo nahor. Potom stvrdnú do tejto formy. Mladé a krehké prúty sú sfarbené do žlta. Klaster nie je príliš veľký a má tvar valca alebo kužeľa. Je vybavená hrubou drevenou rukoväťou.
Zrno je stredne veľké, zaoblené, zafarbené do ružova alebo tmavo červena. Dá sa veľmi ľahko oddeliť od rukoväte. Dužina je vodnatá, ale mierne chrumkavá, príjemná na chuť. Je pokrytá tenkou stupnicou. Ovocie pamidu sa používa na čerstvú konzumáciu alebo na výrobu červených stolových vín. Je vhodný pre miešané hroznové elixíry. Pri spotrebiteľskej zrelosti môže obsah cukru v ovocí dosiahnuť 18 až 24 percent.
Pamid nie je domýšľavý k pôde. Vyvíja sa pomerne rýchlo. Má vysokú plodnosť a vysoký výnos. Pamid je odroda, ktorá patrí k stredne dozrievajúcim viničom. Zber hrozna nastáva v polovici septembra. Jeho pozitívom je, že na neho nemá vplyv sucho ani nízke teploty. Ale na druhej strane sa ľahko rozpadne.
Dejiny pamida
Hovorí sa, že rozmaznávať je starodávna odroda, ktorá sa na území dnešného Bulharska pestuje tisíce rokov. Spravovali ju aj starí Tráci. Je známych asi dvadsať odrôd odrody a zo všetkých sa pripravuje ľahké pivné víno, v ktorom nie je vysoký obsah alkoholu. Bohužiaľ, dodnes to nie je pre vinárov príliš atraktívne.
A ak to bolo v minulosti cenné a ešte pred dvadsiatimi rokmi sa úroda pohybovala okolo 40 000 ton ročne, v poslednom roku sa ich prijme asi 7 000 ton. Elixíry Pamid nie sú na trhu veľmi populárne a podľa výrobcov ich dopyt klesol.
Víno tejto odrody však stále nájdete v domácej pivnici malého výrobcu, ktorý pivo varí iba pre vlastnú potrebu. Na druhej strane, ak sa na trhu stále objaví vo fľašiach rozmaznávať, nie sú fajnšmekri zvyknutí konzumovať ľahké a pivné víno, ale nápoj, ktorému sa nasilu dodáva vyšší stupeň a hustota.
Charakteristika pamid
Spotreba rozmaznávať je skutočným potešením pre zmysly. Pamidské vína majú jasne červenú, žiarivú a iskrivú farbu a tiež vyváženú chuť. Sú svieže a ovocné a niektorí fajnšmekri ich porovnávajú s francúzskymi Beaujolais. Tieto stolové vína by sa mali konzumovať po fermentácii, pretože starnutie na ne nemá pozitívny vplyv. Nápoje tejto odrody sú ľahké a pitné. Nemajú vysoký obsah alkoholu. To z nich robí perfektný nápoj na každý deň.
Podávanie pamid
Pamid je ľahké víno, a preto by malo byť pred podávaním dobre vychladené. Uistite sa, že teplota je okolo 12 stupňov. Aj keď tento druh vína nesvieti aristokratickými kvalitami, zaslúži si aj podávanie vo vhodnom pohári. Na tento účel môžete použiť pohár na prírodne sladké vína. Je vyrobený zo skla a má stoličku. Jeho objem nie je veľký.
Tento typ pohára má harmonické krivky - v dolnej časti sa rozširuje a plynule sa zužuje ku stoličke. V jeho hornej časti máme tiež menší priemer. Pohár na prírodne sladké vína umožňuje, aby sa usrkávanie uskutočňovalo v malých dúškoch a saním. Takto najlepšie vynikne aróma nápoja. Toto sklo je vhodné aj na všetky druhy dezertov a prírodne sladkých hroznových elixírov.
Ľahká povaha vína ho predurčuje na konzumáciu s rôznymi potravinami, vrátane ťažších druhov mäsa. V skutočnosti bolo vedecky potvrdené, že ovocné kyseliny sa najlepšie kombinujú s tučnými jedlami.
Preto môžete víno kombinovať s bravčovými jedlami. Ponúkame vám kombináciu s bravčovými závitkami, bravčovým kebabom, pečeným bravčovým filé, bravčovým mäsom s pórom a dockom a tiež duseným v rumunskom jazyku. Víno môžete skombinovať s čerstvým šalátom, ktorý obsahuje ako párky, tak aj zeleninu a mliečne výrobky.
V takom prípade sa môžete rozhodnúť pre zemiakový šalát so šunkou a olivami, jogurtový šalát s uhorkami, šalát s kuracím mäsom a fazuľou, šalát so šampiňónmi a slaninou a ďalšie. Milovníci tohto vína sa môžu postarať o to, aby bolo úspešne zladené s väčšinou jedál typických pre náš tradičný stôl. Môžete tiež víno kombinovať s nejakým druhom cestovín. Všetko je to otázka osobných preferencií.
