2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Okra je jednou z najstarších pestovaných druhov zeleniny na Zemi. Okra je rastlina, ktorá pochádza z Afriky. Do USA ho priniesli africkí otroci asi pred 3 storočiami a rýchlo si získal obľubu. Podľa kronikárov boli sultáni v staroarabských krajinách blázon do okry.
Okra je členom rodiny Tear a úzko súvisí s ibištekmi a bavlníkmi. Tvorí veľké žlté kvety.
Okra nájdete od mája do októbra a je samozrejme k dispozícii po celý rok v Afrike. Je ponúkaný mrazený, konzervovaný a marinovaný. Starí obyvatelia Etiópie a Sudánu začali s pestovaním okry už v druhom storočí pred naším letopočtom. Okra je známa po celom svete, čo by nás nemalo prekvapiť, pretože bola kultivovaná pred 3000 rokmi. Pakistan, Nigéria a India sa považujú za najväčších producentov okry.
Okra zloženie
Okra je zelenina veľmi bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C, E a K. Z minerálneho zloženia najvyšší obsah draslíka, horčíka, fosforu, vápnika a železa.
100 g okry obsahuje 2 g bielkovín, 90,17 g vody, 0,1 g tuku, 3,2 g vlákniny, 3,8 g sacharidov, 21 mg vitamínu C. Je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú diéty, pretože obsahuje iba 25 kalórií v 100 g produktu.
Výber a skladovanie okra
Stopky okra rastú na kríkoch a vyzerajú ako zelené papriky veľké ako pôda. Okra sa zbiera, keď nie je úplne zrelá. Je mimoriadne dôležité, aby sa čerstvá okra zbierala mladá, pretože keď sa nechá stáť viac ako osem dní po dozretí, stane sa nevhodnou na varenie. V Bulharsku okra zreje v polovici júla a je pripravená na jedlo. V niektorých častiach Bulharska sa okra struny na zimu sušia, podobne ako červená paprika. Najbežnejšou odrodou okry v Bulharsku je Konštantínopol okra.
Pri nákupe čerstvé okra paprika sa musí chovať mladá bez známok poranenia. Mali by byť tiež krehké, ale nie mäkké. Nemali by ste kupovať okru, ktorá je dlhšia ako 4 palce, pretože to znamená, že je už stará. Plody okry sú tenké, dlhé a špicaté.
Okra je potrebné ho pripraviť čo najskôr po zakúpení. Môže sa tiež skladovať v chladničke, malo by sa však vložiť do papierového vrecka, baliaceho papiera alebo savého papierového uteráka. Neodporúča sa skladovať v uzavretom plastovom vrecku alebo nádobe. Čerstvá okra sa môže uchovávať čerstvá najviac 3 dni v chladničke.
Kulinárske použitie okra
Mladé okrové struky sú pokryté tenkou žmolkou, ktorá sa musí pred varením odstrániť. Ak chcete okra chĺpky odstrániť, okra sa pred varením umyje a potrie soľou a octom a potom opláchne. Vyčistite ho odrezaním rukoväti a jeho hrotu. Okra sa často používa pri príprave jedál, lahodnej zimnej zeleniny a solených uhoriek.
Okra je nadýchaná rastlina, ktorá po krájaní obsahuje klzkú, lepkavú látku. Táto látka dáva okre vlastnosť hustoty. Preto sa tak často používa na výrobu polievok a dusených pokrmov.
Okra sa môže jesť surová, marinovaná alebo varená rôznymi spôsobmi. Mnoho ľudí dáva prednosť konzumácii vyprážaného alebo obalovaného chleba, pretože to znižuje jeho lepivosť. Okra sa dá použiť do šalátov. Jeho ľahkosť a chuť sa úspešne kombinuje s rôznymi druhmi mäsa, ryže a inej zeleniny. Zrelé plody okra nie sú vhodné na kulinárske spracovanie, ale v niektorých krajinách používajú semená ako náhradu kávy.
Niektorí ľudia nemajú radi sliz, ktorý okra uvoľňuje počas varenia, ale pokrm zahustí. Ak však taký hlien vôbec nechcete, namočte okru do vychladenej citrónovej šťavy asi na 2 hodiny. Ďalšou možnosťou, ako odstrániť hlien, je jednoducho ho blanšírovať po dobu 5 minút vo vode a v octe.
Okra je veľmi častá v arabskej, ázijskej a africkej kuchyni. V Brazílii sa nazýva kiabu, na Kube je známa ako kimbombo a v Mexickom zálive v zime pravidelne jedia gumbo - hustý korenený guláš.
Zdravé výhody okry
Okra je užitočný pri liečbe zápalových ochorení žalúdka a čriev vďaka množstvu slizovitých látok v jeho zložení. Široko sa používa pri diétach na chudnutie a pri metabolických chorobách, urýchľuje metabolizmus.
Je tiež užitočný u pacientov s problémami s kardiovaskulárnym systémom, obličkami a hypertenziou. Okra je veľmi ľahko stráviteľná zelenina, vďaka čomu je ideálna pre ľudí s chorým žalúdkom. Provitamín A obsiahnutý v ňom poskytuje zdravé kosti a zuby, ostré videnie.
Zaujímavým faktom je, že lusky okra sa používajú na získanie rastlinného extraktu, ktorý sa používa ako náhrada za rozšírený botox. Tento extrakt znižuje kontrakciu svalov a uvoľňuje ich. Neutralizuje tiež škodlivé látky pre bunky a voľné radikály. Chráni pred predčasným starnutím. Okra je osvedčené užitočné jedlo pre pacientov s chorobami pečene a obličiek.
Okra sa medzi diétami teší veľkej úcte, pretože nielen urýchľuje metabolizmus, ale má aj veľmi nízky obsah kalórií.
Odporúča:
Okra Je Jedlo Pre Chorý žalúdok
Okra je zelenina, ktorá je vždy prítomná v africkej, arabskej a ázijskej kuchyni. Ale nielen. V rôznych krajinách je známa pod rôznymi názvami - na Kube sa nazýva kimbombi, v Brazílii - kiabu a v Mexickom zálive a USA - gumbo. U nás je názov „okra“rovnaký ako v Turecku a Grécku.
Okra Je Protirakovinové Jedlo
Rakovina je ochorenie, ktorému je jednoduchšie predchádzať ako ho liečiť. A veľa potravín má protirakovinové vlastnosti a môže telu úspešne pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám. Sú najužitočnejšie v surovej forme, pretože v tomto stave sú najbohatšie na živiny.
Okra Olej Nahrádza Kokosový Olej
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednoročná bylina, dosahuje výšku takmer jedného metra. Používanie okry je širokospektrálne. Plody je možné konzumovať čerstvé alebo sušené a pridávať ich do rôznych jedál, polievok alebo omáčok.
Skladovanie Okra
Okra je rastlina so zlým skladovaním. Preto je dobré konzumovať čerstvé čo najskôr po zbere, ale aby ste ich udržali dlhšie, môžete vyskúšať niektorú z nasledujúcich metód. Ak ste sa rozhodli okru spracovať, urobte to do 24 hodín po zbere.
Tipy Na Varenie Okra
Okra bola objavená okolo Etiópie v 12. storočí pred naším letopočtom a pestovali ju starí Egypťania. Okra je skvelým zdrojom cenných živín. Je dobrým zdrojom vitamínu C. Je nízkokalorický a bez tukov. Okra je k dispozícii po celý rok, s vrcholom sezóny v letných mesiacoch.
