2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Všetci radi jeme cestoviny, však? Ale vždy ma zaujímalo, ako predpokladám, odkiaľ sa tento kulinársky zázrak vzal a kto ho vymyslel. Účelom tohto článku je ukázať práve to.
Pasta sa objavila tak dávno, že je takmer nemožné určiť presný rok. Za 10 000 rokov, ktoré sa pšenica spracovala, neexistuje spôsob, ako by aspoň jeden človek nemohol prísť s myšlienkou sušenia cesta, ktoré bolo získané zmiešaním vody a múky.
Historici poukazujú na tri vlákna vo vývoji cestovín: etruskú, arabskú a čínsku civilizáciu. V egyptských hrobkách, ktoré boli vyrobené v IV. Storočí pred Kristom, sa našli nástenné maľby ľudí, ktorí vyrábajú rezance, a tieto rezance im slúžili ako cesta do sveta mŕtvych.
Basreliéfy etruskej hrobky znázorňujú riad na výrobu cestovín. S najväčšou pravdepodobnosťou potom, čo Rimania dobyli etruské mestá, zvládli nielen sedemdňový týždeň, boje, ale aj výrobu cestovín. Staroveký Rím bol jedným z prvých miest na svete s populáciou viac ako milión ľudí.
Jedným z hlavných problémov mestskej správy bolo napájanie a zásobovanie mesta potravinami. Ťažkosti neprichádzali presne s dodávkou jedla, ale s tým, ako ho konzervovať dlhší čas. V tom čase ani obilie dlho nevydržalo. Najbežnejšou praxou pri pšenici bola jej distribúcia ľuďom alebo jej predaj za symbolickú cenu.
Ľudia z neho vyrábali kvasnicový chlieb, ale tiež nebol veľmi odolný. A potom prišiel nápad prevariť múku a pripraviť z nej strúhanku, ktorá vydržala dlhšie ako chlieb. V neskoršej fáze si strúhanka našla uplatnenie v polievkach a strukovinách. Zároveň si zámožní občania dovolili vyrobiť vaječnú pastu, ktorá sa pripravovala z mäsa, rýb alebo zeleniny.
V kuchárskej knihe muža menom Apicius je uvedených niekoľko receptov s cestovinami: jedlo podobné lasagnám s rybami.
Čína a Japonsko majú tiež dlhoročnú tradíciu vo výrobe cestovín. Tí druhí dodnes svojim hosťom ponúkajú dlhé špagety, ktoré sa volajú toshi-koshi (z japončiny to znamená prechádzať z roka na rok).
Prvým zdrojom, ktorý sa zmienil o tom, že cestoviny sa vyrábajú varením, je Jeruzalemský talmud, ktorý sa v armáde písal v 5. storočí. Slovo, ktorým sa toto jedlo nazýva, je itryah. V arabských textoch sa toto slovo používalo pre sušené špagety predávané obchodníkmi. Arabi tiež pripravovali čerstvé cestoviny, ale Arabi ich občas konzumovali hneď po ich príprave.
V stredoveku sa cestoviny rozšírili na ostrov Sicília, ktorý bol v tom čase arabskou kolóniou. Potreba sušiť cestoviny, ktoré sa konzumovali surové v južnej časti Apeninského polostrova, pochádzala z rozvoja obchodu a námornej dopravy. Sušené cestoviny sa na dlhých cestách dostatočne nasýtili. Amalfskí námorníci, ktorí často cestovali na Sicíliu, sa rýchlo naučili sušiť cestoviny a čoskoro bol celý Neapolský záliv pokrytý sušenými špagetami.
Od 16. storočia sa v celom Taliansku zakladajú združenia výrobcov cestovín s prísnymi pravidlami. V Ligúrii sa majstri volali Maestri fidelari, Lazanari - vo Florencii, Vermicellari - v Neapole, Artigani della Pasta - v Palerme.
Prvý recept na lasagne sa spomínal v 15. storočí. V tom istom storočí vyšla kniha pátra Bartolomea, knihovníka vo Vatikáne, s názvom O skutočných rozkošiach a prosperite, v ktorej boli spomenuté hlavné druhy cestovín.
Až do 17. storočia boli cestoviny drahé a ťažko sa získavali, pretože sa musela dovážať špeciálna odroda pšenice, z ktorej sa vyrábala, a manuálne alebo skôr nožné spracovanie stálo veľa peňazí. Ako som spomínal v jednom z článkov na pizzu, cesto sa miesi nohami, to isté platí aj pre cestoviny na cestoviny.
Po objavení sa strojov na výrobu všetkých druhov cestovín sa zvýšila aj úroda špeciálnej odrody pšenice, z ktorej boli vyrobené. Aj v tomto okamihu sa objavila štvorzubá vidlička, ktorá umožňovala natrvalo položiť cestoviny na stôl každého občana Talianska.
V tom čase bola hospodárska kríza a cestoviny boli dosť lacné, takže si ich ľudia varili častejšie vo svojich domovoch. V roku 1770 slovo cestoviny v angličtine znamenalo niečo dokonalé a rafinované. Prvý stroj na výrobu cestovín vyrobený v Amerike zostrojil Thomas Jefferson po svojom návrate z Európy.
Odporúča:
Rôzne Druhy Talianskych Cestovín
Pasta je vyrobená z cesta zmiešaného s múkou, vodou a / alebo vajcami. Používa sa do jedál, ktorých hlavnou ingredienciou je cesto, a podáva sa s omáčkami a koreninami. Existujú dve hlavné kategórie: suché a čerstvé cestoviny. Suchá pasta sa pripravuje bez vajec a za normálnych podmienok sa môže skladovať dva roky, zatiaľ čo čerstvá obsahuje vajcia a v chladničke môže zostať iba niekoľko dní.
Stručná História Rituálneho Chleba
Rituálny chlieb je chlieb s rôznymi druhmi účelu, ktorý sa pečie pri príležitosti kalendárnych a rodinných sviatkov. Ozdoby na rituálnom chlebe majú symbolický význam. Pre rôzne typy sviatkov existovali špeciálne dekorácie, ktoré majú zvláštny význam - napríklad hrozno je symbolom plodnosti, ktorú sa tak modlia vyššie sily.
Brandy - Stručná História A Spôsob Výroby
S rizikom, že budem považovaný za alkoholika, pretože som už písal o vodke a pive, teraz uvažujem o tom, že by som sa s vami podelil o históriu brandy. Som si istý, že neexistuje domov, v ktorom by ste nepili domácu pálenku. Myslíme si, že brandy je najviac bulharský nápoj, ale v skutočnosti to tak nie je.
Zvedavé: Spôsob Výroby A Stručná História Oleja
Ako všetci alebo väčšina z nás vie, maslo je mliečny výrobok vyrobený z čerstvej alebo fermentovanej šľahačky alebo priamo z mlieka. Maslo sa najčastejšie používa na natieranie alebo ako tuk pri varení - na pečenie, na prípravu omáčok alebo na vyprážanie.
Stručná História Banánov
Slovo banán sa používa aj pre podlhovasté plody stromu. História banánov sa začína u pravekých národov - pestovali ho ako prví. Stalo sa tak v juhovýchodnej Ázii a západnej Oceánii. Banány sa pestujú hlavne v trópoch, ale môžu rásť v ďalších 107 krajinách.
