2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Cmar sa tiež nazýva butanica alebo mutan. Je to mliečny nápoj, podobný kefíru, tradičný pre Bulharsko. Ale v žiadnom prípade by sa nemali zamieňať s kefírom. Získava sa v procese domáceho extrahovaného masla získaného z rovnakého množstva čerstvého a jogurtu.
V najbežnejšej verzii je vyrobený z kravského mlieka, ale je možné ho vyrobiť z kozieho, ovčieho a byvolieho mlieka. Rozdiel oproti kefíru je v jeho hustejšej konzistencii a prítomnosti vyššieho percenta tuku. Skladujte hlavne na chladných miestach.
Chuť sviežej cmar je sladká, ale po dni alebo dvoch získava kvasenie svoju typickú kyslo-ostrú chuť. V minulosti bolo cmar rozšírené najmä v letných mesiacoch. V posledných rokoch bol však tento nápoj nahradený kefírom, najmä z dôvodu industrializácie a zvýšenia podielu mestského obyvateľstva, ako aj z dôvodu ľahšej a rýchlejšej prípravy.
Cmar
Potrebné výrobky
Rovnaké množstvo čerstvého a jogurtu (možno pripraviť iba z jogurtu), vhodná nádoba - butyne (valcová drevená nádoba s piestom alebo hliníkom, s otočnou rukoväťou, môžete použiť najbežnejšiu nádobu s objemom 0,8 ml.), Voda.
Spôsob prípravy
Mlieko sa umiestni do vybranej nádoby a ich teplota by mala byť okolo 36-38 stupňov, aby sa maslo ľahšie oddeľovalo. Pridá sa malé množstvo vody, asi 1: 3 k množstvu mlieka. Začne biť piestom alebo trepať nádobu asi pol hodiny. Účelom je vytvoriť na povrchu žltú vrstvu oleja.
Odlupuje sa a tekutinou pod ním je cmar. Je to vedľajší produkt pri separácii masla od mlieka. Ochlaďte a najlepšie je nechať to niekoľko dní kysnúť. Potom je najlepšie piť, pretože jeho chuť a užitočné vlastnosti sa mnohonásobne zvýšia.
Existuje veľa receptov, ktoré obsahujú cmar. Vzhľadom na ťažkosti pri hľadaní je však najlepšie urobiť si z neho svoj domov. Ak sa tak nestane prvýkrát, nezúfajte - našim starým rodičom trvalo roky, kým si túto technológiu osvojili.
Odporúča:
Ako Sa Vyrába Orechové Mlieko
Zdravé stravovanie je čoraz viac voľbou moderného človeka. Aj keď tradičné jedlo u nás úzko súvisí s čerstvým živočíšnym mliekom, je na programe otázka, čo je možné zmeniť bez toho, aby sa stratili zdravotné prínosy mlieka. Ľudia chcú neutralizovať toxíny, ktoré sa hromadia v zažívacom trakte, z bielkovín v tradičnom mlieku a preťažujú organizmus.
Ako Sa Vyrába Tahini?
Na pozadí špinavého vzduchu, ktorý napáda naše pľúca (Bulharsko je na čele pri zvyšovaní úrovne prachových častíc v Európe) a všetkého odpadu, ktorý konzumujeme, čoraz viac myslíme na tie zdravé a liečivé jedlá, ktoré v nie celkom ponúkla sa nám ďaleká minulosť a s ktorou sa dnes stretávame hlavne pod názvom bioprodukty.
Ako Sa Vyrába Tavený Syr?
Varenie doma tavený syr je celkom jednoduchý. Je oveľa chutnejšia ako jej náprotivok v obchode a neobsahuje chemické prísady. Pripravený syr bude mať konzistenciu ako tavený syr predávaný v supermarketoch, dokonca chutí lepšie. Čo sa týka chemických prísad, domáci syr ich úplne nemá.
Cmar
Suillus je rod bazidiomycetov. Rastie hlavne v ihličnatých lesoch, obľubuje mladé borovicové plantáže a ich okrajové časti. Je veľmi častý medzi machmi a trávami, ako aj pod borovicovými plantážami, ale nájdete ho aj vysoko v alpskom páse, pod drepmi.
Na čo Je Dobré Cmar?
Tradičný bulharský mliečny nápoj - cmar, aj keď už je zabudnutý, má nesporné výhody pre ľudské telo. Nápoj, ktorý pripomína kefír, obsahuje asi 3% bielkovín, 3-4% cukru, veľmi málo tuku - asi 0,2 - 0,5% a veľké množstvo kyseliny mliečnej.