2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Limontuzuto je kyselina vínna na kulinárske účely. Je to biely kryštalický prášok silne kyslej chuti, ktorý pripomína citrónový koncentrát. Dnes sa citrónová šťava získava synteticky, zatiaľ čo predtým sa kyslá látka získavala destiláciou vínneho odpadu.
Limontuzu je v skutočnosti nesprávny a zavádzajúci názov v maloobchodnom reťazci s kyselinou vínnou. Používa sa ako korenie pri varení a má široké uplatnenie. Samotné slovo „limontuzu“má turecký koreň - pochádza zo slova limontuzu (limon „citrón“+ tuz „soľ“, čo znamená „soľ s príchuťou citrónu“), a preto je správny pravopis pravopisu limontuzu, nie limontozu, ako je bežné, ale zle.
Citrónová tráva je k dispozícii v malých baleniach, ktoré sú zavádzajúco písané veľkými písmenami kyselina citrónová. Tento šikovný obchodný trik je zakorenený v predaji citrónovej trávy už pred rokom 1989 a pretrval dodnes. Vo väčšine prípadov ponúkaný produkt citrónová šťava je synteticky odvodená kyselina vínna, nie kyselina citrónová.
Podľa definície je kyselina vínna, tiež známa ako kyselina vínna, biela kryštalická organická kyselina. Tiež sa dá prirodzene nájsť v mnohých rastlinách, hlavne v hrozne a tamarinde. Je to jedna z hlavných kyselín vo víne a pri varení sa používa ako prísada do rôznych iných potravín, ktoré im dodajú kyslú chuť. Citrónová tráva sa tiež používa ako antioxidant.
Kyselina vínna sa nazýva kyselina vínna, pretože jej soli sa nazývajú vínany. Sú to dihydroxyderiváty dikarboxylovej kyseliny. Okrem slovníka nájdete význam citrónovej trávy v niektorých bežných knihách snov. Podľa jedného z nich, ak snívate o limontuzu, znamená to, že budete mať premrhaný čas, stratené šťastie alebo nerealizované príležitosti.
História citrónovej trávy
História tejto kyseliny sa dá vysledovať až k 800 g, keď bola prvýkrát získaná z vínanu draselného. V staroveku bol známy ako zubný kameň (tiež trigia, zubný kameň).
Pre predchodcu dneška citrónová šťava mali by sme byť vďační perzskému alchymistovi Jabir ibn Hayanovi, ktorý veľmi prispel k ďalším podobným a základným chemickým procesom, ktoré sú dnes použiteľné.
V skutočnosti moderný proces extrakcie kyselinou vínnou / limontuzu objavil v roku 1769 švédsky chemik Carl Wilhelm Scheele.
V roku 1832 Jean-Baptiste Bio objavil tzv chiralita (optická izoméria) kyseliny vínnej. Vedec pozoroval schopnosť otáčať rovinu polarizovaného svetla.
Tieto štúdie zdedil Louis Pasteur, ktorý pracoval na syntéze v roku 1847. Pasteur potom študoval tvar kryštálov kyseliny vínnej a zistil, že sú asymetrické. Pasteur je vedec, ktorý ako prvý dostal čistú vzorku kyseliny L (+) - vínnej.
Kulinárske použitie citrónovej šťavy
Limontuzuto sa používa ako riešenie. Za týmto účelom vezmite 1 lyžičku. látky a rozpustite v 3 lyžičkách. horúca voda. Výsledná šťava silno pripomína citrónovú šťavu, a preto sa často používa ako náhrada. Šťava z jedného citróna zodpovedá približne 5 g kryštálov kyseliny alebo dve malé čajové lyžičky jeho roztoku.
Limontuzu alebo jeho roztok, ktorý môžete pridať do akejkoľvek misky alebo omáčky, ktorým chcete dať citrónovú, mierne kyslú chuť. Aj majonéza, ktorá je obľúbená a obľúbená mnohými z nás, sa dá pripraviť doma s pridaním štipky alebo dvoch citrónovej šťavy.
Kyselina vínna sa tiež používa ako druh konzervačného prostriedku na výrobu džemov, marmelád a džemov. Zvyčajne sa pridáva do už pripraveného, uvareného džemu, 1 - 2 minúty pred odstavením z ohňa a naliatím do pohárov.
Limontuzuto nájde rôzne ďalšie aplikácie mimo varenia. Opäť sa používa ako roztok na domáce účely a na čistenie znečistených dosiek.
Výhody citrónovej trávy
Predpokladá sa, že pomocou citrónovej šťavy môžete zahnať bolesti hlavy. Za týmto účelom dajte na lyžicu trochu citrónovej šťavy a rozpustite v troche vody. Takto pripravený roztok vypite.
Limontuzuto sa tiež začína používať ako skrášľovací prostriedok. Ak máte farbené vlasy, ale chcete sa vrátiť k pôvodnej farbe, musíte si vlasy umyť niekoľkokrát týždenne pomocou limontuzu.
Kyselina vínna sa podobne ako ocot používa aj na obnovenie sviežosti zeleniny a ovocia. Mnoho obchodníkov na trhu používa túto metódu, aby mohli uvádzať na trh svoje výrobky. V nádobe s objemom 25 litrov zvyčajne rozpustia kyselinu citrónovú a uschnutú zeleň ponoria do roztoku na 15 - 20 minút.
Limontuzutorovnako ako ocot majú schopnosť neutralizovať dusičnany v ovocí a zelenine. Odporúča sa jesť zeleninu s citrónom, pretože obsah vitamínu C v nej bráni premene dusičnanov na dusitany a tvorbe nitrozamínov. Dusičnany sa zvyčajne pod vplyvom vyšších teplôt menia na dusitany, ktoré sú dosť nebezpečné a škodlivé pre naše zdravie.
