2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Lektíny sú typom bielkovín, ktoré sa nachádzajú vo všetkých formách života vrátane jedla, ktoré konzumujete. V malom množstve môžu poskytnúť niekoľko zdravotných výhod. Väčšie množstvo však môže znížiť schopnosť vášho tela absorbovať živiny.
Lektíny sú rozmanitá rodina proteínov viažucich sacharidy, ktoré sa nachádzajú vo všetkých rastlinách a zvieratách. Zatiaľ čo živočíšne lektíny hrajú pri normálnych fyziologických funkciách rôzne úlohy, úloha rastlinných lektínov je menej jasná. Zdá sa však, že sa podieľajú na ochrane rastlín pred hmyzom a pasúcimi sa zvieratami.
Niektoré rastlinné lektíny sú dokonca toxické a môžu byť smrteľné. Aj keď takmer všetky potraviny obsahujú niektoré lektíny, iba asi 30% bežne konzumovaných potravín obsahuje významné množstvo. Strukoviny vrátane fazule, sóje a arašidov obsahujú najviac rastlinných lektínov, potom nasledujú obilniny a niektoré ďalšie rastliny.
Lektíny sú tiež bielkovinyktoré môžu byť spojené s cukrom. Niekedy sa nazývajú antinutrienty. Štúdie na zvieratách ukazujú, že niektoré lektíny môžu znižovať schopnosť tela vstrebávať živiny. Predpokladá sa, že lektíny sa vyvinuli ako prirodzená obrana rastlín, v podstate ako toxín, ktorý zvieratám bráni jesť ich.
Ľudia nie sú schopní vstrebávať lektíny, takže tráviacim systémom prechádzajú nezmenení. Ich spôsob práce zostáva záhadou, aj keď štúdie na zvieratách ukazujú, že niektoré typy lektínov sa viažu na bunky v črevnej stene. To im umožňuje komunikovať s bunkami a vyvolať reakciu.
Živočíšne lektíny hrajú dôležitú úlohu v niekoľkých telesných procesoch vrátane imunitných funkcií a bunkového rastu. Štúdie ukazujú, že rastlinné lektíny môžu dokonca hrať úlohu v liečbe rakoviny.
Jesť veľké množstvá druhy lektínov môže však poškodiť črevnú stenu. To spôsobuje podráždenie, ktoré môže viesť k príznakom, ako sú hnačky a zvracanie. Môže tiež zabrániť črevám v správnom vstrebávaní živín.
Ako už bolo spomenuté, najvyššie koncentrácie lektínov sa nachádzajú v zdravých potravinách, ako sú strukoviny a obilniny. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť obsah lektínu v týchto zdravých potravinách, aby boli bezpečné.
Štúdie ukazujú, že varením, klíčením alebo kvasením môžete ľahko znížiť obsah lektínu na zanedbateľné množstvo.
Odporúča:
Prosecco - čo Potrebujeme Vedieť?
Rovnako, ako si spájame sangriu s teplým a slnečným Španielskom, môžeme si dať pozor na jej susedné Taliansko a tradičné sekt, ktorý poznáme ako Prosecco . Áno, toto meno ste už určite počuli, najmä od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordné tržby.
Rezance - čo Potrebujeme Vedieť
Hovoria, že polievka je pokrmom pre dušu. A kto je dušou polievky? Niektorí možno uhádli, to je všetko rezance . Čo by to bola za polievka bez svojej náplne a nečakane lahodnej ingrediencie - rezancov? Tieto cestoviny z rodiny cestovín sotva existujú ako samostatné jedlo, sú však neoddeliteľnou súčasťou najlepších receptov na polievky, vo východnej kuchyni sa tiež uprednostňujú ako príloha.
Theobromín - čo Potrebujeme Vedieť?
Teobromín je „skrytý“stimulant srdca v čokoláde. Existuje veľa mýtov a legiend, že sladkosti sú škodlivé a mali by ste ich obmedziť. Všade počúvame, že sladkosti, a najmä čokoláda, obsahujú veľa škodlivých látok a cukru, čo je pravda, ale sladké kakaové dezerty neobsahujú iba prísady, ktoré sú pre nás škodlivé.
Jamon - čo Potrebujeme Vedieť
Medzi milovníkmi rôznych mäsových pochúťok má šunka autoritu. Má jemnú chuť, príjemnú arómu a je to ľahké mäso, ktoré konzumuje široké spektrum ľudí. Medzi mnohými druhmi tejto pochúťky sú skutočné majstrovské diela, ktorých cena je pôsobivá.
Koža - To, čo Potrebujeme Vedieť
Koža predstavuje mliečny výrobok. Toto je islandský mliečny výrobok. Je populárny po celom svete. Tento produkt je veľmi podobný jogurtu s napätím, ale nie je to tak. Môže byť prírodný, s ovocím, orechmi alebo s iným sladidlom. V 100 gramoch skir obsahoval 60 kalórií, 10 gramov bielkovín a žiaden tuk.
