2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Albarinho je odroda bieleho hrozna používaná na výrobu vína. Pestuje sa v severozápadnej časti Portugalska, ako aj v španielskej Haliči. Malé polia sa nachádzajú aj v Spojených štátoch a Austrálii. Rovnaká odroda je známa aj pod názvami azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho a ďalšie.
Veľké množstvo hrozna Albarinho sa zberá v Španielsku. Rozsiahle oblasti s vinicami sa nachádzajú väčšinou v oblasti mesta Cambados. Odroda je tiež veľmi častá vo Vino Verde. Na iných miestach, ako je Lima a Braga, sa mieša s rôznymi odrodami, aby sa vytvorili zmiešané vína. Albarinho v posledných rokoch vzbudil záujem aj u austrálskych vinárov.
Nedávno sa však ukázalo, že veľké množstvo ponúkaného vína bolo v skutočnosti nesprávne uvádzané na trh ako albarinho viac ako desať rokov. Výrobcovia si mysleli, že investujú do španielskeho hrozna, ale s prekvapením zistili, že obhospodarujú francúzske odrezky. Zmätok vyšiel najavo v roku 2008, keď navštívil Austráliu francúzsky expert. Nasledovala analýza DNA, ktorá dokázala, že fľaškové víno bol v skutočnosti Savagnin.
Albarinho možno rozpoznať podľa jeho vonkajších charakteristík. Jeho listy sú zaoblené, malé, svetlozelené, s trojuholníkovými zubami. Klastre sú malé, okrídlené, niekedy voľné. Zrná Albarino sú stredne veľké, guľovité.
Občas sa stane, že sa mierne sploštia. Sú sfarbené do žltkasta alebo nazelenalej farby. Často majú na tejto strane, ktorá je obrátená k slnku, ružový odtieň. Dužina je vodnatá a mäkká. Má príjemnú a ovocnú chuť. Je pokrytá hustou a hustou šupinou. Vysoko kvalitné biele vína sa vyrábajú z plodov Albarinho.
Dejiny Albarinha
Albariño je vlastne galícijský názov pre hrozno. V Portugalsku sa nazýva Alvarinho a niekedy Cainho Branco. Predpokladá sa, že mnísi sa do Iberie dostali v dvanástom storočí. Bol považovaný za dvojitý rizling. Existujú tiež návrhy, že táto odroda súvisí s francúzskym Petit Manseng.
Na začiatku dvadsiateho storočia réva viniča albarinho sú pozorované hlavne okolo kmeňov stromov, iba na obmedzených miestach. O niekoľko desaťročí neskôr však vinári videli v tomto hrozne veľký potenciál a začali čoraz viac investovať do jeho riadenia a do rozširovania masívov.
Charakteristika Albarinho
Ako už bolo spomenuté, cenné biele vína sa vyrábajú z odrody Albarinho. Vyznačujú sa svetlo žltkastou farbou. Ich kyslosť je vysoká a obsah alkoholu sa pohybuje v rozmedzí 11,5-12,5 percenta. Albarinho vína sú mimoriadne voňavé. Majú vôňu, ktorá vás prenesie na lúku posiatu rôznymi zápästiami alebo aromatickými bylinami.
Nechýbajú ani ovocné arómy. Pri vdýchnutí nemôžete nápoj spájať s citrusovými plodmi, ako aj s broskyňami, marhuľami a jablkami. Príležitostne sa môže vyskytnúť mierna horkosť spôsobená hrubou šupkou plodu, ako aj veľkým počtom semien. Albarinho je elegantný a hutný nápoj s čerstvým začiatkom a elegantným záverom.
Podávanie albarina
Víno z albarinho aj na tých najskúsenejších chutí je niečo, čím zaujmete. Aby sa však odhalili jeho pozoruhodné vlastnosti, musí byť tento voňavý nápoj mierne ochladený. Odporúča sa, aby jeho teplota bola okolo desať stupňov. Čaro nápoja môže ešte vylepšiť pohár, do ktorého sa nalieva.
Preto vám ponúkame, aby ste víno podávali v univerzálnom pohári na biele víno, ktorý bude vhodný na podávanie iných druhov bielych vín. Tento pohár je vyrobený zo skla a má malý objem. Stolička je úplne vzpriamená, valcovitá. Pohár má veľmi mierne zakrivenie. V spodnej časti sa mierne rozširuje. V oblasti okolo stoličky, ako aj v hornej časti sa mierne zužuje.
Čo sa týka kombinovania s albarinho s jedlom existuje nepísané pravidlo, že biele víno sa kombinuje s bielym mäsom. Preto sa môžete zastaviť pri rybích jedlách a iných morských pochúťkach. Jedlá ako biele ryby s pečenými olivami, biele ryby v mlyne, vyprážané merlúzy, žralok v bielkovinách a pangasius v paradajkovej omáčke urobia skvelú prácu.
Z receptov na morské plody odporúčame šalát so slávkami a paradajkami, mušle na panvici, paella s morskými plodmi, mušle s cesnakom, kalamáre s majonézou a horčicou, marinované ustrice a sendviče s krabom a sardinkami.
S albarinom sú vhodné aj hydinové príchute. Je však dôležité, aby boli ľahké. Ak to chcete urobiť, môžete sa rozhodnúť pre prepelice v kastróle, želé prepelice, pečené jarabice a kuracie mäso s marhuľami v Stredozemnom mori.
Biele víno môžete samozrejme harmonizovať iba predjedlami. Na tento účel si môžete pripraviť šalát s dresingom, vrátane doku, špenátu, žihľavy, šalátu a ďalších.
Vína z albarinho môžu byť kombinované s ovocím, pretože tie, ktoré sa nachádzajú v našich zemepisných šírkach, sú úplne vhodné. Okrem toho sa dá hroznový elixír kombinovať so sladkými pokušeniami a ak budú obsahovať mliečne výrobky, bude účinok ešte príjemnejší. Niektorí labužníci odporúčajú piť víno s rôznymi druhmi koláčov, tvarohových koláčov alebo pečiva.
