2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Džin / gin / je vysoko alkoholický nápoj, ktorý milovníci alkoholických nápojov poznajú kvôli svojej účasti na mnohých koktailoch populárnych po celom svete. Pravý džin sa vyrába z plodov borievky, ale aj z iného ovocia. Niekedy sa používajú obilniny. Gin má charakteristickú vôňu borievky práve kvôli použitiu spracovaných bobúľ borievky. Obsah alkoholu v nápoji je asi 40 percent.
História ginu
Gin má dlhú históriu. Holandský lekár Francisco Silvius je otcom tohto aromatického nápoja, alebo sa to aspoň pripisuje jeho objavu. Hovorí sa o ňom, že gin objavil v sedemnástom storočí. Potom si ho pomýlil s myšlienkou výroby lieku na problémy s obličkami, žalúdočné ťažkosti a čistenie krvi. Za týmto účelom lekár zhromaždil na jednom mieste plody borievky, anízu, koriandra a ďalších bylín, ktoré boli v tom čase už preukázané.
Potom ich namočil do alkoholového roztoku. Sylvius stvorenie vyskúšal na svojich pacientoch a sláva tekutiny sa rýchlo rozšírila. Aj keď bol podľa zdrojov gin vynájdený v sedemnástom storočí, plody borievky sa na liečenie využívali od nepamäti. Počas moru sa ľudia snažili uniknúť zo zákernej metly pomocou borievky. To však, bohužiaľ, neprinieslo požadované výsledky.
Moderný názov gin pochádza z holandského slova genever, ktoré sa prekladá ako borievka. Od sedemnásteho storočia až doteraz sa pravopis a výslovnosť názvu niekoľkokrát zmenili a skrátili, takže názov alkoholu nakoniec zostal iba džin alebo džin. A hoci sa spočiatku gin opíjal hlavne v Holandsku, medzi Britmi si rýchlo získal obľubu. Možno aj preto sú dnes popredným výrobcom tohto nápoja z borievok. A hoci bol v devätnástom storočí zakázaný, gin je dnes jedným z nepostrádateľných alkoholických nápojov.
Výroba ginu
Ako už bolo zrejmé, vedúcou zložkou pri výrobe skutočného ginu je ovocie borievky. Spolu s rôznymi rastlinami sa na nejaký čas namočí do hrozna. Potom sa látka podrobí destilácii. Vytvorený alkohol nemá špecifickú farbu. Špecifická vlastnosť hotového ginu je spôsobená bobuľami borievky a niektorými pridanými bylinami, ako je aníz, kmín alebo škorica. Predpokladá sa, že keď výrobcovia tohto nápoja trvajú na kvalite, dochucujú ho najmenej 6 - 7 rôznymi bylinami.
Druhy ginu
Na trhu je už široká škála tohto liehu. Populárnym typom je londýnsky suchý džin. „Suchým“sa rozumie, že nápoj nemá pridaný cukor. Okrem toho je v tomto prípade hlavným produktom, z ktorého je alkohol vyrobený, ovocie borievky. Na londýnsky suchý gin sa tiež nepoužívajú žiadne farbivá.
Ďalším obľúbeným druhom je takzvaný plymouthský gin, pri ktorom výrobcovia používajú kyticu rôznych bylín. Tiež sa zvyčajne vyrába so špeciálnou vodou z anglického Dartmooru. Pri tomto vzhľade nemôžete ignorovať jemnú chuť a silnú omamnú arómu. V plymouthskom gine sa používajú príchute, ktoré spolu vytvárajú jedinečnú arómu. Podľa tradície sa môže vyrábať iba v meste Plymouth. Existuje názor, že výrobcovia stále používajú receptúru spred troch storočí.
Zaslúžená pozornosť by sa mala venovať aj holandskému druhu ginu. Je zvláštny tým, že sa pripravuje podľa konkrétnej holandskej receptúry zo vzdialeného sedemnásteho storočia. Samozrejme, nemôže to byť úplne to isté ako v tom čase, minimálne kvôli modernej technológii, ktorú výrobcovia stále používajú. U holandských druhov však existujú dva spôsoby výroby, vďaka ktorým sú prítomní mladý a starý gin. Tieto definície však nesúvisia so žiadnym zvláštnym starnutím, ale skôr s rozdielom v príchuti týchto dvoch poddruhov. Pri príprave holandského ginu sa okrem bobúľ borievky pridávajú aj šupky z citrusov.
Podáva sa gin
Aromatický nápoj sa podáva vo vysokom pohári s objemom 200 až 250 ml a jeho teplota by sa mala pohybovať od 6 do 8 stupňov. Podáva sa k nej plátok citróna a pohár perlivej vody. Pretože citrón je možné pripevniť k okraju pohára alebo ho podávať osobitne v malom tanieri. Prípadne sa do nápoja pridá ľad.
Gin vo varení
Gin je možné kombinovať s rôznymi nápojmi a bezpochyby jeho najobľúbenejším doplnkom je tonikum. Medzi slávne džinové koktaily patrí aj naše známe martini. V skutočnosti sa gin hodí takmer ku všetkým alkoholom a všetkým ovocným príchutiam, takže keď ho použijete, stačí popustiť uzdu fantázii. Slané jedlá môžeme ochutiť aj ginom. Skúsení kuchári ho zahŕňajú do kuracích a bravčových špecialít.
Výhody ginu
O prospešných vlastnostiach ginu sa hovorí už celé storočia. Kvalitný gin má schopnosť čistiť krv a používa sa tiež ako diuretikum. Z tohto dôvodu sa odporúča na zadržiavanie tekutín a nadúvanie. Je kurióznym faktom, že slávny koktail s ginom a tonikom bol vynájdený v Indii ako liek proti malárii.
Spolieha sa na účinnú látku chinín, ktorá je obsiahnutá v toniku a dodáva mu horkú príchuť. Mierna konzumácia nápoja pomáha ľahko odstrániť silné sekréty. V dnešnej dobe sa gin používa aj ako liek na prechladnutie, kašeľ, bronchitídu. Gin kompresný prostriedok zmierňuje bolesti krížov a kĺbov. Gin zlepšuje a normalizuje činnosť srdca a posilňuje srdce.
Ľudová medicína s ginom
Západné ľudové liečiteľstvo ponúka niekoľko liečivých aplikácií gin. Pomocou voňavého alkoholu si môžete vyrobiť domáci sirup na boľavé hrdlo. Budete na to potrebovať tri lyžice medu, jednu lyžicu ginu a jednu lyžicu cibuľovej šťavy. Vezmite jednu čajovú lyžičku zmesi každých pár hodín po jedle.
Liečitelia tiež ponúkajú odvar z ginu a harmančeka, ktorý sa konzumuje na rýchlejšie vykašliavanie a zmiernenie napätia v pľúcach. Na čaj budete potrebovať dve polievkové lyžice harmančeka. Varí sa v 150 ml vody. Precedíme a zmiešame so 100 ml ginu. Prípadne osladené medom. Z výsledného odvaru vezmite 1-2 polievkové lyžice pred jedlom.
Je tiež známe, že na zmiernenie bolesti chrbta sa používa tonický kompres. Gázu namočte do 50 ml ginu, lyžice šťavy z bielej reďkovky a lyžice šťavy z cibule. Takto pripravený obklad sa aplikuje na postihnuté miesto a po pol hodine sa odstráni. Potom sa oblasť umyje teplou vodou.
Poškodenie od ginu
Aj keď má užitočné vlastnosti, gin nemalo by sa konzumovať systematicky a vo veľkom množstve, pretože stále ide o alkohol. Denné užívanie alkoholickej látky môže viesť k závislosti na nej. Konzumácia ginu sa neodporúča osobám alergickým na borievku, pretože to môže spôsobiť nepríjemné pocity.
