Kivi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Svetlozelená mäsitá časť kivi, bohatá na viac vitamínu C ako podobne veľká oranžová, dodáva každému ovocnému šalátu neuveriteľnú tropickú chuť. Kivi je malé ovocie, s takmer krémovou textúrou a osviežujúcou vôňou pripomínajúcou jahody, melóny a banány, ale samozrejme s vlastnou jedinečnou sladkou a mierne kyslastou chuťou.

Kiwi je druh krytosemennej rastliny rodu Actinidia.

Kivi pochádza z Číny, kde bola známa ako Yang Tao. Oveľa neskôr, okolo roku 1960, sa nazývalo ovocie egreše čínskeho a jeho súčasný názov je spôsobený farebnou podobnosťou s novozélandským vtákom - Kivi. U nás sa toto ovocie dováža z Francúzska a v súčasnosti sa testuje v niektorých častiach krajiny.

Kiwi je vysoký stromovitý ker / trváca liana /, ktorý dosahuje 20 metrov. Ker má veľa krásnych listov, ktoré padajú na jeseň. Actinidia je jednopohlavná dvojdomá rastlina, čo znamená, že existujú samčie aj samičie časti, ktoré sú opeľované vetrom a včelami. Ker kvitne v júni, plody dozrievajú koncom októbra a v decembri sú úplne pripravené na konzumáciu. Plody majú valcovitý okrúhly tvar a hmotnosť 50 - 100 g.

V súčasnosti patrí medzi popredných komerčných výrobcov kivi Taliansko, Nový Zéland, Čile, Francúzsko, Japonsko a USA.

Zloženie kivi

Kiwi obsahuje viac ako 80% vody, 18% sušiny, čo obsahuje 1% kyselín, 1,6% bielkovín, 9 až 12% cukrov a viac ako 300 mg vitamínu C. Kiwi tiež obsahuje vitamín A, B1, enzým morská sasanka, minerál soli železa, sodíka, draslíka, fosforu, vápnika, chlóru, síry.

100 g lahodného ovocia obsahuje 0 tukov, 49 kcal, 1 g bielkovín, 2,6 g vlákniny a 11 g sacharidov.

Druhy kivi

Početných druhov kivi je veľa. Známe sú iba dva kultivované druhy - Actinidia deliciosa a Actinidia chinensis, ktoré sú určené na čerstvé použitie. Majú hnedú, chlpatú a mäkkú škrupinu a ich jadro je šťavnaté a trávnaté zelené. Okolo jadra kivi sú malé čierne semiačka, ktoré sú veľmi bohaté na vitamíny.

Výber a skladovanie kivi

Pri nákupe kivi by ste si mali vyberať zdravé a pevné ovocie. Dozrievajú pri izbovej teplote niekoľko dní a pri skladovaní v chladničke sa toto obdobie predlžuje na niekoľko týždňov. Počas tejto doby plody nestratia svoje kvality vďaka svojej chlpatej škrupine.

Kiwi môžeme nechať niekoľko dní dozrieť tak, že ho zabalíme do papierového vrecka spolu s jablkami, hruškami alebo banánmi.

Kivi nemalo by sa brať dlho po rozkrojení, pretože obsahuje enzýmy, ktoré by ho príliš zmäkčili.

Kiwi vo varení

Pri varení sa kivi používa na zjemnenie rýb a mäsa a táto kvalita je spôsobená v ňom obsiahnutým enzýmom aktidínom, ktorý robí mäso jemnejším. Okrem čerstvej spotreby sa spracováva aj kivi. Konzumuje sa sušený, používa sa na výrobu mnohých sirupov, džemov, krémov, marmelád, šalátov, zmrzliny a mnohých ďalších jedál a nápojov.

Kiwi je súčasťou mnohých nápojov. Kombinuje sa do rôznych diétnych štiav, nealkoholických koktailov s iným ovocím, alkoholických koktailov s bourbonom, campari, tequily.

Kiwi je obľúbené ovocie na zdobenie koláčov, palaciniek, ovocných šalátov, krémov a ďalších.

Výhody kivi

Toto ovocie je bohatým zdrojom fytonutrientov, vitamínov a minerálov.

• Fytonutrienty obsiahnuté v kivi chránia DNA. Kiwi má schopnosť chrániť DNA v jadrách ľudských buniek pred poškodením spojeným s kyslíkom. Štúdia zameraná na deti vo veku 6 a 7 rokov zistila, že čím viac kivi zjedli, tým menej je pravdepodobné, že budú mať dýchacie problémy vrátane sipotov, dýchavičnosti alebo nočného kašľa.

• Antioxidanty kivi nám poskytujú úplnú ochranu nášho tela. Kiwi je výnimočným zdrojom vitamínu C, ktorý neutralizuje voľné radikály, ktoré spôsobujú poškodenie našich buniek a vedú k problémom, ako sú infekcie alebo rakovina. Okrem vitamínu C, ktorý obsahuje, je však toto ovocie dobrým zdrojom vitamínu E, ktorý je dôležitým antioxidantom rozpustným v tukoch. Kombinácia týchto antioxidantov rozpustných vo vode a v tukoch dáva kivi schopnosť chrániť nás pred voľnými radikálmi vo všetkých smeroch.

• Vláknina riadi hladinu cukru v krvi a stará sa o naše kardiovaskulárne zdravie a zdravie hrubého čreva.

• Vďaka vysokej prítomnosti vitamínu C v kivi získavame prirodzenú ochranu pred astmou.

• Kiwi nás chráni pred makulárnou degeneráciou (poškodením zraku v dôsledku veku). Pridávajte vždy nakrájané na plátky kivi v raňajkových cereáliách, v mlieku na obed a v zeleninových alebo zelených šalátoch na večeru.

• Užívaním kivi si môžete vychutnať správne fungovanie vášho kardiovaskulárneho systému. Vezmeme aj pár plátkov kivi za deň môže významne znížiť riziko zrážania krvi a znížiť množstvo tukov v ňom, čím prispieva k udržaniu dobrej kardiovaskulárnej funkcie.

Poškodenie z kivi

Kiwi je jednou z mála potravín, ktoré obsahujú oxyláty - prírodné látky nachádzajúce sa v rastlinách, zvieratách a ľuďoch. Keď sa oxyláty príliš koncentrujú v telesných tekutinách, kryštalizujú a môžu viesť k zdravotným problémom. Z tohto dôvodu je u niektorých ľudí, ktorí majú problémy s obličkami alebo žlčou, dobré byť opatrní pri príjme týchto plodov.

Ľudia s alergiou na latex majú často krížovú alergiu na niektoré potraviny - avokádo, kivi, banán a ďalšie. citrusové ovocie. Takže ak trpíte týmto typom alergie, buďte opatrní kivi!

Chudnutie s kivi

Kiwi obsahuje enzýmy, ktoré slúžia na tvorbu kolagénových vlákien a urýchľujú spaľovanie tukov. Tí, ktorí sa snažia schudnúť, môžu ľahko zjesť niekoľko kiwi denne. Na druhej strane je kiwi veľmi vhodné ovocie na deň vykládky.