2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ak je človek nútený zvoliť si iba jeden z hlavných zdrojov bielkovín (mäso, ryby, vajcia a syr), zdá sa, že najrozumnejšou voľbou by bol syr. Chuť a textúra rôznych druhov syra sú nesmierne rozmanité a zoznam spôsobov, ako sa syr používa pri varení, je takmer nekonečný. Môže byť zoškrabaný, rozdrvený, roztavený, natiahnutý, pečený, dokonca aj vyprážaný.
Je chutné, ak sa konzumuje prirodzene. Je chutné, ak sa konzumuje v spoločnosti šalátov, so škrobovými jedlami (napríklad cestovinami alebo v sendviči s celozrnným chlebom), je vynikajúce v zložení peny alebo hladkých omáčok, v pečive a plnke. Dobre sa kombinuje s rybami, kuracím mäsom, ovocím a čerstvou zeleninou. Syr je takmer nenahraditeľný produkt, bez ktorého by bol život moderného človeka ťažko rovnaký.
Skladovanie syra
Spolu s rozumnými spôsobmi skladovania syra existuje veľa, mierne povedané, neprimeraných receptov sprevádzaných radami, ako syr neuchovávať v chladničke. To je však úplný nezmysel. Výrobcovia ju uchovávajú v chladničkách, distribútori a veľkoobchodníci, obchod, kde ju kúpite, sa nezaobíde bez chladničky. Preto je číry nezmysel nechať ho v horúcej kuchyni vykysnúť skôr, ako sa k tomu dostanete.
Ak je syr pri kúpe v perfektnom stave, najlepšie ho uchováte, ak ho dobre zabalený v chladničke. Aj syry, ktoré zostanú v strede mäkké (napríklad camembert a brie), by sa mali podávať v chlade. Ak ich necháte v teplej miestnosti, rozšíria sa za menej ako hodinu.
Druhy syrov
1. Ricotta - mäkký, nedozretý syr z Talianska ľahkej chuti, podobný vidieckemu syru alebo nášmu tvarohu. Predáva sa vo formách vo forme obráteného koša, pretože je ponechaný v koši na zrážanie;
2. Kozí syr - existujú rôzne druhy a aróma závisí od jeho veku. Mladšie syry sú mäkšie a tvrdšie, keď zrejú;
3. Jalsberg - polotvrdý syr z Nórska. Má ľahkú arómu a veľké otvory;
4. Parmezán - tvrdý syr používaný v talianskych receptoch. Na vyškrabávanie sa používajú staršie syry, ktoré zrejú až tri roky, a mladšie na prírodnú konzumáciu na stole.
5. Tilsit - polotvrdý syr s mäkkou textúrou, často s malými otvormi. Má pomerne silnú arómu; vyrobené v Nemecku;
6. Feta - mäkký, nestlačený grécky biely syr, je možné ho pripraviť z kozieho, kravského alebo ovčieho mlieka. Predáva sa v slanom náleve s mierne slanou chuťou.
7. Cambonzola - tento krémový, jemný, modrý syr brie sa pri varení často nepoužíva - podáva sa hlavne ako francúzsky dezert (výber z niekoľkých syrov, ktoré každé jedlo zakončia francúzskymi);
8. Bursen s čiernym korením - tento krémový mäkký syr je ideálny do omáčok, je veľmi chutný, ak je natretý na plátok;
9. Belpaeze - polomäkký, dobre sa topiaci syr z Talianska s hustou textúrou a ľahkou chuťou;
10. Gouda - polotvrdý holandský syr so žltou voskovou kôrou. Keď je mladý, jeho chuť je mierna. Predáva sa tiež zrelý, s oveľa silnejšou chuťou a arómou;
11. Mozzarella - mäkký syr, často predávaný v malých guľkách, ponorený do vody, aby zostal vlhký. Môže byť vyrobený z kravského alebo byvolieho mlieka;
12. Edam - polotvrdý syr z Holandska, ktorý sa predáva vo veľkých guľkách pokrytých červeným voskom. Vhodný pre takmer každé jedlo, ako je syr gouda, jeho dozrievanie sa zvýrazňuje.
Švajčiarske syrové fondue
Tavený syr dobre zahreje žalúdok a poskytuje pohodlie v zimných večerných hodinách. Ale je tiež veľmi ťažké stráviť. Nejedzte toto fondue pred spaním a nestláčajte ho ľadovo vychladenými nápojmi. Syr môže vytvárať nestráviteľnú hrudku v žalúdku, ktorú ešte viac stvrdne ľadové pivo alebo víno. Ale okrem tohto užitočného varovania je dobré fondue skvelý spôsob, ako nakŕmiť milých hostí. Najlepšie je klasické fondue s gruyere, ale v tomto recepte sa dá úspešne použiť takmer akýkoľvek syr.
Fondue s gruyere
1/2 strúčika cesnaku
150 ml suchého bieleho vína
225 g syra Gruyere, nakrájaného na kocky
mleté biele korenie
štipka strúhaného muškátového orieška
1 polievková lyžica čerešní
kukuričná múka - 2 lyžičky
kocky chleba na podanie
Vnútro misy na fondue potrieme cesnakom. Umiestnite panvicu na varnú dosku. Zalejeme vínom, pridáme syr. Pridajte mletú papriku a nastrúhaný muškátový oriešok. Zmes pomaly varte a miešajte. Keď sa syr rozpustí, rozpustite v čerešniach kukuričnú múku a pridajte ju. Nechajte niekoľko minút na miernom ohni. Poskytnite svojim hosťom vidličky s dlhými rukoväťami a kocky chleba, aby ste ich ponorili do fondue.
Raclette
Raclette je syr pečený, kým sa nezačne topiť a kvapkať. Zvyčajne sa na tento účel používajú gruyere, ementál alebo tilsit a vo švajčiarskych reštauráciách sa často nachádzajú špeciálne hriankovače, ktoré hriankujú na odrezanú polovicu syra. Čašník vyškrabáva syr, keď nakvapká, a podáva ho zákazníkom spolu so sušeným mäsom, kyslou uhorkou a zemiakmi.
Odporúča:
Pre A Proti Zeleninovému žltému Syru A Syru
V obchodoch môžete pravidelne vidieť žltý syr a syr, na štítku ktorého je napísané, že obsahujú rastlinné tuky alebo že ide o úplne rastlinný produkt. To znamená, že nie sú vyrobené starou technológiou - z tuku z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka.
Aké Víno Je Vhodné Ku Ktorému Syru
Kombinácia vína a syra je skutočným majstrovským dielom. Pre syr sa častejšie volia biele vína, pretože ich aróma a chuť sú vhodnejšie na kombináciu s rôznymi druhmi syra. Mladé červené vína sa k väčšine syrov nehodia, pretože obsahujú taníny, ktoré sú vo veľkom množstve.
Ako Robiť Koláče S Láskou
1. Väčšina receptov na pečivo neurčuje množstvo múky. Tam, kde je presne definovaná, sa to považuje za samozrejmosť. Je to z dôvodu veľkosti vajec, hustoty jogurtu a krému; 2. Sóda bikarbóna sa zmieša s múkou alebo jogurtom; 3. Rozpustite sódu amoniaku s trochou octu alebo citrónovej šťavy;
