Kečup

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Kečup je nepochybne najobľúbenejšia omáčka na svete, ktorú milujú milióny ľudí, ktorí ňou každý deň dochucujú párky alebo pizzu. Tento produkt je taký populárny, že ho takmer vo všetkých reštauráciách dostanete bez problémov, vo väčšine prípadov dokonca úplne zadarmo.

Kečup je obľúbený medzi ľuďmi každého veku, kečup je paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje na základe paradajkovej pasty, octu, škrobu, dochucuje sa soľou, cukrom a rôznymi koreninami. V niektorých prípadoch sa do kečupu pridá paprika, cibuľa alebo cesnak.

História kečupu

História kečupu sa začína niekde v 17. storočí v Anglicku, ale jeho vlasťou sa v skutočnosti považuje Čína. Pred 3-4 storočiami začal Ostrov dodávať zásielky zaujímavej omáčky z Ázie, ktorej hlavnými ingredienciami boli ančovičky, vlašské orechy a huby a o paradajkách ani zmienka.

Ázijská omáčka sa volala koechiap a ke-tsiap. Názov v hrubom preklade zo starej čínštiny znamená „marinované ryby“alebo „soľanka zo solených rýb alebo mäkkýšov“.

Angličtí námorníci boli prví, ktorí do staroázijskej rybacej omáčky pridali paradajky. Stalo sa tak niekedy v 19. storočí a odvtedy sa začal objavovať názov catchup alebo kečup.

Pravdepodobne pre svoju jedinečnú chuť a všestrannosť si kečup získava popularitu rýchlym tempom a čoskoro sa rozšíri po celej Európe. Rôzne originálne ázijské recepty sa zachovali dodnes. Omáčka je vyrobená z húb a olív, je však mimoriadne vzácna.

Industrializácia mesta kečup sa vyskytuje v roku 1876, keď sa omáčka prvýkrát objavila v obchodoch. Podnikavým a vynaliezavým výrobcom a obchodníkom je Henry Heinz. Po Veľkej Británii sa kečup preslávil v Spojených štátoch. Kečup sa začal hromadne predávať v celej Európe po druhej svetovej vojne.

A tak dodnes, keď je kečup všade. Jednou z posledných inovácií v jej výrobe je ponuka omáčky v malých dávkových balíčkoch v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Od roku 2000 zaviedol priekopník kečupu ďalší marketingový trik na zvýšenie predaja kečupu.

Na trhu sa objavili paradajkové omáčky v rôznych farbách - zelená, modrá, fialová, ružová, oranžová a ďalšie. Farbenie sa získava pridaním prírodných alebo umelých farbív.

Zloženie kečupu

Moderný recept na kečup určuje, že lahodná omáčka obsahuje paradajkovú omáčku, ocot, cukor, soľ, cibuľu, cesnak a korenie ako škorica, klinčeky, muškátový oriešok, paprika, zázvor, čili alebo kajenské korenie.

Vďaka paradajkám, ktoré sú prevládajúcou zložkou kečupu, je omáčka bohatá na celkom aktívne biochemické prvky. Medzi nimi je hlavný lykopén - silný antioxidant, ktorý je spôsobený červenou farbou paradajok a bojuje proti voľným radikálom a zachováva mladosť buniek v tele.

Na trhu však nájdete rôzne druhy kečup za lacnú cenu, ktorej obsah nie je úplne prirodzený, ale s pridaním zlepšovacích látok a konzervačných látok. Napríklad priemerný kečup obsahuje: paradajková šťava 38%, paradajková pasta 27%, cukor 16%, voda 11%, soľ, kyselina citrónová, modifikovaný škrob, konzervačná látka - sorban draselný a / alebo benzoan sodný a rôzne druhy korenia.

V 100 g kečup obsahujú: 90-100 kcal; 1,74 g proteínu; 25,15 g sacharidov; 0,31 g tuku; 16709 mcg lykopénu.

Výber a skladovanie kečupu

Prechádzkou po stojanoch na omáčky vo veľkých obchodoch nájdete obrovské množstvo kečupu - rôznych značiek, s rôznymi chuťami a koreninami a samozrejme s rôznymi cenami. Platí pravidlo - čím lacnejší kečup, tým menej prírodných zložiek obsahuje.

Je vhodné zvoliť si drahšie odrody a značky kečup, čo vám zaručí lepšiu chuť. Dbajte na dodržanie obsahu a dátumu spotreby vyznačeného na obale. Keď otvoríte tubu s kečupom, nezabudnite ju uchovávať v chladničke.

Kuchárske využitie kečupu

Uplatňovanie kečup vo varení je to prakticky nekonečné, samozrejme okrem cukrárskych výrobkov. Kečup je spravidla korením v podobe omáčky k rôznym jedlám. Nájde veľmi dobrú kombináciu s inými prísadami v rôznych dresingoch, omáčkach a marinádach na mäso alebo zeleninu. Dochucuje mäso s vysokou účinnosťou vďaka prítomnosti kyselín a cukrov v ňom. Sendviče, hamburgery a párky v rožku sú prvými priateľmi kečupu.

Chuť paradajkovej omáčky je veľmi vhodná na pridanie k údeným alebo tepelne upraveným klobásam, ako je saláma, klobásy, klobása. Kečup výborne dopĺňa chuť všetkých druhov mäsa - grilovaného alebo pečeného červeného a bieleho mäsa, ale je obľúbeným aj pre mnohých z nás na dochutenie pizze, cestovín, niektorých šalátov atď.

Výhody kečupu

Prirodzené kečup, ktorý sa pripravuje iba z prírodných produktov, možno považovať za kompletné jedlo, ktoré nám prináša výhody každého jednotlivého produktu, ktorý je jeho súčasťou. Vďaka účinným látkam v paradajkách, a najmä lykopénu, ktorý sa zvyšuje pri tepelnej úprave paradajok, by mohol byť kečup dobrým pomocníkom pri znižovaní zlého cholesterolu v tele pri dennej konzumácii s mierou.

Silný antioxidant ničí nebezpečný typ cholesterolu pre kardiovaskulárny systém. To zase prispieva k normálnemu fungovaniu srdca, pre ktoré existujú údaje zo špeciálneho výskumu s dobrovoľníkmi.

Ak je do kečupu pridaná feferónka alebo kajenské korenie, znamená to, že obsahuje aj kapsaicín. Má zasa veľa preukázaných pozitívnych účinkov na naše zdravie - pôsobí ako analgetikum, ktoré zastavuje zápalové procesy v tele a je schopné bojovať s prechladnutím, chrípkou a chrípkou. Horúca paprika je tiež silným antioxidantom, ktorý má na svedomí betakarotén, ktorý je nepriateľom škodlivých voľných radikálov.

Poškodenie z kečupu

Ako sme už naznačili vyššie, obsah kečup je najdôležitejšie, aby ste mohli posúdiť, či je to užitočné, potom aspoň nie škodlivé jedlo. Pamätajte, že nie všetky druhy kečupu sú užitočné kvôli prítomnosti rôznych zvýrazňovačov, farieb, konzervačných látok a stabilizátorov. Niektoré druhy kečupu neobsahujú ani paradajky, ale skôr škrob, vodu, príchute a farby.