2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ak si chcete nejaké mäso nechať dlho, najjednoduchšie to urobíte sterilizáciou v pohároch alebo plechovkách. Pretože v mäse sa môžu vyvíjať mikroorganizmy, ktoré odolávajú teplotám vyšším ako 100 stupňov, je vhodnejšie sterilizovať mäso v nádobách alebo konzervách vo fyziologickom roztoku.
V závislosti od plechovky, ktorá sa bude vyrábať, sa vykonajú niektoré prípravné operácie: Mäso sa musí najskôr vykostiť a potom odstrániť žily, ak existujú. Vykosťovanie sa vykonáva rozrezaním mäsa, odstránením všetkých kostí.
Z kostí a mäsa, ktoré na nich zostalo, sa urobí vývar, ktorý sa zaleje nádobami alebo plechovkami. Odstránenie žíl sa vykonáva pomocou ostrého noža. Časti, ktoré sú odstránené, sa tiež používajú na vývar. Akonáhle je mäso vykostené a bez žiliek, blanšíruje sa vo vriacej vode.
V niektorých prípadoch je možné mäso vyprážať na rozpálenom tuku. Keď sa robí blanšírovanie vo vode, mäso sa krája na kúsky do 500 g a pomer medzi mäsom a vodou je 1: 1. Časť tukov a rozpustných zložiek mäsa sa uvoľňuje do vody, ktorá spolu s vodou vytvára vývar.
Hydinu v želé je možné pripraviť z kuracieho, husacieho alebo morčacieho mäsa. Zabitý vták je očistený od peria, niektoré vnútornosti, ktoré sú nevhodné na použitie, sú odstránené a ako vývar sa použije hlava, nohy a niektoré vnútornosti, ktoré sú vhodné na konzumáciu.
Mäso sa krája na porcie ako na varenie, vloží sa do hrnca s horúcou vodou, ktorá ho sotva zakryje, a povarí sa až do polotovaru spolu so zeleninou na polievku - cibuľou, mrkvou, petržlenom, zelerom, korením a soľou. Polovica mäsa je naaranžovaná do pohárov a zaleje sa precedeným vriacim vývarom, do ktorého sa pridá 1 želatína na liter.
Nádoby sú uzavreté a sterilizované pri 105 stupňoch po dobu 120 minút pre nádoby s objemom 1 liter a 100 minút pre nádoby s objemom 500 ml.
Odporúča:
Morčacie Mäso
Pravdepodobne neexistuje žiadne iné jedlo, ktoré by vždy prinieslo obraz dovolenky, rodiny a priateľov, ako napríklad moriak. Zima je sezóna, ktorú si užívame morčacie mäso , ale jeho úžasnú chuť a výživovú hodnotu treba cítiť po celý rok, pretože na želanie ho nájdete v obchodoch vo všetkých ročných obdobiach.
Morčacie Mäso Pre štíhlu Postavu
Ak chcete mať štíhlu líniu, jedzte morčacie mäso. Obsahuje minimálne množstvo tuku, čo je dôležité pre tých, ktorí nechcú pribrať. Pečené morčacie mäso obsahuje iba 132 kalórií na 100 gramov, čo je oveľa menej ako steak a pečené hovädzie mäso.
Kuracie Alebo Morčacie Mäso - čo Je Užitočnejšie?
Takmer všetci odborníci na výživu zastávajú názor, že by sa malo vyhýbať mastnému mäsu, najmä bravčovému. Niektorí dokonca veria, že sa treba vyhnúť červenému mäsu, a preto je hydinové mäso najužitočnejšie počas diéty. Opäť nie všetky, pretože napríklad kačica je príliš mastná.
Ako Konzervovať A Skladovať Mäso Z Diviny
Vďaka svojej štruktúre a špecifickosti je mäso z diviny uložené určitým spôsobom, aby sa zabránilo znehodnoteniu a aby sa zachovala jeho chuť. Ak sa nechá pôsobiť pri izbovej teplote dlhšie ako 24 hodín, nevyhnutne sa pokazí. Najistejší spôsob, ako ho chrániť, je chlad.
V škôlkach V Satovche žiadne Kuracie A Morčacie Mäso! Boli škodlivé
Starosta bulharskej obce Satovcha zakázal podávanie morčacieho a kuracieho mäsa deťom z materských škôl v oblasti. Tvrdí, že biele mäso je pre zdravie dospievajúcich nebezpečné. Na druhej strane je detské menu obohatené o ryby, hovädzie mäso a zeleninu.
