Pistácie

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Pistácie / Pistacia vera / je nízky krovinatý strom, ktorý je charakteristický pre horské oblasti západného Afganistanu, Iránu a Turkménska. Pistácie sú jedným z najstarších orechov známych v histórii ľudstva. Prvé informácie o nich sa našli v Sýrii a Iráne, potom v Grécku a ďalších európskych krajinách.

Dnes sa pistácie pestujú v Grécku, Španielsku, Taliansku, Iráne, USA, Turecku, Ázii, Austrálii. Približne polovica svetovej produkcie na trhu pochádza z Turecka.

Strom dosahuje výšku 10 metrov. Jedná sa o púštnu rastlinu, ktorá sa vyznačuje vysokou toleranciou voči slaným pôdam. Je tiež odolný voči teplotným výkyvom. Ovocie je tvrdá belavá kôstka, ktorá obsahuje jedlý podlhovastý orech. Orech má bledofialovú vonkajšiu šupku a svetlozelenú dužinu.

Pistácie sa hromadí v zhlukoch na strome. Keď ovocie dozreje, škrupina matice praskne s charakteristickým zvukom. Pistácie sa zbierajú v noci, pretože cez deň sa zo stromu uvoľňujú éterické oleje, ktoré spôsobujú závraty. Každé dva roky vyprodukuje strom v priemere asi 50 kg orechov.

Zloženie pistácií

Podľa viacerých odborníkov pistácie sú najkalorickejšie v porovnaní s inými orechmi. Má vysoký obsah vitamínov, aminokyselín a minerálov. Orechy obsahujú 55-60% tuku, medzi ktorými prevažujú nenasýtené mastné kyseliny a medzi 18-25% bielkovín. Pistácie sú mimoriadne bohaté na vitamín E - silný prírodný antioxidant.

Pistácie sú veľmi dobrým zdrojom fosforu a vitamínu B1. Obsah vitamínu B6 v pistáciách je rovnaký ako v hovädzej pečeni. Pistácie patria do skupiny výrobkov s najvyššou antioxidačnou hodnotou. Sú to jediné orechy svojho druhu, ktoré obsahujú veľké množstvo luteínu a zeaxantínu - látok zlepšujúcich videnie.

Výber a skladovanie pistácií

Kupujte iba dobre zabalené orechy, na ktorých obale je jasne uvedený výrobca a dátum spotreby. Rovnako ako všetky ostatné orechy, pistácie vyžadujú správne skladovanie.

Kvôli veľkému množstvu tuku v orechoch je akékoľvek prehriatie predpokladom pre ich zákal a vývoj plesní. Skladujte pistácie na chladnom a vetranom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a vlhkosti. Niektorí kuchári dokonca odporúčajú po vybalení pistácie, uložte ju do chladničky.

Olúpané orechy nikdy nekupujte, pretože rýchlo stratia chuť, zmoknú a dokonca zatuchnú. Okrem nepríjemnej chuti, ktorá sa vyskytuje, je možné vyvinúť otravu jedlom, ktorá je veľmi nebezpečná. Vyvarujte sa konzumácii orechov, ktoré majú zmenenú chuť - horkú alebo kyslú, rovnako ako tie, ktoré majú zlý vzhľad, stopy plesní a vlhkosť.

Pistácie vo varení

Vo varení pistácie používané viac ako 2 500 rokov. Napríklad na starovekom východe sa považoval za symbol bohatstva a úspechu. Dnes po celom svete, jedlá s pistácie sa považujú za elitu. Napríklad v Štokholme laureáti Nobelovej ceny liečia pistáciovú zmrzlinu.

Olej extrahovaný z týchto orechov je jedným z najzdravších olejov pri varení. Má veľmi príjemnú arómu a chuť, predpokladá sa, že má veľmi dobré upokojujúce vlastnosti. Okrem varenia sa pistáciový olej môže používať na masáže, aromaterapiu a kozmetiku.

Pistácie slúži na prípravu netradičných jedál a neobvyklých chuťových kombinácií. Používa sa na výrobu cukroviniek, zmrzliny a iných potravinárskych výrobkov.

Pridáva sa do čokolády a cukríkov. Pistácia obohacuje chuť kuracieho a bravčového mäsa, kačiek, krémových polievok. Pistácie v mletej forme sa pridávajú do koláčov, pečiva, krémov a mäsových jedál. Elitné reštaurácie so šampanským alebo čerstvými dezertnými vínami ponúkajú pečené pistácie v citrónovej šťave.

Výhody pistácií

Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote odporúčajú sa pistácie obnoviť vyčerpané organizmy. Orechy sú užitočné pri silnom psychickom a fyzickom strese, pretože eliminujú únavu a zlepšujú sebaúctu. Pistácia má mimoriadne priaznivý vplyv na mozog.

Zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému, eliminuje srdcový rytmus, znižuje predispozíciu na srdcové choroby. Pri pravidelnej konzumácii pistácie zlepšuje funkciu pečene. Pistácie pomáha liečiť žltačku, eliminuje koliku žalúdka a pečene, lieči anémiu a zvyšuje potenciu. Je užitočný pri chorobách dýchacieho systému.

Všeobecne sa verí, že hladiny cholesterolu sa udržiavajú na normálnej úrovni pomocou diét alebo rôznych liekov. Experimentálne štúdie preukázali, že pistácie sú sedemkrát účinnejšie ako tradičné lieky.

Pistáciová je veľmi užitočná podľa nedávnej štúdie u ľudí s cukrovkou. Ak sa pistácie konzumujú s jedlami s vysokým obsahom sacharidov, prvé spomaľujú rýchlosť absorpcie sacharidov, čo môže viesť k zníženiu hladiny cukru v krvi.

Ďalšia štúdia dokazuje, že spotreba 50 - 100 g pistácie denne znižuje krvný tlak v stave stresu. Zníženie krvného tlaku je spojené so zníženým rizikom mŕtvice alebo kardiovaskulárnych chorôb. Denná konzumácia pistácií môže znížiť chronický zápal, čo zase znižuje riziko vzniku cukrovky a srdcových chorôb.

Ukazuje sa, že pistácie sa výrazne zlepšujú výkon s posteľou. Predpokladá sa, že matica je mimoriadne užitočná u mužov s erektilnou dysfunkciou a až po 2 - 3 týždňoch od užitia sa problémy v tejto oblasti zmenšia.

Pistácie sú mimoriadne užitočné a pri dodržiavaní diéty. Má najvyšší obsah vlákniny zo všetkých orechov. Pravidelná konzumácia vlákniny pomáha chudnúť a regulovať hladinu cukru v krvi. Vláknina naopak pomáha znižovať hladinu cholesterolu a udržiavať správnu funkciu čriev. Chráňte pred zápchou a regulujte trávenie.

Vysoký obsah vitamínu E v orechoch z nich robí vynikajúce jedlo pre udržanie mladosti a krásy pokožky. Vitamín tiež absorbuje voľné radikály, ktoré spôsobujú predčasné starnutie. Sú tiež zdrojom gama tokoferolu - dôležitého antioxidantu rozpustného v tukoch, ktorý udržuje pevnosť bunkových membrán slizníc a pokožky.

Odborníci odporúčajú konzumovať tieto orechy kvôli únave a obnoveniu vyčerpaného tela. Sú užitočné pri fyzickom aj psychickom strese. Ak máte pred sebou náročný deň alebo sa potrebujete pripraviť na skúšku, hrsť pistácií pomôže tonizovať mozog a zlepšiť koncentráciu. Už po 20 minútach je badateľný zázračný účinok týchto lahodných orechov.

Ako pistácie obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej a biotínu, môžu sa jesť pred spaním. Pomáhajú pri zlom spánku, problémoch so spánkom a nočnom prebúdzaní. Dávajú pocit sýtosti a výrazne zlepšujú kvalitu spánku. Samozrejme, aby ste z nich vyťažili maximum, musíte ich jesť surové, pretože pražené orechy s veľkým množstvom soli nie sú také užitočné a môžu byť dokonca škodlivé.

Škoda z pistácií

Aj keď je to veľmi užitočné, pistácie môžu spôsobiť nebezpečné reakcie u ľudí s alergiou. Je to jeden z najalergénnejších orechov, preto s jeho konzumáciou buďte opatrní, ak ste na takéto podmienky náchylní. Na druhej strane, aj keď nemáte alergiu, pistácie sú veľmi slané, čo ich tiež robí škodlivými pre niektoré skupiny ľudí. Veľké množstvo soli môže spôsobiť vysoký krvný tlak, nevoľnosť a závraty. S týmito orechmi to nepreháňajte, pretože hoci majú nízky obsah kalórií, soľ v nich je škodlivá.