2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Xylitol je biely kryštalický prášok, ktorý má nepostrehnuteľný zápach a dobre definovanú sladkú chuť porovnateľnú s cukrom. Z tohto dôvodu je xylitol sladidlom, ktoré si získava popularitu ako vynikajúca náhrada cukru.
Xylitol zanecháva na jazyku charakteristický chlad. Je dostatočne odolný voči kyselinám a teplu, veľmi dobre sa rozpúšťa vo vode. V prírode sa xylitol nachádza v ovocí a zelenine, kukuričných klasoch, slnečnicových šupkách, brezovom dreve.
Aj keď je kalorický obsah xylitolu veľmi podobný obsahu cukru, a zároveň je jeho sladkosť porovnateľná so sladkosťou sacharózy, biologická hodnota sladidla je veľmi nízka.
Z tohto dôvodu je xylitol jednou z najbežnejších náhrad cukru. Používajú ho diabetici a ľudia obézni, pretože neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi.
Celosvetovo to schválilo 40 krajín xylotol na spotrebu. Používať ho môžu ľudia s diagnostikovanou cukrovkou alebo tí, ktorí chcú obmedziť cukor, ale iba po konzultácii s lekárom.
Použitie xylitolu
V potravinárskom priemysle xylitol je známy ako doplnok E967. Používa sa pri výrobe nízkokalorických výrobkov bez cukru. Xylitol dodáva sladkosti mnohým dezertom na báze mlieka a mliečnych výrobkov; ovocia a zeleniny; obilniny a vajcia.
Xylitol sa používa na výrobu suchých predjedál, želé, marmelád, zmrzlín, cukríkov, čokolád, karameliek. Sladidlo sa široko používa pri výrobe výrobkov zo sušeného ovocia; na báze škrobu; v cukrárni a cestovinách. Xylitol je súčasťou žuvačiek, omáčok, mäsových výrobkov, horčice, údenín a majonézy.
Okrem toho, že je sladidlom, pôsobí ako stabilizátor, zvlhčovač a emulgátor.
Xylitol sa v medicíne používa ako súčasť injekčných roztokov. Vo farmácii sa používa na výrobu vitamínových komplexov, sirupov, sladkých žuvacích tabliet, sirupov vhodných pre diabetikov.
Denná dávka xylitolu
Výskum ukazuje, že konzumácia 50 g xylitolu denne je bezpečná. Prekročenie tohto množstva však môže spôsobiť toxické účinky na organizmus. Prípustná denná dávka pre deti je 20 rokov.
Výhody xylitolu
Zubní lekári odporúčajú xylitol ako náhradu cukru, pretože nespôsobuje zubný kaz a ochorenie ďasien. Je vhodný pre diabetikov a ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Poškodenie xylitolom
Xylitol hrať úlohu preháňadla, ktoré môže spôsobiť brušnú distenziu, brušné kŕče a bolesti, nevoľnosť a zvracanie. Podľa vedcov konzumácia nadmerného množstva xylitol z dlhodobého hľadiska môže spôsobiť tvorbu nádorov.
Rodičia by mali byť obzvlášť opatrní pri pridávaní xylitolu do žuvačiek, čokolád a pečiva, ktoré deti konzumujú denne.
Nadmerné sumy xylitol môže spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Hoci sa jedná o náhradu cukru, ktorá sa odporúča diabetikom, nadmerné množstvo môže spôsobiť hyperglykémiu.
Spotreba xylitol môže viesť k zvýšeniu hmotnosti. Dietológovia, ktorí ho používajú, by mali sledovať jeho príjem, pretože kalórie z neho sa hromadia rýchlo a nadmerná konzumácia môže viesť k niektorým toxickým účinkom.
Je možné, že xylitol môže spôsobiť alergické reakcie. Sú veľmi zriedkavé, ale niektorí ľudia hlásia svrbenie, vyrážky, bolesti v ústach a hrdle. Xylitol je vysoko toxický pre domáce zvieratá.
