2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Želatína (z francúzštiny: želatína) je priehľadná, bezfarebná, zvlášť krehká v suchom stave a bez chuti. Je to jednoduchý proteín.
Čo však majú spoločné želatína a kostra? Želatína sa vyrába z kostí zvierat (koža, kopytá, šľachy a chrupavky). Tento uvarený hlien je jednou z hlavných zložiek želé cukríkov a väčšiny cestovín.
Nachádza sa tiež v zložení jogurtu, margarínu, octu a ďalších. Ak ste znechutení z toho, čo sa doteraz popísalo, upokojte sa! Našťastie existujú želatínové alternatívy, ktoré nezahŕňajú varenie alebo praženie kostí.
Agar-agar
Agar-agar je extrakt z rias, ktorý sa tiež nazýva „japonská pena“. Táto zložka je úplnou náhradou želatíny. Je častejšia v čínskej kuchyni, ale čoraz viac si nachádza miesto v jedálničku vegetariánov.
Agar je druh rias v moriach juhovýchodnej Ázie. Získava sa z varených a lisovaných morských rias a je vo forme vločiek a prášku. Extrahuje sa z neho produkt, ktorý po rozpustení vo vode vytvorí jemné, ale silné želé.
Ak chcete vyrobiť náhradu želatíny, rozomlejte agar-agar v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote a potom ho rozpustite vo vode. Jeden diel sa zmieša s 200 až 300 dielmi vody. Roztok položte na varnú dosku a často miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Agar a používaný výhradne v potravinárskom priemysle, výhoda v cukrovinkách na prípravu želé, peny a iných. Agarová zložka má želatinačnú schopnosť mnohonásobne vyššiu ako želatína.
Karagén
Je tiež známy ako írsky mach, morská riasa, ktorá sa nachádza v pobrežných vodách pri Írsku, Francúzsku a Severnej Amerike. Najlepšie sa hodí na výrobu mäkkých gélov a pudingov. Ako pripraviť karagén na použitie? Dôkladne ho opláchnite vodou, potom namočte, kým nenapučia. Karagénová kvapalina sa varí 10 minút. Potom je pripravený na použitie.
Ak sa pýtate, kde nájdete tieto želatínové náhrady, odpoveď je - vo väčšine bioobchodov. Nie je to ťažké urobiť, ale vyžaduje to veľa trpezlivosti. Úspech!
Odporúča:
Ako Si Doma Vyrobiť želatínu?
V jarno-letnom období je pravé domáce gelato jedným z pôžitkov, ktoré môžeme získať veľmi jednoduchým spôsobom. Tento mrazený dezert poteší deti i milovníkov sladkého, zlepší vám náladu a psychicky vás prevedie malými talianskymi uličkami. Recept na domáce gelato nie je to nič zložité a výsledok je veľmi chutný
5 Návrhov Na Vegetariánsku Večeru
Vegetariánska večera môže byť tiež vynikajúca a jedlá vyzerajú nádherne, ale sú aj užitočné. Pripravte si chrumkavé zemiaky s paradajkami. Suroviny: 400 gramov zemiakov, 8 paradajok, 150 gramov ryže, 2 strúčiky cesnaku, pol zväzku petržlenovej vňate, 120 mililitrov oleja, 1 lyžica paradajkovej pasty, 2 lyžice strúhanky, škorica a soľ podľa chuti.
Pripravíme Si Vegetariánsku Večeru
Ak ste vo vegetariánskom varení nováčikom, môžete vyskúšať niektoré z týchto obľúbených vegetariánskych večerí. Ak hľadáte niečo rýchle, zdravé a výživné na zjedenie, môžete využiť týchto pár nápadov pre svoju rodinu. Stojí za to vyskúšať. Pokiaľ ide o cestoviny, vegetariánske možnosti sú nekonečné a takmer každý miluje cestoviny.
