Tenký Bob

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Tenká fazuľa (fazuľa tonka) je názov zaujímavej rastliny z tropickej džungle, ktorej tobolky sa používajú ako korenie. U nás nie sú tenké fazule veľmi populárne a pomerne zriedka sa používajú pri príprave rôznych špecialít, hlavne koláčov a čokoládových pochúťok. Pravdepodobne hlavným dôvodom nízkej popularity tenkých bôbov je to, že v stabilnejších dávkach môže byť toxický.

S mierou je však toto korenie skutočným potešením pre zmysly. Používa sa hlavne na dochucovanie koláčov, pretože má príchuť horkých mandlí a jedinečnú kombináciu chutí - vanilka, škorica, klinčeky. Olej z tenkých bôbov (dipteryx odorata) má mierne horkasto sladkú chuť a prekvapivo má kryštalickú štruktúru, ktorá mu dodáva tvar.

Struky fazule tonka pochádzajú zo zaujímavého stromu známeho ako Aromatic Dipteryx (Dipteryx odorata), člena čeľade bôbovité (Fabaceae). Za jeho vlasť sa považuje región Orinoco na severe Južnej Ameriky.

Samotné slovo tonka má karibský pôvod a pochádza z jedného z miestnych jazykov vo Francúzskej Guyane. Hovoria im aj tenké fazule tenká fazuľa, fazuľa tonga, coumaruna odorata alebo kumaruna, čo je starý názov stromu, kumaru (cumaru). V regióne Francúzska Guyana je toto voňavé korenie známe ako „fazuľa, ktorá predpovedá lásku“.

Aj dnes je táto krajina spolu s Venezuelou, Kolumbiou a Brazíliou jednou z mála krajín, v ktorých je strom fazule tonka rastie. Hlavnými producentmi osiva sú Venezuela a Nigéria.

Samotné tropické stromy sú pomerne vysoké a ako väčšina druhov stromov v tropickej džungli majú dlhú životnosť. Tvrdí sa, že každý 100 strom fazule tonka môže dosiahnuť vek 1 000 g.

Okrem toho, že sú pomerne vysoké, tieto stromy sa vyznačujú veľkými a eliptickými listami. Kvitnú príjemnými fialovými farbami a po tomto období sa vytvárajú plody - tobolky, ktoré sú nielen vo varení, ale veľmi obľúbené aj v parfumérskom priemysle.

Predpokladá sa, že miestni obyvatelia majú voňavý dipteryx v karibskej oblasti kúzelné vlastnosti. Považuje sa to za to tenká fazuľa je schopná splniť želania a priniesť veľa šťastia. Guyania za týmto účelom vrhajú bobule do vodných nádrží a tajne si želajú v nádeji, že sa splnia.

Pred časom sa Indovia v Južnej Amerike zmiešali tenké semená fazule s mliekom a pitím tejto zmesi verili, že vzali semeno materskej Zeme, alebo inými slovami, pitím odvaru dipterixom, vytiahli pozemské sily.

Tenký fazuľový olej sa tiež pridáva k základnému oleju, ktorý sa predtým používal na ochutenie rituálneho tabaku Mapacho. Neskôr sa pridával do cigár, čo z neho urobilo surovinu pre tabakový priemysel, predtým ako bol v niektorých krajinách zakázaný.

Zloženie tenkej fazule

Ako už bolo spomenuté, fazuľa tonka môže byť vo veľkých množstvách toxická, a preto je v niektorých krajinách stále neprípustná a už sa dlho nepoužíva ako surovina pri výrobe tabaku. Tenké fazule obsahujú látka kumarín, ktorá sa z nej najskôr extrahovala a podľa ktorej bola nakoniec rastlina pomenovaná.

Kumarín je dôvodom príjemnej vône jemných zŕn a jej širokého použitia v parfumérskom priemysle. Kumarín má horkú chuť a podľa hlásení vo veľkých dávkach poškodzuje pečeň u hlodavcov. Z tohto dôvodu ho mnoho vlád kontroluje ako doplnok výživy. Predpokladá sa, že tenké bôby syntetizujú kumarín ako ochrannú reakciu, podobne ako mnoho tropických rastlín.

Použitie tenkej fazule

Pred zákazom v niekoľkých krajinách boli fazule tonka široko používané ako náhrada za vanilku, v parfumérskom priemysle a v tabakovom priemysle. Dodnes sa fazule tonka používajú pri výrobe určitých druhov tabaku (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

USA sú jednou z krajín, kde je rastlina zakázaná a kde sa predtým používala na výrobu liekov, hlavne antikoagulancií na báze látky 4-hydroxykumarínu, čo je chemický derivát kumarínu extrahovaného z tenkých bôbov. Samotný kumarín však nemá antikoagulačné vlastnosti.

Napriek tomu tenká fazuľa je surovina pre parfumový priemysel a veľmi často sa z neho vyrábajú mydlá s príjemnou vanilkovou arómou. Existujú čokolády s prídavkom voňavých strukov, ktoré dokonca vyhrávajú medzinárodné ocenenia.

Kumaru, nazývaný tiež brazílske teakové drevo, si získava čoraz väčšiu obľubu pri výrobe podlahových krytín. V Spojených štátoch sú mimoriadne populárne, pretože sú dosť odolné a majú príjemné odtiene dreva. V Bulharsku nájdete fazuľu tonka vo väčšine obchodov s korením a jej cena za 5 g je približne 4 BGN.

Tenké fazule vo varení

To sme spomínali tenká fazuľa, so svojou jedinečnou vôňou je zmes vanilky, klinčekov, škorice a horkých mandlí celkom vhodným korením na sladké pokušenia. Môže sa pridávať do cestovín, koláčov, pudingov, krémov, sušienok a cukríkov na báze kokosovej príchute atď., Ale najlepší tandem tenkých zŕn je s čokoládou.

S mierou ho používajte napríklad pri príprave zmrzliny alebo suflé. Usudzuje sa, že na dochutenie 1 kg cestovín nestačí niekoľko zŕn. S tonou fazule môžete pripraviť paradajkovú omáčku v talianskom štýle, ktorá má vynikajúcu arómu a chuť.

Výhody tenkej fazule

Maslo má veľa výhod tenká fazuľa, ktorý sa považuje za veľmi dobrý prostriedok na aromatickú výživu šliach. Tento olej sa celkom dobre kombinuje s makadamiovým olejom. Používa sa iba na vonkajšie použitie v pomere 1: 7 k základovým olejom. Môžete ho použiť v oblasti okolo krku je malé množstvo, pretože jeho pôsobenie je silné - má vlastnosť aktivovať ľavú prednú časť mozgu a pravý occiput.

Tu je viac o výhody tonka fazule a jeho použitie v priebehu rokov:

Tradičné bylinné liečby, ktoré sa v lesoch Južnej Ameriky používajú dodnes, uznávajú dôležitosť oleja z fazule tonka ako antiseptika, pretože sa úspešne používa na liečbu bolesti uší.

Bob je nasiaknutý rumom, aby ošetril rezné rany, modriny, reumu a dokonca aj hadie uhryznutie.

Fazuľa má údajne spazmolytické vlastnosti a používa sa na liečbu kašľa a astmy. Signalizáciou tela na zvýšenie množstva sekrétov a expektorančného účinku odstraňuje z tela infekčné látky a maže pľúcne cesty. Týmto sa odstráni kašeľ na hrudníku a zmierni sa astma.

Mnoho parfumov sa používa v parfumérii s prísľubom prilákania opačného pohlavia. Fazuľa tonka je prírodné afrodiziakum, ktorého zmyselná vôňa pripomína teplú vanilku. Táto vôňa je tajomná a lákavá.

Vysoké hladiny kumarínu vo fazuli pôsobia ako prírodný insekticíd a repelent. Uskutočnilo sa veľa štúdií o použití kumarínu a jeho účinnosti v pesticídoch. Zdá sa, že kumarín funguje ako prírodný pesticíd v stromoch a rastlinách, ktoré ho produkujú, znižujú počet útokov hmyzu a umožňujú nerušenému rastu stromu / rastliny.

Olej z fazule tonka by sa nemal užívať vnútorne a pri konzumácii môže byť toxický. Je potrebné sa mu vyhnúť pomocou liekov na riedenie krvi.

Na vyhodnotenie účinnosti fazule tonka pri týchto použitiach je potrebných viac dôkazov:

- kašeľ;

- kŕče;

- nevoľnosť;

- kŕče;

- tuberkulóza;

- bolesť ucha pri priamej aplikácii;

- vredy v ústach, ak sa aplikujú priamo;

- Bolesť v krku, ak sa aplikuje priamo.

Použitie v kozmetike:

Olej z fazule tonka sa vďaka svojej špeciálnej aróme čoraz viac používa v rôznych kozmetických kompozíciách;

- krémy, emulzie, telové oleje;

- výrobky na starostlivosť o vlasy;

- dezodorant;

- rúže, balzam na pery;

- aróma spôsobuje stav relaxácie, upokojenia a rovnováhy;

- v parfumérii sa používa ako základná poznámka aj ako fixátor;

- sa používa ako na výrobu dámskych parfumov s orientálnymi tónmi, tak aj na pánske parfumy vyžarujúce eleganciu a zvodnosť;

- dáva parfumy a iné kozmetické výrobky, exotické poznámky.