Bob Adzuki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Fazuľa Azuki / Azuki bean /, tiež známy ako červené ázijské fazule, je mimoriadne chutným členom rodiny strukovín. V Japonsku ho dokonca nazývajú kráľom strukovín. Azuki je hlavná plodina v Číne a Japonsku, ktorá sa zberá v novembri a decembri.

V Japonsku sú malé červené fazule mimoriadne populárne a v spotrebe sa radia na druhé miesto za sójovými bôbmi. Azuki Bob má výraznú a sladkú chuť a je tiež veľmi užitočný.

Zloženie fazule azuki

Fazuľa Azuki je veľmi dobrým zdrojom horčíka, draslíka, železa, zinku, medi, mangánu a vitamínov, ako je niacín, tiamín a riboflavín. Červené fazule obsahujú veľa draslíka a málo sodíka. Medzi rôznymi druhmi fazule, bob azuki má najvyšší obsah bielkovín a najnižší obsah tuku.

Asi 200 g azuki fazule obsahuje 294 kalórií, 57 g sacharidov, 17 g vlákniny, 4,6 mg železa, 4 mg zinku, 119 mg horčíka, 1,2 g draslíka.

Výber a skladovanie fazule azuki

V našej krajine je možné fazuľa azuki kúpiť v špecializovaných a ekologických obchodoch. Cena je asi 5 BGN na 500 g. Na väčšine ázijských trhov je možné červené fazule kúpiť aj v práškovej forme. Azuki Bob sa môže skladovať 6 až 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.

Bob azuki vo varení

Bob Adzuki je vynikajúci do šalátov a ryžových jedál. Japonci ju používajú na výrobu pasty z červených fazúľ. Pred varením by mali byť fazule azuki namočené na 12 hodín do dostatočného množstva vody.

Potom sa voda zmení, fazuľa sa varí asi 30 - 40 minút a nakoniec sa pridá soľ. Rýchle varenie fazule azuki je jednou z jeho najväčších výhod.

Bob Adzuki Používa sa tiež na výrobu úžasných fašírok a v Japonsku je obzvlášť obľúbenou prísadou do cukroviniek. Fazuľa Azuki má výraznú a špecifickú chuť, vďaka ktorej je vhodná na sladké.

Ponúkame vám úžasný recept na fašírky s bob azuki.

Potrebné výrobky: 1 vajce, 200 g azuki fazule / predvarené /, 1 cibuľa, soľ, kmín, petržlen, strúhanka, čierne korenie

Roztlačte vajce, cibuľu a fazuľu. Dochutíme ich podľa chuti korením a podľa potreby pridáme strúhanku pre lepšie spájkovanie fašírok. Tvarujte fašírky, poukladajte ich na plech s papierom na pečenie a pečte ich v miernej rúre asi 20 minút.

Ďalší recept, ktorý vám ponúkneme, je na slávnu pastu z červených fazúľ.

Vyžaduje 300 g azuki fazule, 300 g cukru a ½ lyžičky. sol.

Fazuľu opláchnite a vložte do veľkej misy s vodou, aby sa fazuľa zakryla. Mal by nasiaknuť 3 až 8 hodín. Voda sa potom vyhodí a fazuľa sa vloží do hrnca s dostatkom vody.

Privedieme do varu. Po uvarení dobre opláchnite pod tečúcou vodou a vodu v hrnci vymeňte za čistú. Fazuľa by mala vrieť druhýkrát. Krok sa opakuje ešte raz. Tentokrát pridajte niečo cez 5 pohárov vody a priveďte ich do varu. Znížte teplotu a zakryte viečkom. Fazuľa dusí asi 2 hodiny, kým nie je veľmi mäkká. Ku koncu miešajte častejšie.

Keď sú fazule úplne mäkké, pridáme cukor a soľ. Nechajte dusiť a veľmi často miešajte, kým zmes nezhustne. Pasta sa nechá stáť cez noc v chladničke.

Výhody azuki fazule

Konzumácia strukovín pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu. Fazuľa Azuki má nízky obsah kalórií a pomáha chudnúť. Je známy pre svoje liečivé vlastnosti z hľadiska obličiek, močového mechúra a reprodukčných funkcií. Pôsobí močopudne, posilňuje obličky, a tak zabraňuje dysfunkcii moču a infekciám močového mechúra.

Vysoký obsah vlákniny, nízky obsah tuku a fytoestrogény sú vynikajúce na prevenciu rakoviny prsníka znížením hladiny estrogénu v tele.

Fytoestrogény v ázijských červených fazuľkách pôsobia tiež ako slabé estrogény, ktoré môžu blokovať receptory, ktoré by inak mohli byť obsadené silnejšími estrogénmi. Je zrejmé, že estrogén hrá dôležitú úlohu vo vývoji rakoviny prsníka vďaka svojej schopnosti vytvárať nádory produkujúce estrogén.

Aby ste vyťažili maximum bob azuki, odborníci odporúčajú konzumovať najmenej pol pohára týždenne. U ľudí s existujúcimi problémami by sa mala spotreba zdvojnásobiť.