2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Cukrová palma / Borassus flabellifer / je druh palmy typický pre Nepál, Indiu, Bangladéš, Srí Lanku, Kambodžu, Thajsko, Vietnam, Indonéziu, Filipíny, Čínu a ďalšie krajiny s podobným podnebím. Rastlina je tiež známa pod názvami palma alebo dlaň lontar. Je tiež známa ako ázijská palmyra palmová a palma lekárska.
Cukrová palma je silný strom, ktorý môže žiť viac ako 100 rokov, počas ktorých môže dosiahnuť výšku 25 až 30 metrov. Listy dlane sú nazelenalé, ostré, radiálne smerujúce von. Trs listov je vďaka svojmu umiestneniu takmer guľatý. Listové stopky sú zúbkované. Mladé rastliny sa spočiatku vyvíjajú pomerne pomaly, potom však rýchlo rastú.
Cukrová palma je v Indii veľmi cenená kvôli šťave, ktorá sa z nej extrahuje. Hovorí sa, že je tak chutný, voňavý a zvodný, že v celej krajine neexistuje iný nápoj, ktorý by mu konkuroval. Podľa miestnych obyvateľov je tekutina veľmi opojná a zdá sa, že pijana očarí.
Plody cukrovej palmy sú okrúhle, dosahujú priemer 20 centimetrov. Po dozretí získajú baklažánovú farbu, ale miestami zostanú žltkasté. Aby sa ovocie mohlo spotrebovať, musí sa zhora narezať, potom sa musí nožom odstrániť povrchová vrstva. Niekedy sa to ukáže ako ťažká úloha, ale miestni obyvatelia sú zvyknutí to robiť a rýchlo to zvládajú.
Po vyčistení vrchnej vrstvy sa vo vnútri nachádzajú belavé semená, ktoré majú rôsolovitú štruktúru a aróma, ktorú nesú, je spojená s vôňou ovocia, ako sú melón, ananás a dule. Ak je ovocie dobre vyzreté, môže sa spotrebovať jeho vonkajšia vrstva. Obyvatelia Bengálska tieto ovocie vo veľkej miere používajú pri varení a dávajú si ich do rôznych druhov pečiva.
Zloženie cukrovej palmy
Plody cukrovej palmy majú bohaté výživové zloženie. Sú zdrojom minerálov. Obsahujú draslík, železo, zinok, vápnik a fosfor. Obsahujú tiež dôležité vitamíny. Lahodné ovocie obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C a ďalšie.
Varenie pre úžitok z cukru
Čerstvé semená cukrovej palmy používa sa aj na potravinárske účely. Majú štruktúru pripomínajúcu želé a sú veľmi príjemné na chuť. Môžu sa jesť surové alebo pražené alebo varené. Konzumácia pyré z nich počas horúcich mesiacov má ochladzujúci a energizujúci účinok.
Semená stromu sú považované za pochúťku v Indii a ďalších ázijských krajinách. V lete sú dostupné na miestnom trhu, ale iba na krátky čas. Vyrábajú sa z nich džúsy, nektáre, koktaily a iné nápoje. Vyrábajú sa z nich aj výživné kaše, želé, džem. Používa sa do ovocných šalátov, krémov a zmrzlín zmiešaných s iným exotickým ovocím, ako je papája, mango a ananás. Keď je ovocie dobre vyzreté, môže sa spotrebovať aj jeho vonkajšia vrstva. Podlieha tiež pečeniu a vareniu.
Palmové výhonky sa používajú na extrakciu šťavy. Sú narezané a kvapalina vytekajúca z nich sa zhromažďuje pomocou špeciálnych závesných nádob. Šťava zhromaždená v skorých ranných hodinách dňa je osviežujúca, sladká a ľahká. Volá sa Thaati Kallu. Ak sa zhromaždí večer, volá sa Tadi. Táto kvapalina je relatívne kyslejšia ako Thaati Kallu. Kvasenú šťavu Tadi konzumujú niektorí obyvatelia štátu Maharashta ako alkoholický nápoj.
Z mladých kvetenstva stromu možno získať tekutinu zvanú Toddy. Toddy sa fermentuje, aby sa vytvoril nápoj s názvom Arak. Kvapalina sa môže tiež použiť na výrobu surového cukru, ktorý sa medzi Bengálcami nazýva jaggery alebo Taal Patali. V Indonézii sa nazýva jávsky cukor. Tento cukor sa vo veľkej miere používa pri varení na ostrove Jáva.
Výhody cukrovej palmy
Rôzne časti cukrovej palmy sa používajú na rôzne účely. Z listov rastliny môžu byť napríklad utkané koše, podložky a iná podstielka. Vyrábajú sa z nich strechy a dáždniky, ako aj čiapky a písacie potreby. V Indonézii boli palmové listy používané ako papier už starými kultúrami. Tento druh papiera nazývali lontar.
Z drevených častí sa vyrábali ploty a vyrábali sa aj vlákna používané na šnúry a kefy. Robustné a spoľahlivé drevo je v stavebníctve vysoko cenené. Na niektorých miestach sa tiež používa na výrobu nádob.
Ako ovocie cukrovej palmy sú veľmi výživné, ak sa tieto rastliny začnú pestovať na farmách, mohlo by to pomôcť vyriešiť globálny problém podvýživy. Preto by sa nemal vôbec podceňovať význam rastliny LONTAR vejárovitý.
Prínosy tejto rastliny pre zdravie ešte neboli dostatočne preštudované. Doteraz je známe, že vďaka svojmu bohatému zloženiu je konzumácia plodov cukrovej palmy posilňuje imunitu. Odporúčajú sa ľuďom, ktorí sa rýchlo unavia a majú zlý tón. Je tiež dokázané, že ovocné pyré sa používa na liečbu dermatitíd a iných kožných problémov.
