2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Amoniakálna sóda, taktiež známy ako uhličitan amónny predstavuje ružové, biele, šedé alebo bezfarebné kryštály, ktoré vydávajú presne stanovený zápach amoniaku. Amoniakálna sóda sa získava synteticky a v potravinárskom priemysle sa označuje ako E 503.
Sóda amónna sa rozpúšťa dobre vo vode, pri teplote 18-24 stupňov začne uvoľňovať amoniak. V minulosti sa získaval z produktov organického dusíka, ako sú vlasy, nechty, rohy, destiláciou pri vysokej teplote.
Dnes sa E503 v priemyselných množstvách vyrába zahriatím zmesi chloridu amónneho alebo reakciou vody s amoniakom za podmienok rýchleho ochladenia.
Zloženie amoniakálnej sódy
Sóda amónna sa skladá z močoviny amónnej, uhličitanu amónneho a hydrogenuhličitanu amónneho v rôznych pomeroch. Obsah amoniaku by nemal byť nižší ako 30% a viac ako 34%.
Výber a skladovanie amoniaku
Sóda amoniak sa predáva vo všetkých obchodoch s potravinami v baleniach približne 10 rokov. Cena je nízka - stojí haliere. Skladujte v suchej skrini, mimo vlhkosti a priameho slnečného žiarenia.
Varenie s amoniakom
Amoniakálna sóda sa v pekárni veľmi často používa na napučiavanie a napučiavanie cestovín, pretože sa pri vysokých teplotách pečenia rozkladá na plyny, ktoré vytvárajú v ceste póry. Sóda amoniak sa často používa na výrobu cookies.
Je potrebné poznamenať, že pri pečení koláčov, ktoré sú pripravené so sódnou amoniakom, v kuchyni vonia amoniak, ktorý po upečení zmizne.
Niektorí nahradzujú amoniakovú sódu práškom do pečiva, pretože sa im nepáči jej vôňa. Amoniakálna sóda je však veľmi silné kypriace činidlo. Sladkosti z neho vyrobené viac napučiavajú, zatiaľ čo tie s práškom do pečiva sú hustejšie.
V kulinárskej praxi sa všeobecne uznáva, že cookies urobte s amoniakom, a koláče - napríklad so sódou bikarbónou a kyselinou - práškom do pečiva.
Sódu bikarbónu by ste si nemali zamieňať s amoniakom.
Aplikácia čpavkovej sódy
V potravinárskom priemysle sa E503 používa ako náhrada za sódu a droždie pri výrobe pekárskych a cukrárenských výrobkov, ako sú koláče, sušienky, čokoládové koláče, praclíky a ďalšie.
Ďalej sa uhličitan amónny používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu sirupov proti kašľu.
Rad kozmetických spoločností zahŕňa do zloženia dekoratívnej kozmetiky, ktorá produkuje uhličitan amónny, ktorý hrá dôležitú úlohu ako stabilizátor sýtosti farieb.
E503 sa veľmi často používa na výrobu vína a pridáva sa aj do hasiacich prístrojov.
Poškodenie amoniakom
Doplnok výživy E503 sa považuje za potenciálne nebezpečný, pretože existuje reálna možnosť uvoľňovania amoniaku. Zároveň existuje názor, že amoniak a uhlík sa odparujú počas tepelného spracovania produktu, vďaka čomu v hotovom produkte zostane iba voda.
Preto nie je dokázané poškodenie amoniaku. Je zdraviu škodlivý a nebezpečný iba v pôvodnom stave. Ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na sódu, by sa mali obrátiť na iný kypriaci prostriedok - prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu.
Odporúča:
Sóda Bikarbóna
Sóda bikarbóna , taktiež známy ako hydrogenuhličitan sodný , hydrogenuhličitan sodný alebo jednoducho prášok na pečenie je produkt s nespočetnými užitočnými aplikáciami v našom každodennom živote. Sóda je pri varení nepostrádateľná ako kypriaci prostriedok, pretože pri reakcii s inými látkami uvoľňuje bubliny oxidu uhličitého - skutočná príčina opuchu koláčov, pečiva, niektorých druhov chleba a koláčov, ako aj iných cestovín.
Borovicová Vetvička A Sóda Osviežujú Chladničku
Keď urobíte rýchlu kozmetickú opravu vášho domova pomocou niekoľkých škatúľ od farby, môže sa stať, že po mnoho dní budú v miestnosti páchnuť farby. Niekto má tento zápach rád, ale pre iného je príliš silný, pre iného neznesiteľný, pretože spôsobuje alergické reakcie.
Sóda Bikarbóna Proti Kypriacemu Prášku. V čom Je Rozdiel?
Staňte sa lepším pekárom spoznávaním skutočných rozdielov medzi práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Dnes si rozoberieme jednu z najnepríjemnejších tém v celej oblasti pečenia. Aký je rozdiel medzi práškom do pečiva a sódou? Sú rovnaké? Ak potrebujete vedieť niečo, je to to, že prášok do pečiva a sóda bikarbóna sú úplne odlišné.
Sóda Bikarbóna Vás Môže Zachrániť Pred Kuchynským Ohňom! A ďalších 10 Jej Tajných Výhod
1. Sóda ničí všetky pachy, napríklad v mrazničke, chladničke, skrinke na topánky, v aute a v koši mačiek. Aby ste zabránili vzniku nepríjemného zápachu, stačí na tieto miesta posypať sódu alebo vložiť balíček sódy - absorbuje pachy. 2. Sóda bikarbóna sa používa ako antacidum, tj.
