2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Prečo venujeme pozornosť čierna mrkva? Pretože ich nutričné zloženie závisí od ich farby, a čierna je mimoriadne bohatá na látky.
Čierna mrkva hrá vo výžive človeka dôležitú úlohu, pretože obohacuje organizmus o užitočné zložky. Čierna mrkva obsahuje antioxidanty, vitamíny C a E. Okrem prítomnosti antioxidantov ako sú vitamíny C a E, čierna mrkva, tiež nazývaná fialová mrkva, tiež obsahujú fenolové zlúčeniny, ktoré významne prispievajú k ich antioxidačnej kapacite. Okrem antokyanov ako hlavných fenolových zlúčenín sa ukázalo, že čierna mrkva sa môže pochváliť významným množstvom fenolových kyselín vrátane hydroxycinamitov a kyseliny kávovej.
Čierna mrkva rýchlo podlieha skaze a je ťažké ju konzervovať ako surový produkt. Preto sa tie, ktoré sa pestujú v Turecku, často spracúvajú na rôzne produkty, ako sú džús, koncentrát a salgam - tj. tradičný fermentovaný nápoj s kyselinou mliečnou.
Čierna mrkva sú tiež vynikajúcim zdrojom antokyanov. Antokyány pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a tiež pomáhajú predchádzať rôznym formám rakoviny. Toto rôzne mrkvy má vysoké nutričné hodnoty a je bohatý na antokyány, fenoly, flavonológov β-karoténu, vápnik, železo a zinok. Jeho antioxidačná aktivita je štyrikrát vyššia ako v prípade oranžovej mrkvy. Čerstvá čierna mrkva sú vhodné na šalát, džús, kyslé uhorky, ktoré sú dobrým aperitívom.
Flavonoidy v obsah čiernej mrkvy, ktoré sú súčasťou zloženia fialovej mrkvy, sú jednou z jej najdôležitejších zložiek. Posledné štúdie ukazujú, že flavonoidy v týchto dvoch mrkvových kvetoch majú antioxidačné, protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti. Ale čierni bratia našich oranžových stolových priateľov tiež obsahujú polyfenoly a karotenoidy, ktoré spolu s flavonoidmi významne chránia pred chronickými chorobami.
Skutočná farba mrkvy
Od detí vieme, že mrkva je oranžová. Skutočná farba mrkvy je v skutočnosti fialová. Naši predkovia jedli túto zeleninu v jej fialovej odrode. V egyptskom chráme sa dokonca našla kresba mrkvy fialovej. Prvé mrkvy boli v tejto ušľachtilej farbe, ale neskôr bola rastlina upravená tak, aby získala oranžovú farbu. Dnešná mrkva je výsledkom výberu žltej severoafrickej mrkvy vyrábanej v Holandsku už viac ako 200 rokov.
Existuje nielen fialová, čierna, žltá a oranžová mrkva, ale aj biela a kedysi sa pestovala aj červená.
Drobnosti o mrkve
Slávni lekári Galen a Hippokrates odporúčajú mrkvu ako protizápalovú a antitusickú látku. O storočia neskôr Avicenna používala na liečenie aj mrkvu.
V starom Ríme sa mrkva považovala za afrodiziakum a na Caligulove sviatky sa podávali mrkvové šaláty, ktoré mali hosťom dodať silu.
Kelti kvôli svojej sladkosti nazývali mrkvu podzemným medom.
Keď bol objavený vitamín A s vysokým obsahom mrkvy, začala britská vláda kampaň na jeho zvýšenie spotreba mrkvy medzi populáciou.
Počas druhej svetovej vojny sa vyrábali cukríky, džemy a mrkvové koláče.
Prvý mrkvový džús bol vyrobený v Anglicku a pre svoju sladkú chuť sa volal Carolad.
Jedia králiky mrkvu?
Králiky v skutočnosti nejedia mrkvu. Nemôžu ich vystáť. Jedia zelenú zeleninu, kapustu, hlávkový šalát, dokonca aj čerstvú cibuľu, ale mrkvu nelizujú. Mýtus, že cicavce s dlhými ušami sa živia mrkvou, pochádza z amerických karikatúr. Aby zajačiky vyzerali na obrazovke lepšie, začali ich americkí animátori maľovať mrkvou. Sláva kombinácie mrkvy a králikov pochádza z Looney Tunes, kde je najobľúbenejším hrdinom detí králik, ktorý požiera karoténové pokušenie.
Vedci radia, že ak chcete svojho zajaca rozmaznávať, dajte mu listy púpavy, bazalky, mäty, tymiánu alebo hrušky.
Myšlienka, že Santa Claus má na sebe červený oblek, pochádza opäť z Ameriky. V skutočnosti ide o reklamný ťah slávnej značky nealkoholických nápojov. Podľa európskych predstáv je Ježiško v bielych šatách, pretože je kňazom, a zvykli sa obliekať do žiarivých farieb.
Odporúča:
Nečakané Dôvody, Prečo Neustále Pociťujete Smäd
Keď cítite potrebu vypiť tonu vody, je to väčšinou preto, že ste si počas dňa nedali potrebné množstvo. Ak tvrdo cvičíte v posilňovni alebo trávite viac času na prudkom slnku, musíte si doplniť vodu, ktorú ste uvoľnili z potu. V opačnom prípade môžete byť dehydratovaní.
Čokoládový Hummus - Nečakane Dobrý Zásah
Ak máte radi zdravé stravovanie a vegetariánske recepty, neexistuje spôsob, ako by ste to vyskúšali cícer . Pravdepodobne si ho tiež spájate s jedlami ako cícerové fašírky, hummus, cícerové koláče. Ale táto obilnina nie je vhodná len na varenie slaných jedál.
Zdravé Výhody čiernej Fazule
Zdravotné výhody čiernych fazulí sú známe už tisíce rokov. Vďaka svojim cenným kvalitám sa stala neoddeliteľnou súčasťou jedálnička obyvateľov Južnej Ameriky. Čierne fazule má vysoký obsah vlákniny, kyseliny listovej, bielkovín a antioxidantov.
Typické Jedlá Z Čiernej Hory
Čiernohorská kuchyňa je veľmi originálna kvôli zmesi rôznych národných kulinárskych tradícií, ktoré ju ovplyvnili. Pre Čiernu Horu sú charakteristické jedlá z bravčového alebo jahňacieho mäsa v kombinácii so zeleninou. Grilované a grilované sú rôzne druhy mäsa - jahňacie, hovädzie, bravčové, kuracie.
Povaha A Výhody čiernej Soli
Pôvod čiernej soli je z Havaja. Je to zmes čisteného sopečného uhlia s morskou soľou. Väčšinou sa zberá zo soľných fariem nachádzajúcich sa na malom ostrove Mulokai na Havajských ostrovoch. Dôvod jedinečnej chuti soli je ten, že na Havajských ostrovoch má súostrovie výnimočnú kombináciu rôznych pevnin.