Nedostatok Aminokyselín

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Aminokyseliny sú bielkovinové stavebné prvky, z ktorých si telo môže okrem iného vyrábať vlastné bielkoviny. Proteínové stavebné bloky sa používajú na iné účely a na výrobu ďalších dôležitých látok. Celý metabolizmus závisí aj od prítomnosti rôzne aminokyseliny. Preto ich deficity môže mať vplyv na širokú škálu oblastí nášho tela.

Väčšina aminokyselín bola objavená v 19. storočí. Najskoršou izolovanou aminokyselinou je asparagín, ktorý sa nachádza v špargle a má dôležitú funkciu viazať toxické látky v tele. Ľudia sa naučili syntetizovať aminokyseliny v dvadsiatom storočí, za čo dostali viac ako jednu Nobelovu cenu.

V lekárskej praxi je termín nedostatok aminokyselín obvykle sa používa na označenie nízkych plazmatických hladín alebo nedostatočného toku špecifických aminokyselín.

Esenciálne aminokyseliny sa delia na nahraditeľné (nepodstatné) a nenahraditeľné. Práve tieto pojmy často spôsobujú veľa nejasností v diskusii o aminokyselinách. Logika každodenného diktátu: „nenahraditeľné“je oveľa dôležitejšie ako tie, ktoré sa dajú nahradiť.

V skutočnosti hovoríme o tom, že neesenciálne aminokyseliny si telo v prípade potreby syntetizuje samo. Sú to:

- glutamín a kyselina glutámová;

- asparagín;

- serín;

- tyrozín;

- glycín;

- prolín;

- cystín;

- cysteín;

- alanín;

- arginín;

- kyselina asparágová.

Zvyšných deväť, ktoré sa nazývajú nenahraditeľné, sa musí získavať zo stravy:

Foto: OpenClipart-Vectors / Pixabay.com

- izoleucín;

- tryptofán;

- metionín;

- fenylalanín;

- valín;

- treonín;

- histidín;

- leucín

- lyzín.

Vedci majú tendenciu veriť, že v priebehu evolúcie si tie kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie života, syntetizovalo samotné telo. Existuje aj opačná verzia, podľa ktorej sa bielkovinové organizmy nenaučili produkovať určité aminokyseliny, ale naopak, opustiť túto zručnosť, pretože je výhodnejšie závisieť od vonkajšieho zdroja látky. Vymeniteľné sú teda podmienečne dôležitejšie. Podmienečne, pretože esenciálne a neesenciálne aminokyseliny spolu úzko súvisia. Prítomnosť nenahraditeľného materiálu je často nevyhnutná na výrobu vymeniteľného materiálu a naopak. Napríklad „neesenciálny“serín sa podieľa na biosyntéze „základného“tryptofánu a metionínu.

Čo môže spôsobiť nedostatok aminokyselín?

Čo sa stane, ak v tele nie je dostatok aminokyselín? Hlavným dôvodom je nesprávna výživa. V oblastiach, kde je základňa strava obsahuje málo aminokyselín, obilniny (nehovoriac o ľuďoch, ktorí jedia väčšinou konzervované a mrazené jedlá), vedie táto nerovnováha k mnohým chorobám. Nedostatok aminokyselín môže sa vyskytnúť nielen v dôsledku nesprávnej výživy. Niekedy to môže byť dôsledok závislosti. Aminokyselina valín pomáha napraviť situáciu. Nedostatok aminokyselín môže byť spôsobený aj chorobou alebo dedičnosťou. V týchto prípadoch je nevyhnutné vyhľadať lekársku pomoc.

Pretože aminokyseliny sú zodpovedné za stavbu a metabolizmus buniek a celého organizmu, môžu byť ich nedostatky vyjadrené v mimoriadne rozmanitej škále symptómov, ktoré je ťažké systematizovať. Niekoľko príkladov:

- Nedostatok histidínu vedie k zníženiu produkcie hemoglobínu v kostnej dreni;

- Nedostatok izoleucínu vedie k ochoreniu podobnému hypoglykémii: únava, neustály hlad, nervózny tremor, silné potenie;

- Ak telu dospelého chýba esenciálna aminokyselina lyzín, môže to veľmi rýchlo viesť k smrti, pretože dôjde k narušeniu dusíkovej rovnováhy. Nedostatok lyzínu narúša normálny rast u detí;

- Nedostatok tryptofánu vedie nielen k poruchám spánku a nadmernému vzrušeniu centrálneho nervového systému, porušenie metabolizmu tryptofánu môže viesť k mnohým závažným chorobám, ako je rakovina, tuberkulóza, cukrovka. Nedostatok tryptofánu vedie k nedostatku serotonínu spojenému s depresiou a emočnou nerovnováhou;

- Nesprávna syntéza fenylalanínu vedie k závažnému dedičnému ochoreniu fenyletonúrie, pri ktorom dochádza k vnútornej intoxikácii tela a poruchám nervového systému;

- Stavebné aminokyseliny Glycín a Serín tiež zohrávajú úlohu v našej duševnej rovnováhe. Nevýhody sú spojené s depresiou a nervovým napätím.

Esenciálne aminokyseliny lyzín a metionín napríklad tvoria vitamínovú látku karnitín. Karnitín je dôležitý pre energetický metabolizmus a spaľovanie tukov. Potrebujeme tiež stavebné prvky bielkovín pre produkciu hormónov štítnej žľazy a pre mnoho metabolických funkcií. Preto môže byť nedostatok aminokyselín viditeľný v rôznych častiach tela.

Rôzne štúdie tiež ukazujú, že trpí imunitný systém ľudského tela nedostatočný prísun aminokyselín. Toto poškodenie imunitného systému možno vysvetliť nedostatkom tryptofánu, metionínu a lyzínu, ale tiež izoleucínu a valínu, ktoré súvisia s našimi hladinami glutamínu v plazme. Predpokladá sa, že glutamín hrá kľúčovú úlohu v imunitnej obrane nášho tela.

Ďalším možným dôsledkom aminodeficiencie je často podceňovaný. Naše telo ako celok závisí od dostatočného prísunu bielkovín. Bielkoviny nie sú len jedným z troch základných makroživín, ale sú aj základom celého nášho telesného tkaniva. Ak sa v dôsledku nedostatku aminokyselín vytvorí príliš málo vlastných bielkovín v tele, naše telo sa vráti k existujúcim bielkovinám v tele. To môže viesť napríklad k rozpadu našich svalov.

Ako získať aminokyseliny

Na vyrovnanie nedostatku aminokyselín vyvinula moderná veda rôzne lieky. Niektoré z nich sa často používajú ako doplnky výživy (najznámejšou je nezaslúžene negatívna povesť glutamátu sodného, ktorý nie je ničím iným ako sodnou soľou kyseliny glutámovej), iné sa zavádzajú do farmakologických prípravkov používaných ako lieky (napr. Metionín sa používa ako liek na aterosklerózu a ochorenie pečene).

Každá aminokyselina potrebuje pomocníkov. Príklady ďalších látok, ktoré podporujú prácu aminokyselín:

- Horčík: podporuje mnoho funkcií a účinkov bielkovín, čiastočne sa na ne viaže a reguluje prácu stavebných blokov bielkovín prostredníctvom vlastných receptorových miest v tele. Preto nedostatok tohto minerálu zhoršuje funkciu aminokyselín;

- Mastné kyseliny a koenzýmy: tvoria neesenciálne aminokyseliny v pečeni.

Mäso zostáva hlavným zdrojom aminokyselín

To je jeden z dôvodov, prečo vegetariáni a vegáni častejšie trpia nedostatkom aminokyselín.

V porovnaní s vitamínmi a inými stopovými prvkami nachádzajúcimi sa v rastlinných potravinách sú aminokyseliny stabilnejšou zložkou. Najmä sa topia iba pri teplote 250 ° C, čo znamená, že napriek tepelnému ošetreniu si mäso zachováva prospešné vlastnosti zdroja aminokyselín.

Existujú však pravidlá konzumácie mäsa, ktoré sa väčšinou, bohužiaľ, nie vždy dodržiavajú. Môžete si byť istí kvalitnou a správnou prípravou mäsa (tj. Jedzte „zdravé“mäso), ak nie je tepelne upravené pri extrémne vysokých teplotách. Existujú aj iné jemnosti, je lepšie variť v pare alebo na nízkej teplote v rúre. Nejedzte dusené mäso stále teplé.

Výhody nesprávne zmrazeného jedla sú malé. Najlepšou možnosťou je chladené mäso vo vákuovom balení: týmto spôsobom si udrží čerstvé vlastnosti až 90 dní.