2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Už pred 3 000 rokmi sa pestovali reďkovky. Okolo roku 1000 pred naším letopočtom sa reďkovky pestovali v krajinách strednej Ázie, kde vznikli. Na začiatku boli reďkovky obľúbenou zeleninou v Grécku, Egypte, Rímskej ríši, v krajinách súčasnej Číny a až po Japonsko. Hľuzy červenej reďkovky zostávajú dodnes jednou z najkonzumovanejších, najužitočnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny, pričom reďkovky sa konzumujú najčastejšie počas jarných šalátov.
Reďkovky sú v podstate jednoročná rastlina koreňovej zeleniny. Pochádzajú z krížovej rodiny. Latinský názov reďkovky je Raphanus sativus var. Radicula. Reďkovky všeobecne tvoria dve skupiny odrôd - európsku a čínsku a v Bulharsku sa pestujú európske odrody, na trhoch však nájdete aj druhy pestované a dovážané z Číny.
Popularita reďkoviek ako preferovanej zeleniny na stôl je spôsobená hlavne zvláštnou a špecifickou chuťou, ktorú majú, ich veľkým bohatstvom výživných látok, ktoré chránia a posilňujú zdravie človeka. Reďkovky pochádzajúce z krajín strednej Ázie sa dnes pestujú úplne vo všetkých zemepisných šírkach. Dôvodom je to, že reďkovky sú trvanlivé a nie sú tak náročné na zeleninu. Reďkovky sú rastliny odolné voči chladu a svetlo milujúce a ich vegetačné obdobie je pomerne krátke.
Reďkovky sa dajú pestovať vonku aj v skleníkoch. V Bulharsku sa reďkovky pestujú najčastejšie koncom jesene a skoro na jar. Medzi populárne odrody reďkovky, ktoré sa u nás uprednostňujú pri spracovaní, patria: „Saksa 2“, „Sofia Superb“, „Favorites“, „Pearl“, „Red with white tails“a ďalšie. Reďkovky sa ľahko pestujú, nevyžadujú si veľkú starostlivosť a neustálu osobitnú pozornosť. Korene sú pripravené na zber asi za 25-30 dní po vyklíčení.
Konzumujú sa plody reďkovky. Tieto korene majú drobné ovocie a ich tvar môže byť oválny, kužeľovitý alebo valcovitý. Farba reďkoviek je najčastejšie ružovo-červená a môže byť zafarbená buď iba ružovou, červenou, fialovou farbou alebo kombináciou týchto farieb. Plody reďkovky vo vnútri sú biele a husté. Reďkovky sú šťavnatá, jemná a čerstvá zelenina, najmä ak sa konzumujú čerstvé. Sú jedlé ešte dlho po odtrhnutí, ale tzv „Pokušenie“. Reďkovky môžu byť často napadnuté a zožraté červami. Znakom toho sú čerešňovo červené vláknité škvrny, ktoré sa tvoria na ich vonkajšom obale.
Zloženie reďkovky
Chemické zloženie reďkovky určuje, že sú mimoriadne bohaté na enzýmy, minerálne soli a vitamíny. Táto zelenina má vysoký obsah vitamínu C - viac ako 30%. Je bohatý na glykozidy, éterické oleje, sodík, draslík, fosfor, kyselinu nikotínovú a salicylovú. Reďkovky tiež obsahujú farbivo nazývané antokyanín, ktoré im dodáva peknú červenú farbu. Sú bohaté na pektín, celulózu, železo, vitamíny A, B1, B2, B3 a PP.
100 g reďkovky obsahuje 16 kalórií, 0,1 g tuku, 3,4 g sacharidov, 0,6 g bielkovín a 15 mg vitamínu C.
Reďkovky stimulujú trávenie, pretože éterický olej v nich obsiahnutý zvyšuje vylučovanie tráviacich žliaz, v dôsledku čoho nevyvolávajú pocit ťažkosti v žalúdku a sú ľahkou potravou pre žalúdok človeka.
Výber a skladovanie reďkoviek
Pri kúpe reďkovky venujte zvláštnu pozornosť ich pokožke. Za normálnych okolností by to malo byť čerstvé a bez čiernych škvŕn, ktoré sú istým znakom prítomnosti hnilobných procesov vo vnútri samotnej zeleniny. Skúsení kuchári odporúčajú skladovať reďkovky v chladničke, ponorené v malom množstve vody alebo umiestnené priamo v plastových vreciach.
Kulinárske použitie reďkoviek
Účel tejto zeleniny je v rôznych národoch odlišný. Napríklad v Číne sa jedna z odrôd reďkovky používa na výrobu oleja a v Indii sa pestuje pre veľké jedlé ovocie.
U nás patria malé reďkovky k najobľúbenejšej jarnej zelenine. Väčšinou sa používajú v populárnom šaláte a bez ich prítomnosti by to jednoducho nebolo rovnaké. Reďkovky sa dajú aj na sendviče, z ktorých sa pripravuje veľmi užitočná a liečivá šťava.
Reďkovky nie sú obľúbenou konzervárenskou zeleninou. Reďkovky nie sú náchylné na žiadne tepelné ošetrenie, pretože mäso je chudé a stráca svoju chuť.
Výhody reďkovky
Reďkovky sú mimoriadne užitočné pri mnohých zdravotných problémoch. V mnohých prípadoch pôsobia priaznivo pri nadmernej hmotnosti, vysokom krvnom tlaku a srdcových problémoch. Ak trpíte niektorým z týchto ochorení, je celkom dobré príjem reďkovky zvýšiť na maximum. Ak nie ste sami, môžete reďkovky konzumovať v kombinácii s hlávkovým šalátom, čerstvou cibuľou a cesnakom a ako prísadu dať varené vajcia.
V niektorých prípadoch sú reďkovky veľmi účinným prostriedkom v boji proti nachladnutiu a chrípke, hrajú dôležitú úlohu ako protizápalový prostriedok. Reďkovky pôsobia zmierňujúco v prípade neuralgie a radikulitídy. Ľahkým receptom na liečbu reďkoviek z prechladnutia je pripraviť si šťavu z červenej reďkovky v kombinácii s cibuľou a medom.
Reďkovky sú obzvlášť cenné pre ľudí s cukrovkou. Šťava z reďkovky je veľmi bohatým zdrojom vitamínu C, vďaka čomu je veľmi užitočná v boji proti jarnej únave. Reďkovky stimulujú činnosť pečene a obličiek.
Vedci z univerzity v Ohiu zistili, že antokyanín obsiahnutý v reďkovkách má schopnosť spomaliť rast rakovinových buniek pri rakovine hrubého čreva.
Poškodenie od reďkovky
Všeobecne sú reďkovky neškodné jedlo, ale existuje potenciálne riziko pre ľudí, ktorí neznášajú niektorú zo zložiek inak chutnej jarnej zeleniny.
Odporúča:
Reďkovky Nás Nabíjajú Energiou
Únava často hovorí za všetko a spôsobuje, že sa aj ráno cítime menejcenne. Ak máte pocit, že energia z vás opäť zmizla, môžete sa ju pokúsiť získať jedením niektorého z nasledujúcich návrhov. Znejú v skutočnosti dosť netradične, ale odborníci tvrdia, že ak ich vezmeme pred tréningom, určite budú nabite dostatkom energie vykonávať kvalitatívne.
Reďkovky - Chutné A Veľmi Užitočné
Okrem svojej jedinečnej chuti počas jarného obdobia nás reďkovky tešia mnohými výhodami. V tebe reďkovky obsahujú vitamíny zo skupiny B, ako aj určité množstvo vitamínu C, čo z nich robí prírodný liek na prechladnutie, vírusy a chrípku. Príjem reďkovky prináša telu životne dôležité látky ako draslík, zinok, fosfor a kyselina listová.
Pre Imunitu V Zime Jedzte Reďkovky A Datle
Reďkovky sú dokonalým doplnkom každého šalátu a vďaka nim sa v zime stanete odolnejšími voči chorobám. Sú bohaté na vitamín C a jasná farba reďkoviek nám pomáha bojovať proti zlej nálade. Vitamín C, E a K sú obsiahnuté vo veľkom množstve v hrášku.
Reďkovky čistia Obličky
Reďkovka je prírodný liek s mnohými užitočnými vlastnosťami pre ľudské telo. Na rozdiel od ostatnej koreňovej zeleniny je jej chuť oveľa charakteristickejšia a sýtejšia. Okrem chutných, reďkovky majú nízky obsah tuku. Takmer 90 percent ich zloženia tvorí voda.
Reďkovky Sú Multifunkčná Zelenina
Väčšina ľudí používa iba koreň reďkovky, ale ostatné časti rastliny sú krásne, voňavé a príjemne sa pestujú. Semená reďkovky môžete ľahko zasadiť do črepníka alebo zaváracieho pohára, ako to robíte s inými rastlinami. Dolaďte si sendvič s novo naklíčenými lístkami.
