2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dusičnany sú chemické zlúčeniny (soli kyseliny dusičnej), ktoré sa široko používajú v potravinárskom priemysle (ako konzervačné látky a farbivá); v poľnohospodárstve / na hnojenie minerálnymi hnojivami /; na výrobu farieb, skla, plastov, liekov a ďalších.
Dusičnany sú najbežnejšie v hnojivách, a teda v zelenine. Dôležitým problémom, keď sa dostanú do pôdy, je skutočnosť, že sú rýchlo odplavené a vodný cyklus ich rýchlo privedie k vodným nádržiam vrátane pitnej vody.
Dusičnany vstupujú do ľudského tela jedlom a pitnou vodou. Prípustná suma dusičnany v pitnej vode je až 50 mg / l. Inšpektori RIPCHP monitorujú hladiny dusičnanov vo vode.
Poškodzuje dusičnany
Dusičnany samy osebe nepredstavujú nebezpečenstvo pre telo. Nad určitou koncentráciou však majú vazodilatačný účinok a znižujú krvný tlak. To sa nepovažuje za vážny problém, najmä ak sa používa normálne.
Keď však dusičnany reagujú pri určitej teplote alebo chemickej interakcii, premieňajú sa na dusitany. Vstupujú do tela a viažu sa na hemoglobín.
Podstatou hemoglobínu je jeho vlastnosť byť dynamickou zlúčeninou kyslíka - pri jednom tlaku na príjem kyslíka a pri inom - jeho rozdávaní. Hemoglobín sa tak stáva hlavným transportným faktorom kyslíka, dôležitým garantom dýchania. Práve túto vlastnosť hemoglobínu zastavujú dusitany.
Väzbou na hemoglobín vedú k trvale nemennej zlúčenine, ktorá nie je hemoglobín, a preto nemá vlastnosti, ktoré by sa viazali na kyslík. Tento stav je známy ako methemoglobinémia.
Keď sa dusitany dostanú do tela po 4 - 6 hodinách, objaví sa dýchavičnosť, nevoľnosť, hnačky, pomliaždeniny na koži a viditeľné sliznice. Zároveň človek cíti slabosť, závraty, záchvaty, búšenie srdca, bolesť v zadnej časti hlavy.
Používanie vody a potravín s vysokým obsahom alkoholu dusičnany po dlhú dobu vedie k rozvoju alergií, dysfunkcie štítnej žľazy, ovplyvňujúcich nervový systém a pohybový aparát. Porušenie metabolizmu môže spôsobiť vývoj rôznych chorôb.
Dusičnany potraviny
Potraviny, ktoré sa zvyknú prijímať vo veľkom množstve dusičnany, sú cuketa, špenát, šalát, červená repa, kapusta, brokolica, zelené fazule. Minerálna voda je tiež potenciálnym zdrojom veľkého množstva dusičnanypretože nie vždy podlieha neustálemu monitorovaniu. Zvyčajne až 80% príjmu dusičnanov v tele je zo zeleniny.
Dusičnany sú stále kľúčovou zložkou pri výrobe rôznych potravín - mäsa, rýb, mliečnych výrobkov a ďalších. Ich použitie je jasne regulované, najmä ako antibakteriálny prostriedok a konzervačný prostriedok.
Spotreba vody kontaminovanej chemikáliami resp dusičnany je obzvlášť nebezpečná pre tehotné ženy a malé deti. Existujú dôkazy, že voda s vysokým obsahom dusičnanov spôsobila u niektorých žien potraty.
Spracovanie potravín s dusičnanmi
Najskôr sa pokúste kúpiť iba čerstvú zeleninu, ktorá má peknú tmavozelenú farbu. Majte na pamäti, že vo veľkej zelenine je ich viac dusičnany, a vysvetlenie je celkom jednoduché - dosiahnuť príliš veľké veľkosti boli oplodnené častejšie. Najväčšie množstvo majú tvrdé časti listovej zeleniny dusičnany, tak ich odstráňte.
V uhorkách a cuketách sa v šupke nachádzajú dusičnany, takže ich lepšie olúpte. Počas varenia zeleniny prechádzajú dusičnany do vody. Nenechajte ho vychladnúť, ale ihneď ho vylejte, inak sa dusičnany vrátia.
Šaláty sa odporúčajú dochucovať nie octom, ale citrónovou šťavou, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý neumožňuje, aby sa z dusitanov zmenili dusitany a nitrozamíny.
Odporúča:
Ako Odstrániť Dusičnany Zo Zeleniny
Problematika dusičnanov v našich potravinách je aktuálna po celý rok. Aby sme sa však pozreli bližšie, musíme si najskôr uvedomiť, čo to vlastne dusičnanové zlúčeniny sú. Dusičnany sú zlúčeniny dusíka. Dusík je dôležitou živinou pre všetky rastliny a podporuje ich správny rast a vývoj.
Bayková Radí, Ako Odstrániť Dusičnany Zo šalátu
Blíži sa Veľká noc a ako veľkonočné koláče a maľované vajíčka sa tradične podáva slávnostný stôl a jarný šalát . Väčšina zeleniny je však ošetrená dusičnanmi, a preto je povinné ju pred prípravou šalátu očistiť od nebezpečných látok. Profesorka výživy Donka Baiková zdieľa bezpečnú metódu čistenia od dusičnanov.
Čistíme Dusičnany Vhodnou úpravou
Dusičnany sú minerálny dusík, ktorý sa u ľudí premieňa na dusitany. Posledne menovaný potláča dýchanie a spôsobuje množstvo chorôb. Dusičnany, ktoré prijmeme, sa do nášho tela dostávajú najčastejšie príjmom ovocia a zeleniny. Aby sme znížili obsah dusičnanov v už zakúpenom ovocí a zelenine, musíme pred konzumáciou pristúpiť k ich správnemu spracovaniu.
Zvrat! Dusičnany Nie Sú Zdraviu škodlivé, Ale Sú Užitočné
Pravdepodobne ste už často počuli, že by ste mali ovocie a zeleninu pred konzumáciou dôkladne umyť kvôli dusičnany ktoré môžu byť nebezpečné pre vaše zdravie. Nová štúdia však dokazuje pravý opak - dusičnany sú pre vás dobré. Podľa štúdie Garyho Millera z Wake Forest University vo Winston-Salem v USA mierne užívanie dusičnanov znižuje vysoký krvný tlak, zlepšuje trávenie a pomáha zavlažovať krv, píše denník Welt.
Niekoľko Spôsobov, Ako Odstrániť Dusičnany Zo Zeleniny
Všetci vieme, že jar je obdobím, keď sa objavujú všetky druhy lahodnej zeleniny. Pri našej snahe zdravo sa stravovať a v zime očistiť svoje telo od nahromadeného tuku čoraz viac siahame po zelenej listovej zelenine, uhorkách a po čom. Ako však naložiť dusičnany ktoré 90% z nich obsahujú vo veľkom množstve?
