Tekvica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Tekvice (Cucurbita) patria k ovocnej zelenine. Je to rastlina rodiny Pumpkin, ktorá sa široko používa pri varení, ako aj pri liečbe rôznych chorôb. Kmeň tekvice sa vlečie a dosahuje dĺžku 4 - 5 metrov. Listy tekvice majú duté, dlhé stopky a veľké stopky. Tekvica zvyčajne rastie na miestach, ktoré sú dobre osvetlené slnkom a chránené pred vetrom.

Hovorí sa, že príbeh tekvice sa začalo pred 5 000 rokmi v ďalekom Peru, menovite Indiáni boli prvými ľuďmi zapojenými do pestovania a chovu tekvíc. Toto tvrdenie dokazujú archeologické vykopávky.

Krištof Kolumbus prvýkrát priniesol tekvicu do Európy v 16. storočí. Vďaka svojej jedinečnej chuti a zdravotné vlastnosti, tekvica rýchlo sa šíri po celom kontinente. Dnes je tekvica hlavnou hrdinkou Halloweenu.

Zloženie tekvice

100 g tekvice obsahuje

Bielkoviny: 1 000 g

Sacharidy: 6 500 g

Tuk: 0,100 g

Kalorický obsah: 26 000 kcal

Tekvica má cenné stravovacie a chuťové vlastnosti. Jeho výživová hodnota je veľmi podobná ako pri zemiakoch. Zrelé tekvice všeobecne obsahujú podstatne menej bielkovín a tukov, viac cukru (sacharózy a glukózy) a vody.

Tekvica je dobrým zdrojom minerály draslík a fosfor, vápnik, horčík, železo, meď a kobalt. Má vysoký obsah vitamínu C - asi 15 mg na 100 g, ako aj karotén, celulózu (asi 1 g).

Tekvica je dosť bohatá na pektín a vitamíny B1, B2 a PP. Tekvicové semiačka sú známe pre svoje vynikajúce výživové a liečivé vlastnosti. Lahodné tekvicové semiačka obsahujú veľa olejov, bielkovín a živicových látok. Po konzumácii by sa nemali príliš soliť. Sú užitočné pre ľudí trpiacich chronickým zápalom pečene, gastritídou, kolitídou, anémiou, hypertenziou a osteoporózou.

Druhy tekvice

Do čeľade tekvicových patria aj cukety, ktoré dozrievajú koncom jari a začiatkom leta a za ich vlasť sa považuje stredná Ázia. Existujú ešte 2 druhy tekvíc:

„Veľká biela tekvica, známa tiež ako gaštanová tekvica.“

- Muškátová žltá tekvica, nazývaná tiež husľová tekvica.

Gaštany a husle pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky. Ich plody sú veľmi veľké a ich pokožka je hustá a tvrdá. Na druhej strane je ich srdce veľmi chutné.

Výber a skladovanie tekvice

Podľa odborníkov biele tekvice sú tej najvyššej kvality. Spoznáte ich podľa nežnej dužiny a tenkej kôry. Pri výbere tekvíc z trhu, najmä ak je ovocie nakrájané na kúsky, dbajte na to, aby bol jeho povrch vlhký a plochý, s jasnou farbou. V opačnom prípade nie je tekvica čerstvá a chuť je výrazne narušená.

Ak je tekvica veľmi lesklá, pravdepodobne sa odtrhne skôr, ako dobre dozreje, a má nevýraznú chuť. Pri výbere tekvice sa uistite, že je dobre vyzretá, ale nie príliš stará. Najpríjemnejšou odrodou na konzumáciu a prípravu je biela tekvica s tenkou mäsitou kôrou.

Celá tekvica zvyčajne vydrží až dva týždne pri izbovej teplote a niekoľko týždňov na chladnom, tmavom a vetranom mieste. Oba druhy možno skladovať niekoľko mesiacov na chladnom a tmavom mieste.

Skladujte tekvicu, nakrájajte na dva alebo tri dni v chladničke, vopred ho dobre zabaľte do fólie. Najvhodnejšia skladovacia teplota pre tekvicu je od 1 do 14 ° C a nižšia ako 0 je škodlivá pre jej výživové vlastnosti. Ak napriek tomu chcete tekvicu zmraziť, vopred ju ošúpte a nakrájajte na kúsky.

Tekvica vo varení

Tekvica má široké kulinárske využitie - používa sa ako na slané jedlá, tak aj na tekvicové koláče. Američania sú nadšení z tekvice, pretože je to v ich kuchyni tradičná rastlina. Zvyčajne sa používa v sladkých pokušeniach, zatiaľ čo Francúzi s ním pripravujú slané koláče a iné pečivo. Tekvica sa spotrebuje často iba pečené alebo varené, ale u nás je obľúbená na výrobu tekvice. Tekvica sa široko používa na prípravu druhov tekvicových koláčov, smotany, tekvicových koláčov, pudingov, buchiet, koláčov, polievok a ďalších.

Pre optimálne vyťaženie kulinárskych a nutričné vlastnosti tekvice, musí byť správne pripravený. Príliš agresívne varenie veľa zabije vitamíny a minerály tekvice. Tekvicu radšej pečte, pretože pri varení sú užitočné zložky a samotná štruktúra tekvice rozmazané.

Ako pripraviť tekvicový džús?

Foto: Iliana Parvanova

Je nasýtený mnohými výživnými látkami, a preto je veľmi užitočný aj vo forme tekvicového džúsu. Je dôležité si uvedomiť, že nápoj je užitočný iba vtedy, ak je šťava čerstvo stlačená. Preto by ste si nemali kupovať hotový tekvicový džús, pretože vo svojom zložení nemá prakticky žiadne výživné látky a cenné látky.

1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky.

2. Asi 2 litre vody nalejte do hrnca a tekvicu po prevarení vody priveďte do varu asi 15 minút. Pravidelne ho prepichujte, aby ste skontrolovali jeho pripravenosť;

3. Potom ho vložte do mixéra a jednoducho ho roztlačte;

4. Tekvicové pyré preceďte pomocou gázy.

Ak máte odšťavovač, veľmi si uľahčíte svoju úlohu, pretože si pomocou neho môžete pripraviť tekvicový džús.

Hlavné jedlá s tekvicou

1. Tekvicová kaša

Toto je najjednoduchší spôsob prípravy a na tento účel musíte uvariť asi 250 gramov tekvice. Nezabudnite ju predtým očistiť od pokožky a potom ju povarte asi 30 - 40 minút. Vypustite vodu a pridajte 100 gramov mlieka, cukru, škorice a prípadne ozdobte čučoriedkami.

2. Pečená tekvica

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kúsky. Usporiadajte ich na panvici s kôrkou nahor, naplňte ich 1 pohárom vody, posypte ich pol pohára cukru a pečte ich, kým sa voda neodparí. Voliteľne môžete konečne pridať viac cukru, ak máte radi sladšie a tekvicu posypete škoricou. Je dôležité si počas varenia zaobstarať cukrový sirup, do ktorého sú namočené všetky kúsky tekvice, aby bola šťavnatá a sladká.

3. Tekvicová krémová polievka

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať asi 700 gramov tekvice, 3 zemiaky, 700 gramov zeleninového vývaru, 1 cibuľu, rozmarín, smotanu a trochu rastlinného oleja. Na začiatku všetku zeleninu nakrájajte na malé kúsky a duste na miernom ohni s rozmarínom, kým dobre nezmäknú. Vyberte rozmarín a rozdrvte ich v mixéri, kým nie sú homogénne. Do výsledného pyré pridajte maslo a zeleninový vývar. Všetky ingrediencie dobre premiešame a na záver pridáme smotanu.

Výhody tekvice

Foto: Hristinka Koleva

Vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov C, B, A, D, E a dokonca aj vitamínu T je tekvica dokonca schopná pomôcť pri chudnutí tým, že zabraňuje hromadeniu tuku. Pre imunitnú obranu tela sa odporúča konzumácia tekvice pravidelne počas zimných mesiacov. Zlepšuje stav pokožky a vlasov, pôsobí dobre na nervový systém a normalizuje spánok.

Vylisovaná tekvicová šťava môžete piť pri poruchách spánku. Ak do tekvicového džúsu pridáte vytlačený citrón, med a horúcu vodu, dostanete dobrý liek na stres. Tekvicová šťava je tiež dobrá na problémy so zrakom kvôli obsahu provitamínu A alebo beta karoténu, ktorý je vo väčšom množstve ako mrkva.

Hlavné zdravotné výhody tekvice sú spojené s chorobami kardiovaskulárneho systému, chorobami obličiek a močových ciest, problémami s močovými a tráviacimi systémami a vysokou hladinou cholesterolu. Niekedy môže mať mierny laxatívny účinok a má dobrý vplyv na zápchu.

Tekvica zmierňuje opuchy a zadržiavanie vody v tele a má dobrý vplyv na cukrovku. Pacienti s gastritídou, vredmi, kolitídou a hepatitídou by mali pravidelne jesť tekvicu. Tekvicové semiačka obsahujú esenciálne aminokyseliny. Zmierňujú hlavné príznaky adenómu alebo zápalu prostaty, ako sú časté močenie, bolesť a ďalšie. Semená sú navyše bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály ako železo, zinok, meď a fosfor. 100 g tekvicových semienok obsahuje 46,1% dennej potreby horčíka v tele.

Obklady s mäkkou časťou tekvice pomáhajú pri ekzémoch, ranách, vyrážkach. Varená tekvicová voda sa v ľudovom liečiteľstve používa na upokojenie nervov a na lepší spánok. Nezanedbávajte pravidelnú konzumáciu tekvicových semien, ktoré sú užitočné najmä pri problémoch s prostatou, osteoporóze, zápaloch pečene a červov.

Dôležitejšie užitočné vlastnosti tekvice:

- Tekvica je obzvlášť užitočná pre zdravie žien, pretože je nasýtená množstvom cenných vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na telo ako celok. Na rozdiel od semien je mäkká časť tekvice dosť nízkokalorický výrobok a obsahuje iba 26 kcal na 100 gramov. Preto sa odporúča pri diétach a chudnutí, ak chcete schudnúť;

- Výhoda tekvice pre mužov spočíva v tom, že je nasýtená množstvom látok, ktoré majú pozitívny vplyv na vytrvalosť a imunitu. Okrem toho je bohatý na zinok, ktorý sa zase aktívne podieľa na tvorbe spermií. Tento stopový prvok má pozitívny vplyv na prostatu, normalizuje jej prácu;

- vitamín B c zloženie tekvice pomáha lepšiemu vstrebávaniu mastných kyselín;

- Pre deti je to tiež veľmi užitočné, pretože posilňuje imunitný systém a normalizuje metabolizmus. V žiadnom prípade nedávajte tekvicu deťom, ktoré sú náchylné na závažné alergické reakcie. Do jedálnička by ste nemali pridávať tekvicu, ak má dieťa hepatitídu alebo peptické vredy;

- Má diuretikum a choleretikum, rovnako ako laxatívny účinok, a preto ho možno použiť na zápchu;

- Väčšina produktov, ktoré dnes konzumujeme, zvyšuje kyslosť, čo nemá pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt. Na druhej strane tekvica pomáha znižovať kyslosť, preto je dôležité zahrnúť ju do svojho jedálnička;

- Pravidelná konzumácia je vynikajúcim preventívnym opatrením proti žalúdočným vredom. Tento produkt je však kontraindikovaný pre ľudí, ktorí majú nízku kyslosť žalúdka.

- Tekvica je užitočná pri pankreatitíde a v tomto prípade denná norma nie je väčšia ako 300 gramov;

10 zaujímavých faktov o tekvici

1. V skutočnosti patrí do takzvanej skupiny ovocnej zeleniny a môže vážiť až niekoľko stoviek kilogramov;

2. Najlepšie je tekvice kupovať v období od augusta do novembra, pretože vtedy je ich sezóna. To je dôvod, prečo je jeseň ideálnym časom na rozmaznávanie vašich blízkych rôznymi tekvicovými jedlami, pretože práve vtedy sú najčerstvejšie a nasýtené rôznymi užitočnými živinami;

3. Mexiko sa považuje za vlasť tekvice a našli sa najstaršie semená, ktoré sú staré asi 7 000 rokov;

4. Na svete existuje asi 800 rôznych odrôd tekvice a iba 200 z nich je vhodných na konzumáciu;

5. Môžu mať rôzne farby: bielu, žltú, zelenú, oranžovú a iné. Líšia sa tiež farbou: bodkovanou, pruhovanou a tak ďalej. Okrem toho môžem mať hruškovitý, oválny alebo okrúhly tvar, rovnako ako pupienky na povrchu s tenšou alebo hrubšou pokožkou.

6. Na výrobu jedného litra tekvicového oleja potrebujete asi 35 tekvíc. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele a je vynikajúcim profylaktikom proti kardiovaskulárnym chorobám. Je bohatý na vitamíny A, E a K, selén, fytosteroly a kyselinu linolovú;

7. Tekvica obsahuje 90% vody a vysoký obsah betakaroténu. Je tiež bohatý na sodík a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie svalového tonusu a reguláciu vodnej rovnováhy v tele. Ďalej obsahuje horčík, vápnik, železo, kyselinu fosforečnú a kremičitú, ako aj vitamíny B, C a D;

8. Je to produkt s mimoriadne nízkym obsahom kalórií, čo z neho robí ideálne jedlo, ak držíte diétu a chcete schudnúť;

9. Každý rok od septembra do novembra sa v malom nemeckom meste Ludwigsburg koná rozsiahly festival venovaný tekviciam. Podujatie je svojou veľkosťou ohromujúce a každoročne priťahuje tisíce turistov;

10. Francúzsky bádateľ Jacques Cartier bol prvým Európanom, ktorý objavil tekvice, a pôvodne sa rozhodol, že sú to obrovské vodné melóny.

A ak máte príliš veľa informácií, je čas prejsť na zábavnejšiu časť a pripraviť si jeden z týchto plnených tekvicových receptov. Ako dezert sme pripravili vynikajúci tekvicový krém.