2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Brandy (Brandy) je súhrnný názov pre alkoholické nápoje, ktoré sa získavajú destiláciou vína alebo fermentovanej šťavy z iného ovocia - marhúľ, čerešní, hrušiek a iných. Tak sa získavajú rôzne druhy plodov brandy a príslušné plody na ich výrobu sa musia počas výrobného procesu destilovať. Ak sú plody namočené v hroznovom alkohole a potom osladené, nemožno ich klasifikovať ako pálenky, ale ako likéry. Brandy spravidla obsahuje 36-60% alkoholu.
História brandy
Koncentrované alkoholické nápoje sú známe už v staroveku a boli známe v starovekom Grécku, starom Ríme a Číne. Brandy, ako je známe dnes, sa objavila v 12. storočí v regióne Armagnac (Francúzsko) a popularitu a široké použitie si získala v 14. storočí. Destiláciu vína popísal prvýkrát pápežský lekár Arnaud de Villeneuve v roku 1285.
Spočiatku bola destilácia vína spôsobom, ako ho uskladniť a uľahčiť obchodníkom jeho prepravu. Do brandy sa pridala voda extrahovaná počas procesu destilácie. Postupom času sa ukázalo, že po skladovaní v drevených sudoch sa nápoj stal lepším ako víno, z ktorého sa získaval.
Druhy značiek
Existujú tri hlavné typy brandy, je každý druh rozdelený do niekoľkých druhov. Pokiaľ nie je uvedené inak, brandy sa vzťahuje iba na vínne brandy získané destiláciou hroznového vína. Tieto tri druhy sú víno, marmeláda a ovocie.
1. Vínová pálenka - sa získava destiláciou fermentovanej hroznovej šťavy. Existuje niekoľko slávnejších odrôd vínnej brandy.
- Cognac - vyrába sa v oblasti mesta Cognac vo Francúzsku. Získava sa dvojitou destiláciou. Podľa európskych právnych predpisov sa názov koňak môže používať iba pre brandy vyrobené v oblasti koňaku.
- Armagnac - vyrába sa v regióne Armagnac, ktorý sa nachádza v juhozápadnej časti Francúzska. Získava sa kontinuálnou jednotlivou destiláciou v medených destilátoroch, potom sa nechá vyzrieť v dubových sudoch z provincií Limousin a Gascony. Armagnac je prvý destilát vo Francúzsku.
Zreje 12 - 20 rokov, v niektorých prípadoch až 30 rokov. To isté platí aj pre názov - názov Armagnac sa používa iba pre značky vyrábané v oblasti Armagnac.
- Sherry brandy - oblasťou výroby je Jerez v južnom Španielsku. Toto je jeden z najobľúbenejších alkoholických nápojov v Španielsku.
- grécka brandy - najznámejšou gréckou brandy je metaxa, ktorá sa vyrába od roku 1888.
Ďalšími druhmi brandy sú arménsky koňak, moldavské brandy, americké brandy.
2. Perníková pálenka - ako už z názvu vyplýva, vyrába sa z hroznových výliskov, ktoré zostávajú po oddelení vínnej šťavy. K tomuto druhu brandy patrí balkánska brandy a talianska grappa.
3. Ovocná brandy - je vyrobený destiláciou iného ovocia ako sú slivky, broskyne, jablká, marhule, čerešne, višne, maliny a iné. Spravidla sú priehľadné a pijú sa chladené. Existuje niekoľko známejších druhov ovocnej brandy.
- Slivovica - to je slivovica brandy, ktorý sa vyrába hlavne v Srbsku a ďalších balkánskych krajinách.
- Calvados - jablková brandy vyrobená vo francúzskom regióne Basse-Normandie.
- Borovica - to je slovenská pálenka vyrobená z plodov borievky.
- Krishvasser - čerešňová brandy, vyrábaná vo Francúzsku a Nemecku.
- Framboise - francúzština brandyktorý sa vyrába z malín.
Okrem suroviny na výrobu brandy existuje aj klasifikácia podľa spôsobu jej zrenia. Podľa nej možno brandy zaradiť do troch hlavných skupín.
Žiadne starnutie - ovocné pálenky a väčšina pálivých matiek po destilácii nedozrejú, čo vedie k čírej bezfarebnej tekutine.
Starnutie v sudoch - brandy s hnedastou a zlatistou farbou zrejú v dubových sudoch určitú dobu, vďaka čomu získavajú veľmi charakteristickú chuť, arómu a jemnosť.
Proces zeleru - Niektoré pálenky dozrievajú používaním tzv zelerový systém. Zvyčajne týmto spôsobom dozrievajú španielske brandy.
Podávanie brandy
Počas chladnejších mesiacov roka je zvykom piť brandy, pretože má príjemnú vlastnosť rýchleho zahriatia nielen tela, ale aj duše. Podľa označenia sa dobrá brandy hodí k čokoláde, káve a cigarám. Brandy sa podáva asi hodinu pred večerou ako aperitív alebo po dezerte.
Príslušný pohár je najtichší, pričom priemer otvoru na vrchu je drasticky užší ako priemer na dne pohára. Nie je to náhoda - myšlienkou je sústrediť silnú arómu na povrch a príjemne omráčiť zmysly.
Klasický pohár na brandy je tu malá stolička, ktorá tiež nie je náhodná - pri držaní pohára v ruke treba umiestniť stoličku medzi ukazovák a prostredník, čím omotáte dlaň okolo spodnej časti pohára.
To sa deje na zohriatie nápoja, vďaka čomu sa jeho aróma uvoľňuje aktívnejšie a chuť je mimoriadne jemná a hrejivá. Nie je zvykom piť brandy s ľadom, aj keď sú známe prípady, keď si ľudia pletú brandy s likérom.
Ako sa ukázalo, najlepšia spoločnosť pre brandy sú čokoláda, cigara a káva, ale v rôznych krajinách existujú rôzne kombinácie. V Nemecku sa podáva so slanými sušienkami, v Grécku s pásikmi mrkvy v citrónovej šťave. U nás sa brandy často podáva s orechmi, ktoré sú typické pre whisky, ale nie pre tento nápoj. Nie je zvykom piť brandy so šalátmi a rôznymi látkami. Po malých dúškoch sa pomaly prechádza cez pažerák a dotýka sa všetkých zmyslov.
Brandy Alexander
Koktejl Brandy Alexander alebo Brandy Alexander sa bezpochyby radí do top 20 najslávnejších koktailov na svete. Bol vytvorený na začiatku minulého storočia a je jedným z lídrov v koktailoch so krémovou štruktúrou.
Nie je celkom isté, po kom je kokteil pomenovaný, ale podľa jednej verzie ide o ruského cára Alexandra II. Potrebné produkty pre Brandy Alexander sú: 30 ml brandy, 60 ml tekutého krému, 30 ml likéru Cocoa Dark a na ozdobu - muškátový oriešok.
Spôsob prípravy: Pripravte si vopred chladený pohár na martini. Naplňte šejker ľadom a vylejte vyššie uvedené ingrediencie bez matice. Poriadne prešľahajte a preceďte do vychladeného pohára. Posypeme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom a podávame.
Odporúča:
Potvrdené! Brandy Je Prospešná Pre Zdravie
Vedci preukázali, že mierna konzumácia brandy zvyšuje koncentráciu a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Lekárska štúdia potvrdila presvedčenie verejnosti, že brandy je liečivé a zdravé. Podľa odborníkov má mierna konzumácia brandy priaznivý vplyv na krvný tlak.
Liečivá Brandy S Medvedím Cesnakom Bojuje Proti Vysokému Krvnému Tlaku
Každý počul o mnohých liečivých vlastnostiach, ktoré má cesnak, a že nie náhodou je známy ako prírodné antibiotikum. To platí dokonca aj o medvedom cesnaku, ktorý sa tiež nazýva kvas alebo medvedia cibuľa. Medvedí cesnak sa nachádza na mnohých miestach v listnatých lesoch a horách v Bulharsku.
Brandy - Stručná História A Spôsob Výroby
S rizikom, že budem považovaný za alkoholika, pretože som už písal o vodke a pive, teraz uvažujem o tom, že by som sa s vami podelil o históriu brandy. Som si istý, že neexistuje domov, v ktorom by ste nepili domácu pálenku. Myslíme si, že brandy je najviac bulharský nápoj, ale v skutočnosti to tak nie je.
A špízy Milujú Brandy
V lete je pri stole viac zeleniny a ovocia, a ak stále cítime potrebu jesť niečo mäsové, zvyčajne sa zameriame na jemné a ľahké mäso. V skutočnosti, akékoľvek mäso, ktoré sa rozhodneme uvariť, môžeme urobiť jemné - všetko závisí od marinády, ktorú použijeme.
Zvyšuje Alebo Znižuje Krvný Tlak Brandy?
Pri pití brandy telo reaguje rôzne podľa toho, koľko sa ho skonzumuje. V malom množstve má brandy dilatačný účinok na cievy, čo sa prejaví znížením krvného tlaku. To je dobré pre ľudí s vysoký krvný tlak , pokiaľ obmedzia pitie brandy na jednu alebo dve malé.
