2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rebarbora / Rheum officinale / je listnatá rastlina, ktorá má priamu stonku až do 2 metrov. Rebarbora, niekedy nazývaná rovnaká, je v tej istej rodine šťavelov - v rodine Lapadovcov. Má veľké ozdobné listy a obrovské mäsité stonky, s červenými, bielymi alebo ružovými kvetmi. Rebarbora je rastlina, ktorá kvitne od júna do augusta.
Rebarbora sa pestuje hlavne v západoeurópskych krajinách, ale v Bulharsku sú, bohužiaľ, jej liečivé vlastnosti známejšie ako nutričné.
História rebarbory
Rebarbora bol privezený zo strednej Číny do záhrad Anglicka, kde bol veľmi rýchlo zušľachtený. Stal sa takým slávnym, že mu dokonca Moliere vo svojej „Liečivej láske“venoval zaslúženú pozornosť. Angličania sa v 18. storočí stravovali veľmi jednotvárne. Preto veľa z nich trpelo zápchou. Našli svoj liek pred tvárou rebarbory.
Historici tvrdia, že túto rastlinu poznali už starí Gréci, ktorí ju nazývali „ra“. Obchodovali s ním a neskôr sa tento obchod dostal až do Rímskej ríše. Pravdepodobne trvalo asi tisícročie, kým sa rebarbora dostala do Číny, a odtiaľ si v roku 1777 našla rebarbora miesto na anglickom kráľovskom dvore. Ako je zrejmé, po celé storočia bolo potrebné, aby sa rebarbora zmenila z liečivého prostriedku na vynikajúcu prísadu v množstve exotických jedál modernej kuchyne.
Zloženie rebarbory
Rebarbora obsahuje glykozodicky viazané a voľné antrachinóny - až 7%, rovnako ako veľmi malé množstvo redukovaných antrachinónov. Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin a gluco-rein sa nachádzajú aj v rebarbore - všetko sú to antrachínové glukozidy. Využiteľná časť rebarbory obsahuje veľké množstvo minerálov, pektín, škrob a triesloviny. Rebarbora je veľmi bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C, karotén, vápnik, sodík, železo a fosfor.
100 g mrazenej rebarbory obsahuje 21 kalórií, 0,11 mg tuku, 1,8 g vlákniny, 94 ml vody, 1,1. g cukrov, 0,55 mg bielkovín, 0 mg cholesterolu.
Výber a skladovanie rebarbory
Pri výbere rebarboraMajte na pamäti, že kritériá, podľa ktorých ho hľadáte, by sa nemali nijako líšiť od nákupu šťavelu, doku a všetkej inej zelenej listovej zeleniny. Listy rebarbory by mali byť čerstvé a krehké. Zvädnuté listy neobsahujú takmer žiadne výživné látky, preto je najlepšie sa im vyhnúť.
Ak sa chcete vytočiť rebarbora, hľadajte to na vysokohorských lúkach, kde je viac vlhkosti. Vo väčšine prípadov ho nájdete v blízkosti stromov. Odlišuje sa listami, ktoré presahujú 40 cm, a peknou zelenou farbou. Uvedomte si, že stopky listov nie sú rezané, ale roztrhané rýchlym potiahnutím od základne. Rastlina sa oberá skôr, ako odkvitne.
Rebarboru skladujte v plastovom vrecku v priehradke na ovocie a zeleninu v chladničke. Ak si ho chcete odložiť na zimné mesiace, vôbec si nerobte starosti. Stačí ho nastrihať a vložiť do obálky v mrazničke. Takto sa ukladá veľká časť jeho živín.
Rebarbora vo varení
Rebarbora má špecifickú kyslú chuť, vďaka čomu je ideálny pre džúsy a rôzne povzbudzujúce nápoje. Je však potrebné poznamenať, že aby zabil časť svojej chuti, musí sa takmer vždy kombinovať s cukrom. Stonky rebarbory sú v surovej forme trochu húževnaté, a preto vyžadujú dusenie asi 10 minút. Nebojte sa, pretože potom sa stanú mimoriadne krehkými.
Hodí sa do množstva jedál z európskej kuchyne a v nedávnej minulosti v USA z nej pripravovali iba dezerty. Poliaci najradšej jedia rebarboru so špenátom a zemiakmi, pripravujú z nej džemy a kompóty. Veľmi dobre sa kombinuje s vanilkou.
Rebarbora používané pri príprave niektorých ovocných vín. Neváhajte do svojich čerstvých šalátov pridať aj rebarboru, smelo ju kombinujte s jogurtom a zázvorom. Skúsení kuchári tvrdia, že kombinácia jahôd a rebarbory je mimoriadne chutná. Nadrobno nakrájaná rebarbora sa používa na dochutenie polievok namiesto kyseliny citrónovej a octu. Z rebarbory sa dá pripraviť aj chutná koláčová náplň. Listy rebarbory sa tiež používajú ako korenie v rybárskom priemysle.
Výhody rebarbory
Rebarbora sa používa na liečbu gastritídy a na zlepšenie trávenia. Zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje peristaltiku čriev, čo vedie k prečisteniu tela. Rebarbora stimuluje vylučovanie žalúdočných a žlčových štiav, čo urýchľuje metabolické procesy. Rebarbora je skvelým nástrojom v boji proti obezite. Dobré výsledky dosahuje pri zápaloch a piesku v obličkách, ako aj pri chudokrvnosti.
Posilnenie zažívacieho svalstva sa robí prijatím 0,10 g práškových koreňov rebarbora.
Laxatívny účinok rebarbory sa dosiahne prijatím 0,50 g, a ak chcete rebarboru použiť ako čistiaci prostriedok, spotrebujte ich až 3 g. Korene rebarbory sú obsiahnuté v mnohých prípravkoch s laxatívnym účinkom.
Poškodenie z rebarbory
Listy rebarbory majú nízku toxicitu a obsahujú kyselinu šťaveľovú. Aby však mohlo dôjsť k intoxikácii, je potrebné, aby človek prehltol asi 5 kg listov, čo je prakticky nemožné. Pacienti s dnou a ochorením pečene by nemali konzumovať rebarbora.
Odporúča:
Rebarbora Chudne
Rebarbora je krásna a užitočná bylinná rastlina. Aj keď u nás stále nie je populárny, ukazuje sa, že rastlina má cenné a mimoriadne zdravé vlastnosti. Rebarbora je súčasťou niektorých čajov na chudnutie. Na dosiahnutie požadovaného úbytku hmotnosti nalejte jednu polievkovú lyžicu drogy s 500 ml.
Rebarbora - Málo Známa A Zriedka Používaná
Rebarbora - zelenina zvučného a elegantného názvu, nutrične nevyčerpateľný zdroj minerálov, vitamínov, vlákniny a polyfenolov, ale zároveň málo známa a zriedka používaná. Patrí do čeľade Lapadovi a pozostáva z listov, stoniek a koreňov. Jedinou jedlou časťou tejto rastliny sú jej stonky, listy a korene sa nekonzumujú.
