Pštrosie Mäso

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30

Pštrosie mäso je pochúťka, ktorá sa získava z najväčšieho vtáka na svete. Pštros / Struthio camelus patrí do radu Struthioniformes. Nie je náhoda, že pštrosy sú považované za najväčšie vtáky na planéte. Dosahujú hmotnosť až 150 kilogramov, niekedy aj viac. Pri behu môže toto zviera vyvinúť rýchlosť 70 kilometrov za hodinu.

Pštrosy sa voľne vyskytujú vo východnej Afrike a boli chované na farmách v mnohých častiach sveta vrátane Južnej Afriky a Južnej Austrálie. Takéto farmy sa nachádzajú aj v Anglicku, Spojených štátoch a kontinentálnej Európe. V posledných rokoch sa pštrosie farmy objavili aj v Bulharsku. Zástupcovia exotických druhov sa chovajú v Dolnej Bani, dedine Konstantinovo (okres Varna), dedine Startsevo (okres Smolyan), dedine Brestnitsa (okres Lovech). Hovorí sa mu mäso tretieho tisícročia, ale v skutočnosti sa dlho používalo na jedlo.

História pštrosieho mäsa

Predpokladá sa, že pštros obýval Zem milióny rokov a jeho mäso sa používalo tisíce rokov. Ľudia jej postupom času začali čoraz viac venovať pozornosť a uvedomili si, že môžu používať ako vtáčie perie, tak aj jeho olej, ktorý sa už dlho používa na rôzne skrášľovacie procedúry.

Vysoko cenené sú aj vajcia vtáka, z ktorých sa aj dnes vyrábajú pozoruhodné omelety. V skutočnosti sa v minulosti pštrosie perie považovalo za skutočný poklad. Postupne začína byť pokožka pštrosa vyhľadávaná. Pštrosie mäso bol cenený aj počas babylonskej civilizácie. Záznamy o pštrosích farmároch v Južnej Afrike pochádzajú z druhej polovice osemnásteho storočia.

Niekoľko cestovateľov popisuje, ako sa miestni starajú o krotké pštrosy, ktoré chodia. V priebehu rokov pštrosie mäso si získal popularitu a v roku 1850 otvoril špecializovanú farmu v Senegale. O desaťročie neskôr získalo Francúzsko aj pštrosiu farmu. A tak sa pomaly, ale isto pštrosie mäso usadzuje v európskej kuchyni.

Zloženie pštrosieho mäsa

Pštrosie mäso má veľmi bohaté zloženie, v ktorom sú prítomné tuky a bielkoviny. Ale zatiaľ čo jeho obsah tukov je iba 0,03 percenta, množstvo bielkovín je až 22 percent. Táto pochúťka je zdrojom selénu, fosforu, železa, draslíka, medi. Ďalej obsahuje vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6 a ďalšie.

Charakteristika pštrosieho mäsa

Budete hádať pštrosie mäso svojím červeným sfarbením. Je jemný a štíhly. Niektorí labužníci to porovnávajú s hovädzím mäsom a upozorňujú, že pštros je chutnejší. Táto pochúťka je lepšia ako bravčové, jahňacie, hovädzie, morčacie a kuracie mäso s mierne nižším obsahom tuku. Je neoddeliteľnou súčasťou ponuky najsofistikovanejších reštaurácií na svete. Vďaka svojej výraznej chuti je však aj jeho hodnota vyššia. To je bohužiaľ dôvod, prečo si to nemôže každý dovoliť.

Varenie pštrosieho mäsa

Pštrosie mäso Na bulharskom stole to nie je veľmi bežné, napriek tomu je vo svetovej kuchyni veľmi rozšírené. Ľahko sa pripravuje a podlieha akejkoľvek aróme. Je len dôležité, aby sa koža mäsa pred samotným tepelným spracovaním dobre vyčistila. Pštrosie mäso dokonale toleruje všetky marinády, ale skúsení kuchári radia obohatiť jeho chuť o biele víno alebo červené víno.

Dobré výsledky sa tiež dosiahnu, ak je do marinády zahrnutých niekoľko lyžičiek piva, citrónovej šťavy, medu, sójovej omáčky alebo octu. Ak ste fanúšikom voňavých steakov, môžete posypať pštrosie mäso s korením ako rozmarín, šalvia, čierne korenie, biele korenie, kmín, kari, bazalka, cesnak alebo iné. Chutné mäso je možné ochutiť smotanou a drobným ovocím, ako sú černice, maliny, čierne ríbezle a ďalšie.

Ako už bolo spomenuté, pštrosie mäso sa ľahko varí a vydrží akékoľvek tepelné ošetrenie. Nemôžeme si však nevšimnúť, že najchutnejšie sú špeciality, ktoré sa varia na panvici, grile alebo v rúre. Používa sa na výrobu skvelých steakov, steakov, kastrólov a ďalších. Môže sa použiť aj do šalátov, polievok a dusených pokrmov. Pri varení je potrebné dbať na to, aby ste mäso príliš nepražili. Je dobré zachovať si jeho šťavnatosť.

V opačnom prípade je možné pštrosie mäso kombinovať so všetkými druhmi zeleniny, vrátane paradajok, papriky, baklažánu, cukety, ružičkového kelu, špenátu, doku, žihľavy, brokolice, karfiolu, zemiakov.

Výhody pštrosieho mäsa

Okrem toho, že je exotický a chutný, pštrosie mäso je tiež užitočné. Odborníci odporúčajú, aby ho konzumovali väčšinou ľudia, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, pretože sa preukázalo, že normalizuje jeho hodnoty. Pštrosie mäso je navyše užitočné pri anémii, cukrovke a kardiovaskulárnych problémoch. Tiež sa verí, že je užitočný pri nedávnych veľkých operáciách.

Odporúčajú to odborníci na výživu ľuďom, ktorí sa snažia vyrovnať sa s nadváhou, pretože je nízkokalorická. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou pštrosieho mäsa je, že je dobrý pre oči. Je to spôsobené vysokým obsahom zinku v jeho zložení. Pripomíname, že zinok hrá dôležitú úlohu v zdraví tohto zrakového orgánu.