2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Blanšírovanie
Výrobky sa krátkodobo umiestnia do vriacej vody, ktorá sa zvyčajne solí. Táto metóda tepelného spracovania sa používa na uľahčenie lúpania niektorých druhov ovocia a zeleniny. Množstvo výrobkov je zmrazených rovnakým spôsobom a v niektorých prípadoch je možné do vody pridať ocot alebo tuk, podľa toho, čo sa snažíme dosiahnuť.
Zasklenie
V tomto prípade sa výrobky nalejú tak, aby sa získala akási glazúra. Nemysli si, že ide iba o sladkosti. Mäso, ovocie a zelenina môžu byť tiež úspešne glazované.
Odglasovanie
Tento výraz vstúpil do bulharského kulinárskeho slovníka pomerne nedávno. Označuje spôsob použitia zvyškov priľnutých k nádobe. Odplynenie sa zvyčajne vykonáva koňakom, vínom alebo vývarom a jeho cieľom je získať tekutinu použitú na omáčku.
Smaženie
To znamená bodnúť výrobok nožom, aby sa vytvorili otvory, do ktorých je možné vložiť ďalšie výrobky. Je to zvyčajne mäso, ktoré je bravčové masť a plnené plátkami cesnaku, cibule, mrkvy, zeleru, kyslej uhorky a ďalších. Sušené mäso je často masťou slaninou alebo tučnejšou slaninou.
Vodný kúpeľ
Jedná sa o nádobu s vodou, v ktorej je umiestnená iná nádoba na účely varu alebo tavenia. Týmto spôsobom sa pripravuje veľa krémov a tiež svetoznámy karamelový krém.
Konštrukcia
Zvyčajne sa používa na výrobu polievok, aby sa získala hustota. Na stavbu sa používajú vajcia, čerstvé alebo jogurt a / alebo múka.
Prihrávka
Každý by hádal, že sa to deje pomocou mixéra, ale ak ho nemáte, môžete potrebné výrobky zomlieť cez sito.
Rezanie
Toto sa dá ľahko nazvať ako druh umenia v zmysle krájania mäsa, pretože po nakrájaní musí byť v krásnych kúskoch alebo jednoducho povedané - akoby sa krájalo pod plesňou.
Dusenie
Každý už počul o chutných dusených zemiakoch, ale restovanie je v skutočnosti druh techniky, pri ktorej sa výrobky krátkodobo vyprážajú na veľmi malom množstve tuku.
Rozširovanie, šírenie
Varenie produktu vo vode alebo inej tekutine bez varu pri teplote asi 70 - 80 ° C. Táto metóda kulinárskeho spracovania sa používa na varenie rýb s jemným a jemným mäsom, vajcami a časťou zeleniny. Varte vodu s aromatickým korením a zeleninou. Odstráňte panvicu z ohňa a ponorte produkt do výsledného vývaru. Zostáva 15 - 25 minút.
Filetovanie
Toto je oddelenie filé od kostí rýb, kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa.
Zníženie
Spôsob zahusťovania tekutín a omáčok, ktorý zvyšuje ich arómu. Varenie by sa malo skrátiť, aby sa zachovala charakteristická aróma.
Odporúča:
Bežne Používané Pojmy Vo Varení
Viem, že väčšina z nás vie, čo znamenajú všetky pojmy, ktoré tu vysvetlím, ale sú tu ďalší, ktorí niektorým pojmom napísaným v našich receptoch nerozumejú. Tento článok je určený začínajúcim kuchárom. Začnime teda masťou z masti - jedná sa o postup, pri ktorom sa do mäsa nožom robia malé rezy a na ochranu pred vysušením sa pridávajú rôzne koreniny a slanina.
Kulinárske Tajomstvá, Ktoré By Mala Poznať Každá Gazdinka
Každý žena v domácnosti má svoje kulinárske tajomstvá a triky, ktoré sa za tie roky nazbierala alebo ktoré sa naučili od svojich matiek a babičiek. Najobľúbenejšie tajomstvá, ktoré zjednodušujú a skracujú proces varenia v kuchyni: 1.
Malé Kulinárske Triky, Ktoré By Mala Poznať Každá Gazdinka
Pri jedle sa dezerty podávajú ako posledné, a preto by mali byť ľahko stráviteľné. Dezert by sa mal líšiť od hlavného jedla, mal by z hľadiska produktov dopĺňať hlavné menu. - Keď chceme, aby mal koláč príjemnú vôňu, musíme formu potrieť maslom, ktoré vopred posypeme troškou vanilky;
Dôležitejšie Kulinárske Triky, Ktoré By Mala Poznať Každá Gazdinka
Prvý trik, ktorý vám predstavím, myslím, že väčšina z vás vie, je, ale aj tak vám prezradím: na uľahčenie odstránenia semien cukety alebo inej podobnej zeleniny použite lyžicu na zmrzlinu. S jeho ostrou špičkou ľahšie odstránite zo zeleniny semiačka.
Kulinárske Triky, Ktoré By Mala Poznať Každá Gazdinka
Každá gazdinka niečo v kuchyni vie. Každý sa však má čo učiť. Napríklad som nevedel, že pod reznú dosku je položený uterák, aby sa pri krájaní nehýbal. Ale to je už iná téma. Teraz vám poviem niekoľko trikov pri samotnom varení lahodných jedál, ktoré prekvapujú naše rodiny každý deň.
