Majoránka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Majoránka je známy pod latinským názvom Origanium hortensis. Za vlasť tohto korenia sa považujú krajiny severnej Afriky, kde aj dnes ide o trvácu rastlinu, na iných miestach každoročne rastie. Špecifická chuť a aróma majoránky sú známe už v staroveku a dnes jej popularita vo varení neklesá. Majoránka sa dnes pestuje hlavne v Stredomorí a severnej Afrike.

Svojou povahou majoránka je bylina, ktorá má červené alebo biele kvety. Majorán je z rodiny Oral Family. Pre majoránku je zvlášť charakteristická špecifická silná aróma, vďaka ktorej si ju nemožno zameniť so žiadnym iným korením. Majorán sa považuje za príbuzný oreganu. Origanum majorana je teplomilná rastlina. Jeho výška dosahuje od 20 do 50 centimetrov.

História majoránky

História majoránky je tisícročná. Spolu s bobkovým listom patril medzi posvätné byliny na stredomorských územiach, hlavne v Grécku, Ríme. Majorán sa s osobitným rešpektom používa v severnej Afrike - v krajinách Alžírska, Tuniska a Maroka.

V stredoveku sa majorán používal na liečbu epilepsie. Aj v grécko-rímskej ére sa majoránka tešila veľkej obľube a používaniu. Zaujímavá legenda hovorí, že starí Gréci verili, že ak majoránka rastie na niečom hrobe, zosnulý si užíva večný pokoj a šťastie v posmrtnom živote.

Zloženie majoránky

Okvetné lístky majoránka obsahujú 0, 7 - 1% éterického oleja, fenoly a sú tiež bohaté na vitamín C, provitamín A, pektíny a ďalšie výživné látky. Majoránka je korenie, ktoré obsahuje základné a horké látky, alkaloidy, triesloviny a fenoly.

Skladovanie majoránky

Majoránka sa najčastejšie predáva sušená. Skladujte ho v chladných a suchých skriniach, ktoré nie sú prístupné priamemu slnečnému žiareniu alebo vlhkosti.

Varenie s majoránkou

Vrcholy rastliny sa používajú ako korenie majoránka. Vyznačujú sa obzvlášť príjemnou vôňou a kyslou chuťou. Majoránka sa používa ako vynikajúce korenie pre jahňacie a kuracie mäso. Majoránka sa tiež pridáva do rôznych druhov klobás.

Jeho široké použitie vo varení dáva miesto dobrému koreniu pre paradajkové jedlá, ako aj pre rôzne pečivo a šalátové dresingy. Majoránka je obľúbeným doplnkom talianskej, francúzskej, severoafrickej a americkej kuchyne. Sušený majorán spolu s tymianom sú vynikajúcou kombináciou hlavne na výrobu klobás, pretože Nemci sú jedným z najvášnivejších fanúšikov chuti majoránu.

Majoránka je tiež jedným z klasických korení na praženicu. Najlepšie kombinácie majoránu, okrem tymianu, sú tie s chuťou bobkového listu, čierneho korenia a borievky. Špecifická aróma majoránky je vhodná ako prísada do celulózovej zeleniny, ako je kapusta. Hodí sa k jedlám z rýb, rovnako ako takmer ku všetkým druhom cestovín.

Majorán je možné kombinovať s iným korením. Kombinácia so slaným a petržlenovou vňaťou je vhodná na prípravu strukovín, na grilované mäso, je možné ju kombinovať s cesnakom a rozmarínom. Pripomína oregano, ale aróma a chuť majoránky sú oveľa jemnejšie a sladšie ako oregano.

Pestovanie majoránky

Majoránka rastie najlepšie v suchom a teplom podnebí. Ak ju počas zimných mesiacov prehliadate doma, mala by byť rastlina chránená pred mrazom tým, že ju prinesiete do interiéru. Existujú druhy majoránu, ktoré sú vždy zelené. Majorán sa zalieva zriedka - raz mesačne 1 - 2 čajovými lyžičkami vody.

Na konci leta alebo začiatkom jesene by sa mala rastlina majoránu dobre umyť a starostlivo vysušiť, aby bola pripravená na kulinárske použitie. Majorán v zásade nepotrebuje hnojenie, ale pôda, v ktorej rastie, musí byť dobre priepustná.

Teplé podnebie je pre majoránku obzvlášť dôležité, aby rozvinula svoju chuť naplno. Majoránka súčasne sušená stráca časť arómy a získava charakteristickú mierne horkastú chuť.

Výhody majoránky

Majoránka má široké uplatnenie. Majoránka je okrem korenia a bylín aj cennou surovinou pre parfumový priemysel. Medzi užitočné vlastnosti majoránu pre ľudské zdravie patria jeho schopnosti ako spazmolytický, antiseptický, vazodilatátor.

Majoránka má navyše schopnosť stimulovať naše trávenie. Keď sa vezme vnútorne, majorán zvyšuje funkcie tráviaceho systému, má spazmolytický a antiseptický účinok.

Majoránka pomáha pri žalúdočných problémoch, má upokojujúci a osviežujúci účinok. Pôsobí močopudne, je užitočný na vyvrtnutia a pomliaždeniny a silné antiseptikum.

Stimuluje trávenie, má vazodilatačný a spazmolytický účinok. Majorán je vhodný na chudokrvnosť, problémy s pečeňou, bronchitídy a hnačky.

Majoránka sa považuje za jednu z najlepších bylín pre zdravie žien. Kontroluje príznaky predmenštruačného syndrómu - výkyvy nálady, bolesť a malátnosť. Bylina je užitočná aj počas menopauzy, keď v ženskom tele dôjde k mnohým zmenám. Pomáha tiež pri zvláštnych ženských podmienkach - robí zázraky, keď materské mlieko stagnuje, a pomáha ho podporovať.

Majoránka má vynikajúce antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Vďaka týmto vlastnostiam priaznivo ovplyvňuje proces zotavenia sa z rôznych chorôb. Zmierňuje príznaky nachladnutia.

Majoránka sa tiež používa na liečbu gastritídy. Vo forme čaju je mimoriadne účinný v akútnej fáze zápalu žalúdka. Je dobré začať s liečbou tohto stavu v počiatočnej fáze, pretože ak nevenujete pozornosť, zápal žalúdka postupne prechádza do chronickej formy a spôsobuje ešte negatívnejšie prejavy.

Ľudová medicína s majoránkou

Môže sa použiť majoránka pre prírodný dezinfekčný prostriedok. Užitočnými časťami rastliny sú kvety a listy. V ľudovom liečiteľstve sa majoránka používa na zápal prínosových dutín.

Na tento účel sa s bylinou pripravuje parný kúpeľ, keď sa človek nakloní nad nádobu s horúcou vodou a majoránom, položí si na hlavu uterák a vdýchne výpary. Procedúra sa môže vykonať 2-3 krát denne, aby sa zmiernili bolesti hlavy a nepohodlie spôsobené zapálenými dutinami.

Čaj majorán sa používa na zmiernenie mnohých zažívacích ťažkostí vrátane kŕčov, plynov, chorôb pečene, nechutenstva, žlčových kameňov.

Predpokladá sa, že odvar z majoránky je užitočný v počiatočných štádiách osýpok, pretože pupienky zabíjajú ľahšie a osýpky postupujú rýchlejšie.

Sušené listy byliny možno použiť aj na vonkajšie použitie. Na tento účel sa vložia do vaku a používajú sa ako horúci obklad na zmiernenie reumatizmu a bolestivých opuchov.

Majoránový éterický olej

Majoránový éterický olej je mimoriadne užitočný. Nie je to drahé, je ľahko dostupné a jeho vlastnosti sú viac ako dobré. Najčastejšie sa používa na nespavosť a chronickú únavu, vyvrtnutia a bolesti svalov, migrény, stres a nadmernú úzkosť.

Tento typ éterického oleja sa používa aj pri duševných stavoch, ako je hyperaktivita, hystéria, vyrovnáva túžby a upokojuje myseľ. Odporúča sa tiež zvýšiť libido.

Majoránový éterický olej pomáha aj pri bolestiach zubov. Niekoľko kvapiek oleja sa nakvapká na čistú vatu, ktorá sa nanesie na chorý zub.

Pred začatím aromaterapie s majoránkovým olejom je však najlepšie poradiť sa s lekárom, aby ste sa vyhli možným vedľajším účinkom.

Vedľajšie účinky majoránky

Majoránka sa považuje za bezpečnú bylinu a dá sa bezpečne používať. Je však možné, že sa čerstvý majorán dotkne pokožky a spôsobí jej začervenanie a opuch. Odvary s majoránom by sa nemali dlho piť, najlepšie je poradiť sa s lekárom. Neodporúča sa počas tehotenstva.

Ak človek trpí alergiou na bazalku, oregano, šalviu, levanduľu a iné zelené korenie, je dobré byť opatrný pri konzumácii majoránky, aby nespôsobil alergickú reakciu a nebezpečné príznaky.