Tymián

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Jemne vyzerajúce korenie s bohatou arómou, tymián je úžasný doplnok chudé fazule, vajcia, mäso a zeleninové jedlá. Sušený tymián je k dispozícii po celý rok v obchodoch a zaručuje jedinečnú arómu, ktorá má uplatnenie pri varení a aromaterapii.

Tymián má výhody a aplikácií, ktorých je veľa. Spolu s asi šesťdesiatimi odrodami, medzi ktoré patrí francúzsky tymián, citrónový tymián, oranžový tymián a strieborný tymián, je isté, že táto korenina dodá nášmu životu vôňu.

Tymián je rod asi 350 druhov voňavých trvalých bylinných rastlín a malých kríkov.

Ich výška dosahuje 40 cm a vyskytujú sa voľne v Európe, Severnej Amerike a Ázii. Listy tymianu sú kučeravé, eliptického tvaru a veľmi malej veľkosti. Horný list je zhora zeleno-šedý a spodná časť je bielej farby. Majú tenké stonky a farby môžu byť fialové, biele, ružové a sú hustého koncového kvetenstva s nerovnými košíčkami s trojdielnou hornou perou a rozštiepenou spodnou perou.

História tymiánu

Tymián pochádza z regiónov ako Ázia, južná Európa a Stredozemné more. Latinský názov francúzskeho tymianu je známy ako Thymus vulgaris. Tymián sa odpradávna používa pre svoje kulinárske, aromatické a liečivé vlastnosti. Starí Egypťania ho používali ako balzamovací prostriedok na konzerváciu svojich mumifikovaných faraónov.

V starovekom Grécku bol tymian veľmi populárny a široko používaný pre svoje aromatické vlastnosti, spaľoval ako kadidlo v posvätných chrámoch. Toto korenie bolo známe aj ako symbol odvahy a statočnosti, ktorý pretrval až do konca stredoveku. Ženy obdarovali svojich rytierov šatkou vyšívanou včelou a stopkou tymiánu zabalenou ako symbol ich odvahy.

Druhy tymianu

- Tymián obyčajný (T. vulgaris) - široko používané zelené korenie pochádzajúce zo Stredomoria. Najlepšie rastie na dobre priepustných pôdach a miestach osvetlených slnečným žiarením;

- Kim tymián (T. herba-barona) - má dvojstranné použitie, používa sa ako pri varení ako korenie, tak pri záhradníctve ako okrasná rastlina. Vyznačuje sa výraznou a silnou vôňou kmínu;

- Citrusový tymián (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - mimoriadne zaujímavý aromatický druh, používaný hlavne na korenie. Odrody tymiánu sa vyberajú s vôňou rôznych citrusových plodov;

- Divoký tymián (Thymus serpyllum) a tymián (T. pseudolanuginosus) - nepoužívajú sa na korenie, ale vo veľkej miere sa používajú ako okrasné a liečivé rastliny.

Zloženie tymiánu

Tymián je korenie, bohatý na rôzne živiny. Je veľmi dobrým zdrojom železa a mangánu, ako aj vápniku a vlákniny. Tymián obsahuje aj rôzne flavonoidy vrátane apigenínu, naringénie a tymonínu. Zvyšujú antioxidačnú kapacitu tymianu a v kombinácii s jeho statusom dobrého zdroja mangánu mu dávajú vysoké postavenie v zozname antioxidačných potravín.

Tymián je bohatý na éterické oleje, tymol, flavonoidové glykozidy, minerálne soli, triesloviny a ďalšie.

Výber a skladovanie tymianu

- Pokiaľ je to možné, zvoľte namiesto sušeného tymian čerstvý, pretože je voňavejší;

- Listy čerstvého tymianu by mali byť čerstvé a jasne zeleno-šedé a stonky tvrdé;

- Uprednostnite organicky vypestovaný tymian;

- Čerstvý tymián by sa mal uchovávať v chladničke v papierovej utierke;

- Sušený tymian sa skladuje v sklenenej nádobe s vekom na suchom, chladnom a tmavom mieste.

Kulinárske použitie tymiánu

Tymián je korenie so špecifickou a jemnou arómou a chuťou, čo je pravdepodobne dôvod, prečo ju milujú francúzski kuchárski majstri. Francúzi milujú kombináciu tymianu s vetvičkou petržlenovej vňate a bobkovým listom, ktorá je obľúbená na dochutenie vývarov, mäsových gulášov a zeleninových polievok.

Pri použití tymianu na varenie:

- Tymián vždy pridávajte na začiatku alebo v polovici pečenia, aby sa mu umožnilo uvoľniť éterické oleje;

- Pridajte tymián do svojej obľúbenej omáčky na špagety, cestoviny alebo akýkoľvek iný druh cestovín;

- Čerstvý tymián je skvelým doplnkom každého fazuľového pokrmu.

- Polievky a prívarky dochuťte tymiánom;

- Pri varení alebo varení v pare pridajte niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;

- Tymián je dobrým korením na pečené mäso, ak mu chcete dať dávku prepracovanosti.

Výhody tymianu

Tymian je známy v našej histórii používania v ľudovom liečiteľstve v súvislosti s respiračnými problémami a bolesťami na hrudníku vrátane kašľa, priedušiek a prietoku krvi do hrudníka;

- Je bohatý na cenné zložky a antioxidanty. Tymol je hlavnou zložkou prchavý olej z tymianuktorých účinky na zdravie sú už dlho dokumentované. Štúdie na potkanoch preukázali, že tymol chráni a významne zvyšuje percento zdravých tukov nachádzajúcich sa v bunkových membránach a iných bunkových štruktúrach.

- Chráni pred choroboplodnými zárodkami. Preukázalo sa, že zložky prchavého oleja tymianu majú antimikrobiálnu aktivitu proti určitým baktériám a plesniam. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli a Schigella sonnei sú len niektoré z druhov, proti ktorým tymián preukázal antibakteriálny účinok;

- Infúzia tymiánu sa používa na grganie alebo kloktanie hrdla; pomáha pri zápaloch ďasien, bolestiach hrdla, zubov a paradentóze. Tymiánový olej veľmi často používaný v zubnom lekárstve;

- Infúzia tymiánu je tiež veľmi cenným pomocníkom pre ľudí trpiacich na vredy, gastritídu a kolitídu;

- Pri bolestiach hlavy fytoterapeuti odporúčajú kúpele na hlave s teplou tinktúrou tymiánu. Po holení môžu muži použiť odvar z tymianu, pretože okrem hygieny pôsobí antisepticky a osviežujúco.

Tu sú niektoré z najpopulárnejších terapeutických účinkov tymianu:

pri kašli, infekciách dýchacích ciest, bronchitíde, čiernom kašli.

Tymian je rozpoznaný v Nemecku ako oficiálny liek na prechladnutie, infekcie dýchacích ciest, bronchitídy a čierny kašeľ. Tymián obsahuje flavonoidy, ktoré uvoľňujú svaly priedušnice spojené s kašľom a zápalom.

Recept na čaj pri pretrvávajúcom kašli: 2 čajové lyžičky čerstvého alebo sušeného tymianu dajte do pohára prevarenej vody. Nechajte lúhovať 10 až 15 minút. Preceďte a vypite tymianový čaj.

Uznávaný botanik James Duke, autor knihy The Green Pharmacy, tvrdí, že éterický olej z tymianu pomohol znížiť kŕče v chrbte.

Srdcové choroby sa často vyskytujú v dôsledku chronických zápalov a tymian je jedným z riešení, ktoré účinne bojuje s týmto problémom v tele prostredníctvom silnej antioxidačnej ochrany, ktorú má.

Tymián má a špecifické a veľmi intenzívne protizápalové vlastnosti, čo z neho robí účinný prostriedok ochrany pred kardiovaskulárnymi chorobami. Na využitie týchto výhod stačí jedna čajová lyžička sušeného tymianu denne.

Môžete ho dať do šalátov, do jogurtu, na krajce chleba natreté trochou masla. Je vhodný na akékoľvek horúce sendviče alebo sústa.

Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam s veľmi širokým spektrom účinku je tymian užitočný pri liečbe kožných problémov, najmä akné. Je ešte účinnejší ako krémy na akné a znáša sa oveľa lepšie. Veľkou výhodou je, že ide o prírodný produkt, ktorý nespôsobuje alergické reakcie. Okrem toho veľmi dobre pôsobí protizápalová zložka, ktorú tymian má.

Zdravie kostí je veľmi dôležité. Tymián je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, vápniku, železa, mangánu a ďalších vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé kosti. Jedna čajová lyžička sušeného tymianu skonzumovaného denne je veľkým tajomstvom.

Jednou zo zanedbávaných príčin únavy je nedostatok železa. Nedostatok železa vedie k tomuto nevysvetliteľnému stavu únavy. Tymián je spoľahlivý zdroj železa a denná konzumácia tymianu túto potrebu efektívne udržuje.

Niektorí odborníci odporúčajú obklady s tymianovým čajom a v miernych prípadoch konjunktivitídy podráždenie očí spôsobené chemikáliami alebo kontaktnými šošovkami. Čaj upokojuje zápaly, pocity pálenia a upokojuje červené oči.

Kontraindikácie pri použití tymianu

Tehotné ženy, pacienti s chronickými chorobami alebo osoby liečené niektorými liekmi by sa mali pred použitím tymiánového čaju porozprávať so svojím lekárom.

Aj keď neexistujú žiadne vážne vedľajšie účinky, v závislosti na zdraví človeka to môže spôsobiť nepríjemné príznaky.