2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Korenie je neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Sú do nich umiestnené, aby doplnili alebo vylepšili aromatické, farbiace a aromatické látky hlavného produktu. Preto, ak sú niektoré z hlavných produktov bohaté na tieto zložky, nemusí sa pridávať korenie.
Napríklad huby, ryby, žihľava atď. Môžu byť varené bez korenia. Väčšina jedál však potrebuje korenie, ale také, ktoré zvyšujú celkový buket aromatických a aromatických látok, bez toho, aby dominovali v chuti hlavných produktov. Ak je však korenie vybrané nesprávne alebo vo väčšom množstve, ako je potrebné, pokrm bude nekvalitný.
Korenie môže byť bylinné - listy, korene, ovocie, šupky alebo chemicky získané produkty so špecifickou arómou a chuťou. Majú malú výživovú hodnotu, ale mnohé z nich, najmä listové, sú zdrojom minerálnych solí a vitamínov, najmä vitamínu C. To si vyžaduje, aby dávka listového korenia stanovená pre jedlo bola po vybratí vždy odložená na polovicu. jedlo pri ohni alebo pri podávaní.
V bulharskej kuchyni sa najčastejšie používajú tieto koreniny:
Petržlen - jeho listy sa používajú na dochutenie a ozdobu mnohých druhov mäsa a bezmäsitých jedál a jeho korene - na dochutenie polievok a ako prísada do kaší.
Paštrnák - jeho korene pripomínajú chuť petržlenu a používajú sa do zeleninových polievok, zeleninových jedál a ďalších.
Kôpor - jeho listy sú vhodným korením pre tarator, uhorkový šalát, jedlá s cuketou, fazuľou a hráškom, ako aj do niektorých druhov polievok a jedál so zemiakmi a zelenými fazuľkami.
Pikantné - jeho vetvičky a listy sú vhodné do jedál zo šošovice a zrelých bôbov, do plniek do pečeného mäsa, zeleniny a sarmy s ryžou a ďalších. Drvené slané je vynikajúcim doplnkom paštét a maslových sendvičov.
Mäta - jej listy sa používajú do polievok [obetná polievka], špenátovej polievky, jedál, pečeňovej sarmy a mäsových plniek pre hydinu a mäso.
Tymián - vhodný na plnku z kuracieho, kuracieho, jahňacieho, králičieho a ako prísada do farebnej soli.
Devesil - jeho listy sa vďaka svojej špecifickej, dosť silnej aróme, používajú skôr do rybích polievok, mäsových náplní a malého množstva jedál.
Zeler - listy, stonky a korene sa používajú do šalátov, polievok, varených, borovíc atď., Niektorých druhov zeleninových gulášov, kvetináčov a nálevov.
Chren - jeho korene sú použité, nastrúhané a pokryté octom, soľou a cukrom, varené hovädzie mäso, za studena pečené a varené mäso. Používa sa tiež ako konzervačný prostriedok do kyslej kapusty a iných druhov solených nálevov.
Čierne korenie - má široké uplatnenie: v mletom stave vo väčšine predjedál, šalátov, polievok a hlavných jedál a obilnín - v marinádach a dusených pokrmoch. Používanie čierneho korenia sa neodporúča pri chorobách tráviaceho ústrojenstva, obličiek a močových ciest, ako aj u malých detí.
Kmín - používa sa hlavne na grilované mleté mäso a klobásy. Predpečte zľahka a rozdrvte alebo rozdrvte.
Kim - špecifické korenie pre niektoré jedlá, ako je guláš, a najmä pre rôzne druhy slaných slaných slaných slaných koláčov a koláčov.
Muškátový oriešok - nanášaný nastrúhaný vo veľmi malom množstve na mäsové a mliečne náplne rôznych druhov mäsa do paštét a mäsových pien.
Bobkový list - má najväčšie uplatnenie v dusených jedlách a marinádach. Mal by sa používať veľmi opatrne v malom množstve.
Jedlá soľ - korenie pre akýkoľvek druh riadu. Nemalo by sa ho však konzumovať viac ako 10 - 15 g denne, pretože viac soli telu škodí.
Červená paprika (sladká) - používa sa na farbenie v príjemnej červenej farbe a na vitaminizáciu jedál. Nemalo by sa umožniť, aby sa spaľovali, keď sú umiestnené v horúcom tuku, pretože to zhoršuje kvalitu pokrmu a je zdraviu nebezpečné.
Odporúča:
Mirpoa - Základ Každého Jedla
Každé jedlo má svoje tajomstvo a svoje najvhodnejšie korenie a výrobky. Dá sa dokonca povedať, že existujú produkty, ktoré sú mimoriadne charakteristické a vhodné pre určité veci. Napríklad v bulharskej kuchyni sa cibuľa a mrkva používajú takmer na každé tradičné jedlo.
Pažítka - štýlové Zakončenie Každého Jedla
Najmenšou jedlou cibuľou je divá cibuľa. Je to trváca baňatá rastlina, jediný zástupca rodu Allium. V Bulharsku je tiež známy ako šalátová cibuľa, sibírska cibuľa, rezance, pažítka a pažítka. Jeho vlasť je neistá. Je rozšírený v Európe, ako aj v Ázii a Severnej Amerike.
Obľúbené Jedlá Z Detstva Každého Z Nás
Keď chceme svojim deťom urobiť radosť a naservírovať im niečo, čo majú radi, okamžite začneme pripravovať pizzu, špagety alebo hranolky. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, čo kedysi vyrábali vaše babičky alebo matky, a zdalo sa vám to ako najchutnejšia vec na svete?
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
Pripravte Si Citrónové Korenie - čarovné Korenie S Neuveriteľnou Arómou
Citrónové korenie ako korenie je celkom jasné a voňavé a používa sa do šalátov ako dressing, ako aj do zeleninových jedál, kuracích jedál, omáčok a polievok. Po pridaní do zmäkčeného masla dodáva citrónu vynikajúcu arómu a sviežosť a môže sa použiť na dochutenie grilovaných jedál, zeleniny, mäsa, hydiny a morských plodov.
