2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Cícer, ktorý sa pôvodne pestoval v Stredomorí a na Blízkom východe, rozšíril svoj kulinársky vplyv po celom svete.
Aj keď je najbežnejším typom cíceru guľatý a béžový odtieň, iné odrody môžu byť čierne, zelené a červené.
Rovnako ako iné strukoviny, ako je fazuľa, hrášok a šošovica, aj cícer obsahuje vysoké množstvo vlákniny a bielkovín a obsahuje niekoľko základných vitamínov a minerálov.
Na nasledujúcich riadkoch pozri časť výhody konzumácie cíceru:
1. Cukrovka
Cícer je obzvlášť bohatý na vlákninu. Štúdie ukazujú, že ľudia s cukrovkou 1. typu, ktorí dodržiavajú stravu bohatú na vlákninu, majú nižšiu hladinu cukru v krvi.
U ľudí s cukrovkou 2. typu môže vyšší príjem vlákniny zlepšiť hladinu cukru v krvi, lipidov a inzulínu. Odborníci odporúčajú najmenej 21 až 25 gramov vlákniny denne pre ženy a 30-38 gramov denne pre mužov.
2. Zdravie kostí
Železo, fosfáty, vápnik, horčík, mangán, zinok a vitamín K v cíceri prispievajú k budovaniu a udržiavaniu kostnej štruktúry a sily.
Aj keď sú fosfáty a vápnik dôležité pre stavbu kostí, pre správnu mineralizáciu kostí je nevyhnutná starostlivá rovnováha týchto dvoch minerálov - konzumácia príliš veľkého množstva fosforu a príliš malého množstva vápnika môže viesť k úbytku kostnej hmoty. Na formovanie kostnej matrice je potrebný minerál mangán a železo a zinok zohrávajú kľúčovú úlohu pri výrobe kolagénu.
Pre dobré zdravie kostí je dôležitá adekvátna konzumácia vitamínu K, pretože zlepšuje vstrebávanie vápnika a môže znížiť jeho vylučovanie močom, aby bolo dostatok vápnika na tvorbu a opravu kostí.
3. Krvný tlak
Udržiavanie diéty s nízkym obsahom sodíka (s nízkym obsahom soli) je nevyhnutné pre udržanie nízkeho krvného tlaku, ale zvyšovanie príjmu draslíka môže byť rovnako dôležité kvôli jeho vazodilatačným účinkom. Podľa Národného prieskumu zdravia a výživy, menej ako 2% dospelých v Spojených štátoch spĺňa denné pokyny 4 700 miligramov.
4. Zdravie srdca
Vysoký obsah vlákniny, draslíka, vitamínu C a vitamínu B6 udržuje zdravie srdca. Cícer obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá pomáha znižovať celkové množstvo cholesterolu v krvi, a tým znižuje riziko srdcových chorôb.
V jednej štúdii mali tí, ktorí konzumovali 4069 miligramov draslíka denne, o 49% nižšie riziko úmrtia na koronárne srdcové choroby ako tí, ktorí konzumovali menej draslíka (asi 1 000 mg denne).
5. Rakovina
Aj keď minerál selén nie je prítomný vo väčšine ovocia a zeleniny, nachádza sa v cíceri. Pomáha správnemu fungovaniu pečeňových enzýmov a detoxikuje určité zlúčeniny spôsobujúce rakovinu v tele. Okrem toho selén predchádza zápalu a znižuje rýchlosť rastu nádoru.
Cícer tiež obsahuje folát, ktorý hrá úlohu pri syntéze a oprave DNA, a tým pomáha predchádzať tvorbe rakovinových buniek mutáciami v DNA. Saponíny, fytochemikálie prítomné v cíceri, bránia množeniu a rozšíreniu rakovinových buniek v tele. Konzumácia cíceru a iných strukovín, celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny je spojená so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Vitamín C pôsobí ako silný antioxidant a pomáha chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
6. Cholesterol
Výskum to ukazuje zahrnutie cíceru do stravy znižuje množstvo lipoproteínov s nízkou hustotou alebo inými slovami - znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.
7. Zápal
Cholín v cíceri pomáha pri dobrom spánku, pohybe svalov, učení a pamäti. Cholín tiež pomáha udržiavať štruktúru bunkových membrán, pomáha pri prenose nervových impulzov, podporuje vstrebávanie tukov a zmierňuje chronické zápaly.
8. Trávenie
Cícer vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha predchádzať zápche a podporuje dobrú tráviacu funkciu.
9. Úprava hmotnosti a sýtosť
Vláknina funguje ako „výplň“v zažívacom systéme. Tieto zlúčeniny zvyšujú sýtosť a znižujú chuť do jedla, vďaka čomu sa ľudia cítia dlhšie sýti a tým znižujú celkový kalorický príjem.
Konzumácia všetkých druhov ovocia a zeleniny je už dlho spájaná so zníženým rizikom mnohých zdravotných problémov súvisiacich so životným štýlom. Mnohé štúdie ukazujú, že zvýšenie spotreby rastlinných potravín, ako je cícer, znižuje riziko obezity, celkovej úmrtnosti, cukrovky, srdcových chorôb, podporuje zdravú pleť, zdravé vlasy, zvýšenú energiu a celkovú nižšiu hmotnosť.
10. Syndróm dráždivého čreva
Aj keď cícer nezmierňuje príznaky syndrómu dráždivého čreva, môže byť užitočný pre ľudí postihnutých týmto ochorením.
Výživové vlastnosti
Jedna šálka vareného cíceru obsahuje:
• 269 kalórií;
• 45 g sacharidov;
• 15 g bielkovín;
• 13 g vlákniny;
• 4 g tuku;
• 0 g cholesterolu.
Cícer navyše obsahuje vitamín K, kyselinu listovú, fosfor, zinok, meď, mangán, cholín a selén. Cícer je vynikajúcim vegetariánskym a bezlepkovým zdrojom bielkovín a vlákniny. Obsahuje tiež výnimočné množstvo železa, vitamínu B6 a horčíka.
Cícer je k dispozícii po celý rok v obchodoch sušený, balený alebo konzervovaný. Má príjemnú chuť a mastnú textúru, čo umožňuje ľahké zahrnutie do každého jedla.
Riziká
Strukoviny obsahujú oligosacharidy známe ako galaktány alebo komplexné cukry, ktoré telo nedokáže absorbovať, pretože im chýba enzým alfa-galaktozidáza. Tento enzým je potrebný na štiepenie týchto cukrov. Vo výsledku je známe, že konzumácia strukovín, ako je cícer, spôsobuje niektorým ľuďom črevné plyny a nepríjemné pocity.
Každý, kto má tieto príznaky pri konzumácii strukovín, by ich mal pomaly zaradiť do svojho jedálnička. Ďalšou možnosťou je odtok vody použitej na namočenie suchých strukovín. Týmto sa odstránia dva oligosacharidy, rafinóza a stachióza, odstránia sa niektoré zažívacie problémy a zlikviduje sa prvá voda počas varenia.
Cícer a draslík
Beta-blokátory, druh liekov, ktoré sa najčastejšie predpisujú na srdcové choroby, môžu spôsobiť zvýšenie hladiny draslíka v krvi. Pri užívaní betablokátorov by ste mali konzumovať jedlá s vysokým obsahom draslíka, ako je cícer, s mierou.
Vysoká hladina draslíka v tele môže predstavovať vážne riziko pre ľudí s poškodením obličiek alebo s obličkami, ktoré nie sú plne funkčné. Poškodené obličky nemusia byť schopné odfiltrovať prebytočný draslík z krvi, čo môže byť smrteľné.
Toto je všeobecná strava alebo celková strava, ktoré sú najdôležitejšie pri prevencii chorôb a dobrom zdravotnom stave. Lepšie je stravovať sa rôznymi druhmi jedál, ako sa sústrediť iba na jednotlivé jedlá. To je kľúč k dobrému zdraviu.
Odporúča:
Pravidlá Varenia Cíceru A Spôsob, Ako Ho Uchovať Dlhšie
Chceš na varenie s cícerom , ale nie ste si istí, ako a ako dlho ju variť? Pred akýmkoľvek spracovaním sa cícer vyčistí odstránením všetkých sfarbených zŕn a akýchkoľvek iných zvyškov. Technicky môžete cícer uvariť bez namáčania, na panvici to však môže trvať až 4 hodiny.
Kiwi - Prečo Ho Jesť A Aké Sú Jeho Výhody
Kiwi je malé zelené a voňavé ovocie, ktoré okrem toho, že je šťavnaté a chutné, prináša aj veľa výhod pre vaše zdravie. Je plný živín a vitamínov, ako je draslík, vitamíny C, K a E. Ďalej obsahuje veľa antioxidantov a vlákniny. Ovocie sa pestuje na mnohých miestach po celom svete, čo zaručuje celoročné dodanie na váš stôl.
Aké Sú Výhody Kurkumy?
Kurkuma je rastlina, ktorá má dlhú históriu liečivého použitia, ktorá sa datuje takmer 4 000 rokov dozadu. V juhovýchodnej Ázii sa kurkuma používa nielen ako hlavné korenie, ale aj ako súčasť náboženských obradov. Nádherný jasne žltý koreň kurkumy sa zaslúžene nazýva zlaté korenie a indický šafran.
Päť Zaujímavých Aplikácií Cíceru
Ľudia si neuvedomujú, že niečo také malé ako cícer môže toľko prispieť k chuti konkrétneho jedla a zároveň hrať dôležitú úlohu v našom zdravom stravovaní. Cícer obsahuje vlákninu, mangán, bielkoviny a železo, ktoré pomáhajú ľahko chudnúť a dodávajú nám energiu.
Tajomstvá Lahodnej Fazule, šošovice A Cíceru
Pred dovarením fazule, šošovice a všetkých druhov strukovín je dobré namočiť ich na noc do studenej vody v pomere 1 šálka fazule na 4 šálky vody. Voda, ktorá nenasiakla do fazule, sa naleje ráno a znova sa zalieva čerstvou vodou. Fazuľa sa najlepšie varí vo veľkom hrnci.
