Stavridy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Kranas obyčajný (Trachurus) je rod dravých rýb, ktoré obývajú slanú vodu a zvyčajne sa pohybujú v pasážach. Patrím do čeľade Carangidae. Nájdeme ich v Tichom, Atlantickom a Indickom oceáne, ako aj v ich moriach. Stavrida má veľkú hlavu.

Horná časť tela je natretá sivou a zelenkastou farbou. Spodná časť je zafarbená bielou alebo striebornou farbou. Je zaujímavé, že stavrida má na žiabrovom viečku tmavú škvrnu. Kranas obyčajný môže dorásť až do dĺžky 40 centimetrov. Môžu vážiť až pol kilogramu. V ojedinelých prípadoch boli samozrejme ulovené ťažšie exempláre.

Druhy stavridy

Viac ako 15 druhov sa vyskytuje v rode Trachurus stavrida. Čierna morská kranas obyčajný / Trachurus mediterraneus ponticus / je rozšírený v Bulharsku. Má tmavozelený chrbát, ktorý je miestami modrý. Strana ryby je sivastá a brucho je sfarbené do strieborna až biela. Čierne morské stavridy majú špecifické váhy, ktoré sú usporiadané do presne vymedzenej línie.

Má pomerne veľkú hlavu a veľké oči. Má tiež silnú čeľusť a malé zuby. Čierna morská stavrida nemá obvykle dĺžku viac ako dvadsať centimetrov. Jeho hmotnosť nepresahuje 100 gramov. Menšie jedince sa volajú graza a väčšie - haimana.

Zvyčajné správanie stavridy ostrobokej

Stavrida je školská ryba. Zooplanktón sa živí exemplármi skromnejšej veľkosti a veľké stavridy útočia na malé ryby. Jedia aj kôrovce. Kranas obyčajný má radšej teplé vody, a preto sa pri poklese teplôt vydáva do oblastí, kde môže tráviť zimné mesiace. V niektorých prípadoch, keď sa ukáže, že je teplejšia, zostáva na bulharskom pobreží, ale ak náhle drasticky poklesnú teploty, nemôže prežiť.

S otepľovacími teplotami prichádza čas na reprodukciu. Kaviár sa vrhá po častiach v období od mája do augusta. To sa deje vo vzdialenosti 10 až 30 kilometrov od brehu a teplota vody by mala byť medzi 16-26 stupňami. V posledných septembrových dňoch sa priechody opäť zhromažďujú pre ďalšiu sezónnu migráciu. Stavrida žije pomerne dlho. Niektorým druhom sa podarí prežiť až 15 rokov.

Chytanie stavridy ostrobokej

Tento druh rýb má veľký ekonomický význam. Skúsení rybári sa pripravujú na lov stavridy v druhej polovici mája, keď sa v období rozmnožovania blíži k pobrežiu. Máme stavrida sa môžu zachytiť vo vodách v okolí Varny, Burgasu, Svätého Vlasu a Lozenec. Tento druh rýb sa chytí na spodnú udicu. V auguste a októbri sa loví ostriež. Pretože lov musí byť vykonávaný z brehu.

Hnoj, morské červy a tiež krevety sú vhodné návnady pre stavridy. Kusy rýb alebo mušle sa používajú menej často. Keď uhryznutie stavridy ostrejšie spozorujete, okamžite to zistíte. Tento druh je však veľmi plachý, takže keď jeden pohryzie, mal by sa čo najskôr odstrániť, pretože hrozí strach z ostatných členov stáda.

Čistenie stavridy ostrobokej

Prvý krok čistenia stavrida je dôkladné umytie studenou vodou. Kranas obyčajný je malá ryba, takže ryby, ktoré sú dosť malé, sa obyčajne iba uvoľnia z hlavy bez toho, aby si prerezali brušné steny. U väčších rýb sa špecifické váhy čistia opatrne, pretože môžu spôsobiť zranenie. Hlava je odstránená a vnútornosti s ňou zozadu. Ryba sa potom ešte raz umyje a vysuší. Očistenú a sušenú rybu môžete posoliť a prejsť na jej ďalšie spracovanie.

Stavrida vo varení

Stavrida je skutočným darom z morských plodov. Mäso je veľmi chutné a pripomína makrelu. Ryba je vhodná na použitie v rôznych špecialitách, ako aj na konzervovanie. Vášniví labužníci však tvrdia, že je chutnejšie vyprážaný a jeho použitie v špecialitách je zbytočné.

V každom prípade je aróma, ktorá sa rozptýli pri varení rýb, neopísateľná. Najmä ak jemné mäso dochutíme čiernym korením, cesnakom, petržlenovou vňaťou a kôprom. Stavridu môžete ozdobiť výrobkami podľa vášho výberu, pretože rastlinné prísady najlepšie dopĺňajú chuť rýb. Pamidské červené víno je vynikajúcim nápojom pre stavridu.

Výhody stavridy ostrobokej

Stavrida je nielen vynikajúcim potravinovým výrobkom, ale aj cenným zdrojom dôležitých prísad. Z neho môžeme získať vápnik, meď, mangán, jód, fosfor, kobalt, železo, sodík, draslík, omega-3 mastné kyseliny a ďalšie. Konzumácia stavridy ostrobokej podporuje kardiovaskulárny systém a podporuje činnosť srdca. Posilňuje tiež činnosť štítnej žľazy.

Výhody mäsa z stavrida tým sa to nekončí. Pravidelná konzumácia tohto druhu rýb prispieva k stabilizácii hladiny hemoglobínu v krvi, ako aj k posilneniu imunitného systému. Konzumácia rýb sa odporúča pre psychické a fyzické vyčerpanie, nedostatok energie, únavu a nervozitu.

Ďalšou pozitívnou vlastnosťou stavridy je, že sa týka chudých rýb, tj tých, ktoré obsahujú až 5 percent tuku, vďaka čomu sú vhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú stravu, ako aj pre tých, ktorí majú metabolické poruchy.