2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ryža je jednou z najpopulárnejších strukovín na svete. Biela ryža je rafinované jedlo s vysokým obsahom sacharidov a bez vlákniny. Vysoký príjem rafinovaných sacharidov súvisí s obezitou a chronickými chorobami.
Krajiny s najvyšším príjmom bielej ryže však týmito chorobami netrpia rovnako ako iné.
Čo teda robiť? Pomáha vám ryža pri chudnutí? alebo s tým len tučníme?
Čo je to ryža?
Ryža je druh obilia, ktorý sa pestuje tisíce rokov. Je základnou potravinou v mnohých krajinách a je jednou z najbežnejších obilnín na svete.
Existujú rôzne druhy ryže, ale najobľúbenejšie sú biele a hnedé.
Pre získanie predstavy o tom, čo vlastne rozlišuje rôzne druhy, je najlepšie začať so základnými charakteristikami zrna. Skladá sa z troch hlavných komponentov:
- Otruby: tvrdá vonkajšia vrstva, ktorá chráni semená. Obsahuje vlákninu, minerály a antioxidanty;
- Zárodok: jadro bohaté na živiny obsahujúce uhľohydráty, tuky, bielkoviny, vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie rastlinné zlúčeniny;
- Endosperm: toto je najväčšia časť bradaviek. Skladá sa takmer výlučne zo sacharidov (škrobu) a malého množstva bielkovín.
Na rozdiel od bielej obsahuje hnedá ryža otruby aj klíčky. Z tohto dôvodu je výživný a bohatý na vlákninu a antioxidanty.
Na druhej strane biela ryža odstraňuje otruby a živiny, ktoré sú nakoniec jej prospešnými látkami. To sa zvyčajne vykonáva na zlepšenie jeho chuti, predĺženie trvanlivosti a zlepšenie jeho kvality počas varenia.
Ako výsledok biela ryža Pozostáva takmer zo sacharidov vo forme škrobu alebo dlhých reťazcov glukózy, známych ako amylóza a amylopektín.
Rôzne druhy ryže obsahujú rôzne množstvo týchto škrobov, čo ovplyvňuje ich štruktúru a stráviteľnosť. Ryža, ktorá sa po uvarení nezlepí, má vysoký obsah amylózy, zatiaľ čo lepkavá ryža má zvyčajne vysoký obsah amylopektínu.
Kvôli týmto zmenám v zložení škrobu môžu mať rôzne druhy ryže rôzne zdravotné účinky.
Hnedá verzus biela ryža
Pretože z hnedej ryže nie je odstránené nič, je zvyčajne vyššia v vláknine, vitamínoch a mineráloch ako biela ryža.
V nasledujúcej tabuľke je uvedený obsah živín 100 g varenej bielej a hnedej ryže:
Biela ryža Hnedá ryža
Kalórie 130 112
Sacharidy 29 g 24 g
Vláknina 0 g 2 g
Bielkoviny 2 g 2 g
Tuk 0 g 1 g
Mangán 19% 55%
Horčík 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamín B6 3% 7%
Selén 11% 14%
Ako je zrejmé z tabuľky, biela ryža má vyšší obsah kalórií a obsahuje menej živín a vlákniny ako hnedá ryža.
Účinky ryže na proces chudnutia sú protichodné
Zistilo sa, že hnedá ryža v ňom funguje celkom dobre boj proti priberaniuzatiaľ čo s bielymi vecami nie sú úplne také.
Ľudia, ktorí konzumujú hnedú ryžu, opakovane preukázali, že vážia menej ako tí, ktorí ju nekonzumujú. Taktiež riziko priberania je dosť malé.
Môže to byť spôsobené vlákninou, živinami a rastlinnými zlúčeninami nachádzajúcimi sa v celých zrnách. Môžu zvýšiť pocit plného žalúdka, a tak vám pomôžu zjesť menej kalórií.
Existuje názor, že ak konzumujete namiesto bielej ryže hnedú, môže to viesť k zníženiu hmotnosti a priaznivejšej hladine tukov v krvi.
Na druhej strane, štúdia zameraná na ženy s nadváhou v Kórei ukázala, že diéta na chudnutie, ktorá obsahovala trikrát denne bielu alebo zmiešanú (hnedú, čiernu atď.) Ryžu, viedla k chudnutiu.
Výsledky ukazujú, že skupina so zmiešanou ryžou stratila počas 6 týždňov 6,7 kg telesnej hmotnosti a skupina bielej ryže - 5,4 kg. To dokazuje, že oba druhy ryže možno zaradiť do zdravej výživy.
Niektoré druhy ryže môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Glykemický index (GI) je mierou toho, koľko a ako rýchlo jedlo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Potraviny, ktoré vykazujú vysoké hladiny glykemického indexu, spôsobujú rýchle skoky v hladinách cukru v krvi a sú spojené s prejedaním a priberaním.
Na porovnanie, potraviny s nízkym glykemickým indexom spôsobujú postupný nárast hladiny cukru v krvi. Preto sa považujú za mimoriadne užitočné pre ľudí s cukrovkou, pretože kontrolujú hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.
Kľúčovým faktorom pri vysvetľovaní môže byť obsah škrobu v ryži. Lepkavá ryža má zvyčajne vysoký obsah škrobu amylopektínu, ktorý má vysoký index GI. Preto sa rýchlo vstrebáva a môže spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Ak trpíte cukrovkou alebo ste citliví na rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, môže byť najlepším spôsobom, ako udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou, lepkavá ryža s vysokým obsahom amylózy.
Akékoľvek jedlo môže viesť k zvýšeniu hmotnosti, ak nie sú kontrolované veľkosti porcií.
V ryži nie je nič jednoznačne identifikované ako „výkrm“ jeho vplyv na váhu záleží to na množstve, ktoré prijímate, a na charaktere vašej stravy.
Štúdie opakovane preukázali, že čím väčšia je nádoba, v ktorej podávate jedlo, tým viac zvyšuje jeho príjem, bez ohľadu na jedlo a pitie. Súvisí to s vnímaním veľkosti taniera. Ukázalo sa, že podávanie veľkých porcií výrazne zvyšuje príjem kalórií bez toho, aby si to ľudia uvedomovali.
Preto môže ryža v závislosti od veľkosti porcie pomôcť v boji proti hmotnosti alebo vás ešte viac „vykrmovať“.
Odporúča:
Káva Pomáha V Boji Proti Alzheimerovej Chorobe
Nepochybne káva je najznámejší energetický nápoj na svete. V poslednej dobe sa čoraz viac hovorí o škodlivosti kávy. Štúdie ukazujú, že po dlhodobej konzumácii kávy sa v tele hromadí kofeín, čo vedie k závislosti na kofeíne, podobne ako k závislosti na drogách, cigaretách, alkohole atď.
Brokolica Klíči V Boji Proti Rakovine
Helicobacter pylori je druh baktérie, ktorá môže spôsobiť peptický vred. Dôležitejšie však je, že existujú dôkazy, že súvisí s rakovinou žalúdka. Svetová zdravotnícka organizácia klasifikuje Helicobacter pylori ako karcinogén, ktorý ovplyvňuje niekoľko miliárd ľudí na celom svete.
Dva Zelené Nápoje Proti Priberaniu Po Diéte
Diéty sú osvedčeným nástrojom v boji proti nadváhe. Vyžadujú však systematické úsilie, zbavenie vôle a vôľu dosiahnuť požadovaný výsledok. Keď sa sen o oslobodení tela od nadmernej hmotnosti už dosiahol, prichádza na rad nové nebezpečenstvo.
Sladené Výrobky Vedú K Priberaniu A Depresiám
Nie je náhoda, že sa v posledných rokoch toľko hovorí o výrobkoch, ktoré neobsahujú cukor, ale stále sú závideniahodne sladké. Môžete hádať, že sú plné umelých sladidiel, zvýrazňovačov a konzervantov atď. Odborníkov znepokojuje, že výrobky ako Cola Light, Pepsi Light, žuvačky bez cukru, ako aj väčšina výrobkov, ktoré tvrdia, že neobsahujú cukor alebo majú sladidlá, môžu spôsobiť obrovské poškodenie zdravia.
Káva Je Priateľom žien Proti Mŕtvici
Jeden z najobľúbenejších povzbudzujúcich nápojov na svete, káva, je prvým priateľom žien proti mozgovej príhode. V dlhej štúdii švédski vedci zistili, že ženy by mali vypiť niekoľko šálok kávy denne, aby sa znížilo riziko mozgovej príhody. O štúdii informoval denník Daily Express s odvolaním sa na výsledky, ktoré trvali 10 rokov a zahŕňali 35 000 účastníkov vo veku od 43 do 83 rokov.
