2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Tradične sa pripravujú pralinky karamelizovaného cukru s prídavkom orechov, ako sú mandle. Tento sladký cukrárenský výrobok sa používa na rôzne účely - na zdobenie koláčov a pečiva, ako aj na plnenie.
V rôznych častiach sveta sa pravidlá pripravujú rôznymi spôsobmi - Belgické pralinky napríklad čokolády s mäkkou náplňou.
Americké pralinky sa vyrábajú z cukru, kukuričného sirupu, mlieka, masla a pekanových orechov (druh amerického orecha). Toto je sladké pokušenie, ktoré má dlhú históriu a neuveriteľnú chuť.
Pôvod praliniek možno datovať do 17. storočia. Predpokladá sa, že toto majstrovské dielo cukroviniek vytvoril šéfkuchár Clement Lasan, keď pracoval Cesar de Schösel. Pôvodné pralinky boli s mandľami, nie s pekanovými orechmi a skaramelizované.
V priebehu storočí sa pralinky zmenili a dnes, keď začujeme slovo, predstavujeme si niečo celkom iné. Dnes na mnohých miestach vo Francúzsku a Belgicku nájdeme pralinky - cukríky obsahujúce kakao a mleté orechy.
V New Orleans sú však stále pripravené podľa pôvodnej receptúry, ktorú tam priniesli francúzske mníšky poslané trénovať mladých južanov.
Suroviny na pralinky
Biely a hnedý cukor - najlepší. Ak použijeme iba hnedý cukor, získame zrnitú textúru. Pri použití bieleho cukru musíme pridať sódu bikarbónu, aby sme dobre skaramelizovali, ale príchuť nebude rovnaká. Kombinácia týchto dvoch riešení je najlepšia - získate klasickú arómu hnedého cukru, ale s jemnou textúrou.
Šľahačka - tu môžete využiť ľubovoľný počet možností. Mlieko a smotana, iba smotana, len šľahané mlieko, nech sa páči. Krém dodáva extra krémovú a skvelú krémovú arómu.
Olej - dodáva veľmi potrebnú chuť. Taktiež zabraňuje pralinkám po niekoľkých dňoch vytvrdnúť.
Sóda bikarbóna - nie je nutná, zvyšuje však chuť a chuť hnedého cukru.
Pekanové orechy - úplne nevyhnutné.
Foto: Joanna
Soľ - na dochutenie - nikdy nepodceňujte silu malého množstva soli.
Vanilkový extrakt - tiež na dochutenie.
Ako pripraviť pralinky
1. Najskôr si pripravte pergamenový papier a majte po ruke polievkovú lyžicu. Keď je zmes hotová, môže rýchlo stuhnúť.
2. Všetko vložte do ohňovzdornej misy okrem pekanových orechov, soli a vanilkového extraktu. Za pravidelného miešania všetko zahrejte na stredný oheň. Ingrediencie na pralinky roztopia sa a po chvíli začnú vrieť.
3. Keď nastane táto doba, musíte neustále miešať, kým nedosiahne 230 stupňov (skontrolujte teplomerom).
4. Po dosiahnutí správnej teploty odstavte z ohňa a pridajte pekanové orechy a vanilkový extrakt. Gumovou stierkou intenzívne miešajte asi 3 minúty. Zmes začne hustnúť a čím dlhšie ju budete miešať, tým bude hustejšia. Tvrdosť závisí aj od hustoty, tj. čím je zmes hustejšia, tým budú tvrdšie pralinky.
5. Na záver lyžicou „vylejte“a vytvarujte svoje pralinky na pergamenovom papieri. Nechajte vychladnúť. U bežne tvrdých praliniek by sa mali lisovať asi hodinu. Ak chcete ťažšie, môžete ich nechať cez noc. Môžete tiež použiť formy.
Odporúča:
Tajomstvo červených Omáčok: Ako Si Ich Pripraviť Doma?
Francúzske omáčky sú rozdelené na červené a biele a to nemá nič spoločné s ich farbou. Biele omáčky sa pripravujú z priehľadného zeleninového alebo kuracieho vývaru, doplneného ľahko opečenou múkou na masle a vývar z červeného mäsa je viac nasýtený, múka sa pečie do červenohneda.
Kúzlo Ruských Bojov! Tu Je Postup, Ako Ich Pripraviť
Tie malé sú tradičné ruské teplé nápoje ktoré sa, bohužiaľ, dlho hľadali ťažko. Kedysi a len asi pred sto rokmi chodili do ulíc každého veľkého ruského mesta predavači, ktorí mali okolo pásov uviazané malé poháre, ktoré boli v tom čase naplnené malými a horlivo sa konzumovali.
Domáce Pečené Arašidy So Strukmi - Ako Ich Pripraviť?
Arašidy sú jedným z najdostupnejších, najobľúbenejších a najrozšírenejších orieškov na svete. Tieto malé proteínové bomby, ktoré nám poskytuje príroda, sú bohaté na živiny a sú plné možností na rôzne použitie v našom jedálnom lístku (pečivo, pokrmy, omáčky a dresingy).
Jedzte Raňajky Ako Kráľ, Obed Ako Princ A Večeru Ako Chudák
Už žiadne prísne diéty a dlhé zoznamy zakázaných jedál! . Každý, kto chce schudnúť, ale je pre neho ťažké neustále sa obmedzovať na rôzne jedlá, si teraz môže oddýchnuť. Ukázalo sa, že tajomstvo nie je len v tom, čo jeme, ale aj keď konzumujeme jedlo, informuje Popshuger.
Dnes Je Deň čerešňových Spúšťačov! Zistite, Ako Ich Pripraviť
Oslavuje sa 28. august Svetový deň spúšťania čerešní alebo, ak chcete, čerešňové sendviče. Chutia ako čerešňový koláč, ale na rozdiel od koláča sa dajú ľahšie premiestňovať z jedného miesta na druhé bez obáv, že by vám padli a zafarbili všetko okolo.
