2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Currywurst je jedným z hlavných symbolov Berlína. Je tu dokonca celé múzeum venované legendárnym Nemecká klobása, a na mieste jeho prvej stavby je umiestnená pamätná tabuľa.
Nasekanú bravčovú klobásu, vyprážanú do chrumkava kôrky, môžete ochutnať po celom Nemecku.
Pri podávaní posypeme kari korením, ozdobíme omáčkou a podávame s hranolkami. Zvýšil sa vám apetít? Potom sa pozrime, ako sa z obyčajnej klobásy stal jeden zo symbolov Berlína, ale tiež sa dozvieme ako variť currytourst doma!
História pôvodu currywurstu
Každá národná kuchyňa obsahuje kultové jedlá, ktorých príbehy o pôvode sú zahalené legendami a nie sú známe naisto. Currywurst nie je výnimkou. Podľa jednej verzie jedlo vymyslela Greta Hoyverová 4. septembra 1949. Klobásy predávala vo svojom obchode s potravinami na rohu ulíc Kaiser Friedrich a Kant v Berlíne. A hoci v Nemecku v povojnových rokoch bol nedostatok jedla, Grete sa klobásy predsa len podarilo zohnať.
A namiesto bavorskej horčice, vyprážanej chrumkavej cibule a kyslej uhorky (v tom čase klasické jedlá nemeckej kuchyne) riskuje, že použije kari a worcesterovú omáčku, ktorú si požičala od blízkych britských vojakov. Neskôr sa kečup pridal k anglickému koreniu a k niekoľkým ďalším ingredienciám, ktoré sa Grete podarilo zohnať.
Tradičné Nemecké bravčové párky parou, potom osmažíme do zlatista a zalejeme Chillup omáčkou. Cena currywurstu bol k dispozícii, takže jedlo sa rýchlo stalo populárnym medzi vojakmi a robotníkmi, ktorí po bombardovaní prestavali Belrin. A potom, čo do nemeckého hlavného mesta začali hromadne prichádzať pracovníci z Turecka, objavila sa halal verzia currywurstu - s hovädzími klobásami.
Takáto krvavá klobása sa dá ľahko kúpiť v oblastiach, kde žije veľké množstvo Arabov a Turkov, napríklad Kreuzberg.
Klobásy sa stali také populárne, že si pani Frau Hoever dokonca otvorila svoju vlastnú reštauráciu, kde pracovala až do roku 1974. Jedlo vzniklo aj vo východnom Berlíne - podchod pod stanom je otvorený stánok Konnopke, ktorý existuje dodnes.
Hlavné mesto Currywurst je v iných častiach krajiny viackrát napadnutou pozíciou. Regióny Porúrie a Hamburg tvrdia, že sú na čo hrdí rodisko currywurstu. A v Dolnom Sasku dokonca našli vynálezcu klobásy - kuchára Ludwiga Dinsladja, ktorý tri roky predtým ako Frau Hoyver začal slúžiť vojakom britskej armády takmer rovnakým jedlom. V jeho omáčke je však pomarančový džem. Kvôli nedostatku kečupu potom veľa žien v domácnosti potom experimentovalo s omáčkami, ale práve Gretin recept bol patentovaný v roku 1951 nielen v Nemecku, ale aj vo Švajčiarsku, Rakúsku a Lichtenštajnsku.
Nenapodobiteľná chuť currywurstu
Currywurst sa nedá porovnať s iným populárnym rýchlym občerstvením, ako je hotdog. Miska sa podáva na tanieri a nikdy sa nevaľuje. Klobása je poliata omáčkou (kombinácia worcesterskej omáčky s klasickým paradajkovým kečupom, práškom z červenej papriky, kari a iným korením) a na vrchu posypaná korením z koreňa kurkumy. Do jedného z kusov klobásy je vložená špeciálna drevená alebo plastová vidlička - originálna a veľmi chutná!
Carivurst dnes
Nemci a hostia krajiny jedia až osemsto miliónov pikantné kari za rok. Existuje veľa miest, kde sa podáva currywurst, ale každý Berlínčan má svoje obľúbené miesto. Niekomu sa páči tento prvý stánok vo východnom Berlíne - Konnopke, pre niekoho nie je nič lepšie ako Zur Bratpfanne - jedna z prvých a stále fungujúcich reštaurácií v západnom Berlíne. Ak máte radi pikantné, potom navštívte Curry & Chili - podnikovú reštauráciu, kde sú klobásy sprevádzané desiatimi omáčkami so zvyšujúcou sa pikantnosťou.
Ste vegetarián? Potom ste u Wittyho, varia párky bez mäsa. V Dom Curry and Duke si môžete vyskúšať rybie, pštrosie a byvolie kari klobásy.
Priemerná cena legendárnej klobásy v Nemecku je iba 2 až 4 eurá.
Príprava currywurstu doma
Chcete vo svojej kuchyni zažiť pravú chuť Berlína? Pripravte sa ikonické jedlo currywurst - Grilovaná bravčová klobása s omáčkou Chillup!
Existuje toľko možností na výrobu omáčky, koľko je odrôd kari. Zmes korenia môže obsahovať až 30 prísad. Vybrali sme si jednoduchý, ale veľmi úspešný recept na currywurst.
Zloženie na omáčku Chillup:
olivový olej - 4 lyžice.
cesnak - 2 strúčiky
cibuľa - 1 ks.
múka - 1 polievková lyžica.
koncentrovaná paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
mäsový vývar - 1 lyžička.
sladké a kyslé jablko - 1 ks.
kari prášok - 1 polievková lyžica.
citrónová šťava - 1 lyžička.
krém 15% alebo 20% - 2 lyžice.
horčica - 1 lyžička.
Spôsob prípravy:
Foto: Albena Assenova
1. Cibuľu nakrájame na kocky a nasekáme cesnak;
2. Na hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, ktorý na ňom do zlatista orestuje cibuľu a cesnak;
3. Hustú paradajkovú pastu zriedime trochou vývaru a pridáme k osmaženej cibuli a cesnaku;
4. Postupne za stáleho miešania pridáme múku a zľahka opečieme;
5. Panvicu odstavíme z plameňa a opatrne zalejeme vývarom. Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky;
6. Pridajte kari, vložte panvicu späť na oheň a priveďte ju do varu;
7. Jablko nastrúhame a pridáme k ostatným surovinám. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút za stáleho miešania;
8. Pridajte horčicu, citrónovú šťavu, soľ podľa chuti;
9. Nalejte smotanu, premiešajte a odstavte z ohňa. Kari omáčka je pripravená;
10. Opečte svoje obľúbené klobásy z oboch strán na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista. Ak nemáte radi mastné jedlá, použite gril;
11. Cítiť atmosféru a chuť Berlína, jedlo podávajte na papierových tanieroch s tradičnými farebnými vidličkami a vynikajúcim nemeckým pivom.
Dobrú chuť!
Ak máte chuť na ďalšie nemecké pochúťky, vyskúšajte niektorý z týchto receptov nemeckej stopky. Ak ste fanúšikom našej tradičnejšej chuti, pozrite si naše návrhy na domácu klobásu.
Odporúča:
Konská Klobása - Diétna Pochúťka
Konské mäso je pochúťka a hoci mnoho ľudí prekvapene zdvihne obočie, pravdou je, že je chutné, ak je správne uvarené. Neobsahuje žiaden tuk, vďaka čomu je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Konské mäso je vhodné na všetky druhy varenia - mleté mäso, steaky, klobása .
Najdrahšia Klobása Na Svete Je Z Hovädzieho Mäsa Kobe
Nemeckému šéfkuchárovi Dirkovi Ludwigovi sa podarilo zvoliť správny recept na najdrahšiu klobásu na svete. Mäso v ňom je z luxusného hovädzieho mäsa Kobe a klobásku si na objednávku vyrobil japonský podnikateľ. Skúsený šéfkuchár hovorí, že sa roky snaží obohatiť nemeckú kuchyňu a vytvárať klobásu podľa úplne novej receptúry a s rôznymi výrobkami.
V Našich Obchodoch Sa Predáva Plná Klobása Do Vlasov
Pobúrený divák televízie Nova sa sťažoval, že si v týchto dňoch kúpil klobásu, v ktorej našiel kúsok bravčovej kože plnej viditeľných hustých bielych vlasov. Šokovaný divák sa podelil o to, že pochúťku kúpil v komerčnom podniku a vzal si takmer jeden kilogram klobásy.
Ako Sa K Nám Klobása A Párok V Rožku Dostali?
História klobásy siaha do staroveku alebo presnejšie do čias cisára Claudia. Podľa príbehu cisára Claudia sa na stôl naservírovalo mladé prasiatko, ktoré však nebolo očistené od vnútorností. Potom jeho kuchár Guy chytil nôž a prasaťu podrezal brucho.
Čo Je Klobása Peglana A Prečo Sa Nazýva Srbská Viagra?
Vyžehlená klobása je jednou z najobľúbenejších sušených pochúťok v Srbsku. Získa si fanúšikov svojou jedinečnou chuťou a slávou prírodnej Viagry. Srbi radi žartujú, že keď to zjedia, muži získajú sexuálnu moc a ženy sa stanú ešte hravejšími.
