Sumec

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Sumec / Silurus glanis / je sladkovodná ryba, tiež známa ako európska sumec. Telo sumca je pretiahnuté a často dosahuje pozoruhodné veľkosti. Niektoré exempláre dorastajú až do 5 metrov a vážia viac ako 250 kilogramov. Sumce možno ľahko odlíšiť od iných druhov. Jeho hlienové telo nie je pokryté šupinami.

Jeho hlava je pomerne veľká a sploštená. Tento druh sa vyznačuje aj širokými ústami a dobre ohraničenými perami. Oči ryby nie sú príliš veľké. Sú umiestnené nad dvoma kútikmi úst. Symbolickým znakom sumca sú jeho fúzy. Nad jeho hornou perou je ich pár, oba na oboch jej stranách. Na spodnej pere ryby, ktorá sa nachádza opäť na oboch stranách úst, sú viditeľné dva páry fúzov. Sú kratšie ako vyššie uvedené.

Ďalším charakteristickým znakom tohto druhu je plutva, ktorá sa nachádza na zadnej strane. Sumca spoznáte podľa zelenkastej farby tela. Na jeho tele je niekedy vidieť žltkasté odtiene. Inak je zadná strana ryby tmavošedá a brucho biele alebo svetlošedé. Zvyčajne je u mužov zaujímavejšia farba tela.

Zvyčajné správanie sumca

Sumec obýva hlbokomorské útvary. Žije v riekach, ktoré ústia do Čierneho, Kaspického a Baltského mora. U nás je tento druh rýb rozšírený v riekach ako Dunaj, Tundža, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta a ďalších. Nachádza sa tiež v priehradách: Dospat, Iskar, cár Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino a v mnohých ďalších vodných nádržiach v krajine.

Sumec je predátor. Loví malé ryby, kraby, hmyz, žaby, mäkkýše. Väčšie exempláre sú schopné prehltnúť aj domáce zvieratá. Počas jarných mesiacov sa zástupcovia tohto druhu živia v pobrežných oblastiach vodnej nádrže, ktorú obývajú. Pri poklese teplôt na jeseň sa sumce usadzujú v spodných jamách, kde sa v zime zdržiavajú. Zvyčajne počas tohto obdobia majú tieto útulky sumca ďalších zástupcov druhu.

Zvyšok času sa však jednotlivci pohybujú nezávisle. S otepľovaním pobrežných vôd je čas na plodenie. Tento proces prebieha medzi pobrežnou vegetáciou v uzavretých nádržiach. Je zaujímavé, že samec si vytvorí hniezdo na dne, kde potom drží neres. Vyliahnuté larvy sú chamtivé a začínajú sa rýchlo rozvíjať. Vytvorené malé ryby rýchlo priberajú. Sexuálnu zrelosť dosahujú okolo tretieho roku.

Chov sumcov

Sumec sa môžu množiť umelo. V súčasnosti v Bulharsku existuje množstvo nádrží, kde sa úspešne chovajú a chovajú sumce. Umelé rozmnožovanie tohto druhu je do istej miery spôsobené skutočnosťou, že v posledných rokoch klesá populácia v jeho prirodzenom prostredí. Ako už bolo spomenuté, sumec je predátor. Odborníci preto odporúčajú pestovať v rybníkoch, kde to nezasahuje do jeho dominancie menších cenných druhov.

Úlovok sumca

Skúsení rybári odporúčajú ako nástrahu použiť kúsky koláča a kašu. Podľa niektorých efektívne funguje aj malé množstvo domáceho mydla. Najlákavejšie pre dravca sú však kúsky stagnujúcej pečene. Inak by žaby, slimáky a veľké červy mohli používať aj rybári.

Ak použijete väčší hmyz, budete tiež úspešní. Na prvých kohútoch alebo večer loví sumec v horných vrstvách nádrže. Háčiky, ktoré použijete, musia byť odolné a musia vydržať vrhanie. Sumec sa dá chytiť z brehu. Väčšie ryby je možné chytiť do rybníka pomocou člna. Potom sa úlovok odvlečie na breh.

Zloženie sumca

Surové mäso zo sumca je zdrojom množstva cenných látok. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a D. Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, horčík, vápnik, draslík, fosfor, meď, sodík a ďalšie.

Sumec vo varení

Sumec má veľké kulinárske vlastnosti. Používa sa dobrovoľne, pretože jeho mäso je jemné, mastné a veľmi chutné. Po tepelnom spracovaní získa bielu farbu a je ľahko oddeliteľný. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou tohto druhu rýb je, že sa nemusí čistiť od viacerých kostí. Podľa labužníkov je najchutnejšia oblasť na hlave sumca.

Pri príprave sumec niekedy je potrebné odstrániť vrstvu s jej tukom, ktorého hrúbka môže presiahnuť 2 cm. Sumec umožňuje rôzne tepelné úpravy, preto sa používa v mnohých receptoch oceňovaných nielen u nás, ale aj na mnohých miestach v Európe.. Ryby na fúzy sú v ponuke obyvateľov USA, Malajzie, Indie, Maďarska, ktorí majú dokonca konkrétne spôsoby, ako slúžiť sumcom.

V Bulharsku sa aj tak jedia sumce. Môže sa piecť v rúre alebo na grile a tiež varené v kastróle. Ryba je ochutená citrónovou šťavou, cesnakom, korením, oreganom, kôprom, petržlenovou vňaťou, tymiánom a ďalšími. Chutné ryby sa v priebehu rokov stali dôležitou ingredienciou chutných pekárskych výrobkov, šalátov, polievok, paštét. Sumec sa hodí k zeleninovej oblohe a pikantným omáčkam a konečnému efektu sa nedá odolať.

Výber a skladovanie sumcov

Pri výbere sumec musia sa dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá. Mäso ryby musí byť elastické a nelepivé. Ak je ryba celá, mali by ste sa jej pozrieť do očí. Ak sú jasné, ryba je čerstvá. Ak sú však zamračené, je veľká šanca, že je starý. Čerstvé ryby je možné určitý čas skladovať nesolené v chladničke. V tomto stave by ste ho však nemali nechať dlhšie ako dva dni. Najprv to umyte a osušte, potom zabaľte do igelitu.

Výhody sumca

Ako vieme, konzumácia rýb má pre naše telo veľký význam. Vďaka užitočným ingredienciám je sumec jedným z dôležitých hostí pri našom stole. Medzi výhody tohto druhu rýb patrí jej mastné mäso, ktoré obsahuje bielkoviny a tuky, ktoré sú cenným zdrojom energie. Mäso z rýb sa zároveň ľahko strávi, čo je dôležité pre ľudí, ktorí vedú sedavý životný štýl a nemajú možnosť aktívne sa pohybovať.

Dámy musia dodržiavať konzumáciu tohto druhu rýb, pretože sa preukázalo, že priaznivo ovplyvňuje pokožku a vlasy. Podporuje tiež nervový a tráviaci systém a reguluje hladinu cukru v krvi. V minulosti sa sumce konzumovali ako prostriedok na potlačenie prechladnutia.