Marmeláda - Kto Je Skutočná Vec, Ako Sa Vyrába A Výhody

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Dnes marmeláda láka nás jasnými farbami z regálov všetkých druhov obchodov. Deti i dospelí, muži i ženy veľmi radi hodujú na tomto dezerte bez toho, aby tušili, že veľa jedia kvalitný falošný džem.

Aká je rozdiel medzi pravou marmeládou a syntetickou že to nespoznáš na vlastné oči alebo z fotky? V čom sa džem líši od džemu a ako pripraviť najchutnejší domáci džem z marhule, ostružiny, jahody, tekvice a dokonca aj z cukety?

Čím sa líši marmeláda od džemu?

Najprv musíte pochopiť čo je marmeláda. Vlasťou tohto dezertu je Portugalsko, kde sa slovom marmeláda označuje mimoriadne chutná fazuľa dule. Potom sa vášeň pre ovocný dezert prenesie do Francúzska, kde sa marmeláda stáva produktom cukríkov každého citrusového džemu. Chuť nie je horšia ako po slávnom orientálnom pečive a rozdiely v obsahu kalórií sú kolosálne. Každý, komu záleží na jeho postave, si môže týmto produktom spestriť stravu.

Teraz na pultoch obchodov nájdete len zriedka pravá želé marmeláda. Extrémne syntetický dezert sa predáva za nízku cenu, ktorá sa skladá z cukru, želírovacích látok a farieb. preto marmeláda kúpená v obchode má taký jasný a atraktívny vzhľad.

Robí sa pravý džem z prírodných plodov, ktoré sa do istej miery varia a farba vybledne. Skutočná sladkosť nikdy nebude mať jasné farby, takže ju môžete odlíšiť od syntetickej.

Ovocný džem je akýmsi dezertom z ovocia a dokonca aj zo zeleniny, ktorý obsahuje pektín - dar od prírody. Táto látka prispieva k gélovitej konzistencii hmoty, ktorá je homogénna v dôsledku mletia ovocia cez sito. Sladké, na rozdiel od marmelády, nikdy príliš nevarte, pretože jedným z dôvodov je zachovanie farby a tekutej konzistencie sirupu. Určenie, či je vyrobená zo sliviek, malín, hrušiek alebo čiernych ríbezlí, je jednoduché. Nie je potrebný žiadny chemický rozbor.

Ako sa vyrába džem?

Môžete si ľahko pripraviť vynikajúci sladký ovocný dezert doma. Za týmto účelom v miske vopred zmiešajte zahusťovadlo (môže to byť agar-agar, želatína alebo pektín) s prevarenou vodou a nechajte pôsobiť hodinu. Technológia je jednoduchá nasledovne: dve šálky ľubovoľného ovocia nechajte zovrieť, potom môžete pridať zmes želatíny a dobre ju rozmixovať na homogénnu hmotu.

Je možné pri diéte jesť džem?

Nemyslite si, že sme na cukor zabudli. Vďaka tejto zložke je marmeláda dezert, ktorý by sa nemal konzumovať každý deň, ak sa chystáte schudnúť. Bez glukózy a fruktózy telo nedostane leví podiel energie, ale tieto prvky sú prítomné aj v užitočnejších výrobkoch a cukor je v PP kontraindikovaný.

Napriek tomu je do Dukanovej stravy zahrnutá aj marmeláda, nie však každý, ale iba vlastnoručne pripravená, bezlepková. Cukor prispieva k obezite, cukrovke a rednutiu zubnej skloviny, preto sa neodporúča podávať malým deťom vo veľkých množstvách. Detský dezert by sa mal robiť bez cukru. Lepšie ho nahraďte medom.

Marmeláda z cukrovky

Každá marmeláda zakúpená v obchode je vyrobená na báze cukru a ako viete, je to tabu. Našťastie sa výrobcovia postarali o ľudí s narušeným metabolizmom, takže na každom bežnom trhu nájdete na poličke pre diabetikov schválený džem. Ak si nie ste istí ich zložením, môžete robiť džem samostatne na základe náhrad cukru alebo vôbec bez nich, aby plody poskytli sladkosť.

Marmeláda z gastritídy a cholecystitídy

Tento dezert nepatrí do zoznamu zakázaných jedál, z prírodných produktov však môžete jesť iba pravú marmeládu. Uistite sa, že zloženie neobsahuje sladidlá, farbivá a konzervačné látky.

Cholecystitída a pankreatitída nie sú kontraindikáciami pre použitie marmelády, s výnimkou akútnych fáz ochorenia.

Marmeláda nalačno

Ako už bolo spomenuté, agar-agar alebo želatína sú obsiahnuté v prírodnej marmeláde. Ak budete dodržiavať prísne pôstne obdobie, uistite sa, že to druhé nie je zahrnuté v zložení, pretože je produktom spracovania zvieracích kostí a chrupaviek. Ak sa tomu chcete vyhnúť, kupujte produkt iba od dôveryhodných predajcov alebo si pripravte vlastný džem - nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Jasná žltá, zelená a červená farba udrží dobrú náladu. Vyberte si ovocie, ktoré vám najviac chutí (možno aj melón).

Marmeláda počas tehotenstva

Ak si chcete udržať svoju postavu, potom je samozrejme lepšie odmietnuť veľké množstvo marmelády. Niektoré farbivá v syntetických výrobkoch môžu mať zlý vplyv na zdravie dieťaťa, prispieť k rozvoju alergickej reakcie a dokonca aj rakoviny.

Marmeláda pri dojčení

Pre dojčiacu matku je lepšie, keď sa na chvíľu vzdá nezdravých sladkostí a zameria sa na čerstvé ovocie, zeleninu a ďalšie zdravé jedlá. A ak sa neviete vzdať marmelády, potom si kúpte prírodnú alebo si urobte svoj vlastný z ovocia a želírujúcich látok.

Pikantná marmeláda z vína

Ak chcete len nejako spestriť večer s priateľmi alebo blízkym, potom si môžete pripraviť neobvyklý a lahodný alkoholický džem.

Čas varenia: 1 hodina

Energetická hodnota: bielkoviny - 1,9 g; tuk - 0 g; sacharidy - 1 g; obsah kalórií - 18,5 kcal.

Tip šéfkuchára: Suroviny môžete meniť podľa ľubovôle. V našom prípade je víno s citrusmi a škoricou základom pre varené víno, ktoré je základným kameňom každých Vianoc.

Zloženie: 500 ml; želatína - 100 g; vanilkový cukor - 40 g; oranžová - 300 g; škorica - 1 lyžička.

Príprava: Dajte víno dusiť na stredné teplo. Keď zovrie, pridáme nasekané pomaranče. Zmes necháme dusiť 10 minút, potom pridáme škoricu a vanilkový cukor. Po 3 minútach vmiešame želatínu. Nalejte zmes do malých formičiek a nechajte v chladničke 2 hodiny gélovať.

Náš alkoholický džem môžete podávať s práškovým cukrom, škoricou alebo vanilkou. V chladničke vydrží týždeň.

Rada: Do vína môžete pridať čerešne, ananás, jahody, egreše, kivi, mandarínky alebo jablká.