2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Údené mäso môže byť dosť návykové, pretože je veľmi chutné a je možné ho konzumovať samostatne alebo ako súčasť rôznych jedál. Údené mäso sa ľahko kombinuje a aj bez toho, aby ho špeciálne pripravovalo, môže priniesť nezabudnuteľné kulinárske potešenie aj tým najnáročnejším chuťovým pohárikom.
Proces údenia mäsa je starodávna kulinárska prax, ktorú praktizujú rôzne kultúry po celom svete. Existujú doslova tisíce pochúťok, ktoré sú založené na tomto spôsobe varenia. Samozrejme, aj keď kuchári neustále zdôrazňujú kvalitu údeného mäsa, lekári sú oveľa kritickejší.
Keď je jedlo pripravené, dochádza v ňom k mnohým chemickým reakciám. Aj keď niektoré z týchto reakcií robia jedlo úžasným a neodolateľným, existuje niekoľko, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, ak nie sú splnené bezpečnostné normy.
Posledné štúdie údených alebo grilovaných jedál ukazujú, že obsahujú chemické kontaminanty, ktoré sú škodlivé pre naše zdravie a môžu z dlhodobého hľadiska spôsobiť nebezpečné choroby ako rakovina a srdcové choroby. Je to preto, lebo proces varenia zahŕňa spaľovanie paliva, ktoré kontaminuje mäso mnohými chemickými zložkami, ktoré sú karcinogénne.
Nedávna kampaň, ktorú spustila Európska agentúra pre potravinové normy, tiež varovala spotrebiteľov pred rizikami rakoviny pri konzumácii údených výrobkov. To platí nielen pre mäso, ale aj pre syry a žltý syr.
Štúdie ukazujú, že pri spaľovaní paliva sa vytvára veľa chemických kontaminantov, a to ako v procese údenia, tak aj pri priamom sušení. Príklady zahŕňajú polycyklické aromatické uhľovodíky, dioxíny, formaldehyd, oxidy dusíka a síry, nitrozamíny. V údených mäsových výrobkoch v európskych obchodoch sa dokonca našli ťažké kovy prenášané palivom, z ktorého boli výrobky vyrobené.
Foto: Siya Ribagina
Mali by sme teda vôbec jesť údené mäso? Áno, ale ak sme si istí, že je uvarená správne. Ak sa nedodrží správny postup a nepoužije sa správne palivo a vhodné teploty, v mäse sa hromadia toxické chemikálie, ktoré pri dlhodobom vystavení pôsobeniu môžu spôsobiť rakovinu žalúdka, kože, pľúc a ďalších.
Odborníci odporúčajú kupovať takto pripravené mäso iba zo spoľahlivých zdrojov. Ak nie ste presvedčení o tom, že fajčenie je dobré, obmedzte jeho konzumáciu na najviac raz za mesiac.
Odporúča:
Tienistá Stránka Avokáda
Avokádo je známe pre svoje výhody po celom svete. Ovocie obsahuje veľa základných živín, ktoré sa používajú na liečbu rôznych stavov pokožky a zdravotných problémov. Obsahuje 25 prírodných vitamínov a minerálov. Je tiež bohatý na vlákninu, bielkoviny a užitočné fytochemikálie.
Tienistá Stránka Superpotraviny Spirulina
Spirulina, ktorá je klasifikovaná ako superpotravina, je v skutočnosti modrozelená riasa. Je všeobecne známy pre svoj vysoký obsah živín. Bolo preukázané, že spirulina nabitá 10 esenciálnymi a 8 esenciálnymi aminokyselinami, železom a vitamínom B12, zvyšuje vitalitu a posilňuje imunitný systém.
Temná Stránka Vegetariánstva
Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American Dietetic Association zistila, že dvakrát toľko dospievajúcich a takmer dvakrát toľko mladých ľudí, ktorí sú vegetariánmi, používajú nezdravé metódy na reguláciu svojej hmotnosti než tí, ktorí vegetariánmi nikdy neboli.
Pozor! Temná Stránka Kurkumy
Kurkuma vždy bola definovaná ako užitočné a dôležité korenie pre zdravé stravovanie. Zdôraznenie jeho výhod za posledné roky z neho urobilo tretí najpredávanejší doplnok výživy. Pred ním sú len ľanové semienko a kokosový olej. Má však aj svoju temnú stránku.
Foie Gras - Temná Stránka Vynikajúcej Pochúťky
Termín foie gras z francúzštiny znamená tukovú pečeň kačíc a husí. Pri výrobe husacej pečene pracovníci násilne vstrekujú až 2 kg obilia a tuku do hrdla mužských kačíc dvakrát denne, alebo trikrát denne v prípade husí. Táto metóda je známa ako vŕtanie a vykonáva sa pomocou potrubia.
