2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pouličné jedlo na Sicílii je neoddeliteľnou súčasťou kultúry tohto horúceho ostrova, ktorý má v živote Sicílčanov zvláštne miesto a láka turistov, ktorí majú záujem.
Ak máte šťastie na prechádzku po uliciach Palerma alebo Catanie, nenechajte si ujsť príležitosť vyskúšať ryžové guľky arancini, najobľúbenejšie pouličné jedlo na Sicílii.
Jedlo sa podáva v reštauráciách a kaviarňach ako originálne sicílske predjedlo. Ak ich nemôžete vyskúšať v krajine, môžete sa ich naučiť variť doma.
Arancini, dostalo svoje meno podľa okrúhleho tvaru a oranžovej farby, ktorá sa získava vyprážaním. Vonkajšie ryžové guľky s priemerom 8 - 10 centimetrov skutočne vyzerajú ako arancini - v preklade z talianskych malých pomarančov.
Arancini si môžete kúpiť na trhu alebo v pouličných stánkoch a ak ste v Palerme, nezabudnite navštíviť Ke Palle - obchod s podpismi arancini!
Toto je ryžové jedlo a ako tradičná náplň sa používa mleté mäso s korením. Niekedy sa pridá zelený hrášok, mozzarella a paradajková omáčka. Gule môžu byť plnené absolútne z akýchkoľvek prísad: pistácie s bielou omáčkou, šunka, losos, baklažán, huby a dokonca aj čokoláda. Pred vyprážaním sa stočia do strúhanky a šafran sa používa na získanie charakteristického oranžového odtieňa.
Podľa jednej verzie recept na arancini bol prinesený na Sicílii Arabmi, pre ktorých sú známe ryžové jedlá s mäsom a korením. Predpokladá sa, že chlieb sa začal používať za čias Federica II., Ktorý si so sebou vzal chlieb, keď šiel na lov alebo na cesty. Chrumkavosť predlžuje trvanlivosť ryže a polev, čo uľahčuje prepravu potravín v tejto podobe.
Arancini sú žiadaní nielen na Sicílii, ale v celom Taliansku. Podľa legendy sa mimo krajiny prvýkrát dozvedeli o chrumkavých ryžových guľkách s rôznymi náplňami z románov talianskeho spisovateľa a obdivovateľa tohto jedla Andrea Calogera Camilleriho. Jedno z jeho diel sa dokonca volá Arancini Montalbano.
V rôznych častiach Talianska môžete vyskúšať arancini rôznych veľkostí a tvarov (zvyčajne okrúhle alebo hruškovité). Je zaujímavé, že guľky plnené mozzarellou sa nazývajú arancini di riso al telefono, pretože tavený syr sa rozširuje až k vašim ústam ako telefónny drôt.
A na sviatok Svätej Lucie (každý rok 13. decembra), kedy sú na Sicílii zakázané múkové jedlá, sa namiesto jedál s múkou podávajú arancini všetkých veľkostí, druhov a tvarov.
Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Podelíme sa o recept, ktorý si môžete vylepšiť a doplniť podľa vlastnej chuti, ako aj kuchárskych tajomstiev.
Potrebujete to pre dokonalé usporiadanie špeciálna ryža. Na rizoto alebo sushi si vezmite ryžu. Ak takéto obilniny nemáte k dispozícii, môžete si poradiť s ryžou s vysokým obsahom škrobu, najdôležitejšie je nepoužívať dusenú ryžu.
Foto: Používateľ # 170618
V receptoch sú zvyčajne uvedené dosť drahé a vzácne syry, takže si môžete pokojne zobrať tvrdý syr.
Vyberte si z dostupných vajec, strúhanky a prísad do plnky. Mozzarella je najobľúbenejšou možnosťou plnenia, ale pre uspokojivejšie jedlo pridajte do syra šunku. Na obed alebo na večeru si pripravte arancini s mletým mäsom a zeleným hráškom alebo kuracím mäsom a zemiakovou kašou.
Potrebné výrobky:
Ryžová šupka:
šafran - 1 štipka;
olej - 15 g;
ryža - 250 g;
voda - 600 ml;
soľ - 1 štipka;
syr - 50 g tvrdý.
Chlieb:
strúhanka - 1 lyžička;
múka - 100 g;
voda - 150 ml;
soľ - 1 štipka.
Náplň:
cibuľa - 1/4 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice;
mleté bravčové mäso - 50 g alebo hovädzie mäso;
červené víno - 25 ml suché;
paradajky - 100 g;
zelený hrášok - 50 g;
syr - 25 g tvrdý;
soľ podľa chuti;
čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Foto: Jedlo pre dušu
Do šafranu nalejte 100 ml vody. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Ryžu (1: 2) zalejeme ryžou osolenou studenou vodou, dáme na sporák. Akonáhle zovrie, stiahneme oheň na minimum, varíme ďalších 10-12 minút zakryté.
Nalejte šafranovú vodu do takmer uvarenej ryže a premiešajte, duste ďalších 5-7 minút pod pokrievkou. Odstavíme z ohňa a pridáme olej, kontrolujeme až do úplného rozpustenia. Pridajte strúhaný syr a znova premiešajte.
Ryžu natrieme natenko na veľký tanier, najlepšie plochý. Väčšina je pripravená, urobí sa z nej 5-7 guľôčok.
Pripravte náplň. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte mleté mäso, orestujte ho do mäkka. Potom zalejeme 25 ml suchého červeného vína a dusíme ďalších 5 minút.
Paradajky nakrájajte na malé kocky, opečte na rastlinnom oleji spolu so zeleným hráškom (môžete si vziať čerstvý, konzervovaný alebo mrazený). Kombinujte zeleninu s mletým mäsom, syrom a korením.
Pripravte si pečivo. Nalejte múku do misy, pridajte soľ, vodu. Vymiesime hladké cesto tak, aby nezostali hrudky. Drobky položte na rovný tanier.
Na jednu dlaň dajte 2 polievkové lyžice. ryžová hmota, zľahka stlačte, do stredu vložte plnku, vytvarujte guľku alebo šišku. Pred tvarovaním guľôčok si nemočte ruky vodou, ryža by mala byť lepkavá. Guľu ponorte najskôr do cesta, potom do strúhanky.
Je lepšie brať olej na vyprážanie, ktorý je určený pre vysoké teploty. Zahrejte ho na 200 stupňov, dodržujte teplotný režim. Ak tuk nie je dostatočne zahriaty, potom ho guľky absorbujú príliš veľa a ak sa prehreje, zhoria zhora a nebudú sa smažiť vo vnútri.
Pomaranče ponorte do vriaceho oleja lyžicou. Vyprážajte po častiach, aby sa vám guľky nelepili. Po 3-4 minútach, keď sa vytvorí zlatohnedá kôrka.
Vytiahni to takto pripravené arancini a položte ich na papierovú utierku - absorbuje prebytočný olej.
Toto tradičné sicílske jedlo (a všeobecne taliansku kuchyňu) podávajte horúce s paradajkovou omáčkou. Dobrú chuť!
Odporúča:
8 Klasických Francúzskych Receptov Na Pouličné Jedlo
V posledných rokoch popularita pouličného jedla nesmierne vzrástla. Jedlo, ktoré sa kedysi predávalo na ulici, bolo miestne jedlá typické pre túto krajinu a propagujúce autentickú chuť turistov. Veci sa však dnes a teraz veľa menia pouličné jedlo sa stanú rozšírenými jedlami a objavia sa dokonca na jedálnych lístkoch mnohých reštaurácií.
Pouličné Jedlo S Takmer žiadnymi Peniazmi Z Celého Sveta
Keď Bulhari počujú lacné a pouličné jedlo V našich mysliach sa okamžite objavia koláče a kúsok pizze. U nás sme tiež zvyknutí akceptovať tieto občerstvenie ako nekvalitné. Podľa Cheapismu existuje po celom svete celý rad chutných a kvalitných jedál, ktoré nestoja viac ako 5 dolárov a ktoré si môžeme rýchlo kúpiť od pouličných predajcov po celom svete.
Mexické Pouličné Jedlo
Mexická kuchyňa je vo svojej podstate oslavou vôní, chutí a farieb. Pikantná chuť pochádza z nespočetných druhov sušenej a čerstvej feferónky a je vyvážená avokádom, zrelými paradajkami a čerstvým koriandrom. Mexické jedlá sú plné života.
Aké Pouličné Jedlo Môžete Jesť V Portugalsku?
Každý región v Portugalsku má svoje vlastné tradičné jedlá pripravené z rôznych druhov mäsa a morských plodov. Základom pre prípravu jedál a nápojov sú paradajky, cibuľa, cesnak, olivy, olivový olej atď. Aj keď je portugalská kuchyňa veľmi ovplyvnená španielskou kuchyňou, nechýbajú jej vlastné špeciality.
Toto Je Najlacnejšie A Najužitočnejšie Pouličné Jedlo V Kambodži
Kuchárske preferencie ľudí na celom svete sú rôzne a pre nikoho to nie je nič nové. V kuchyniach rôznych národov možno nájsť najrôznejšie zvláštne jedlá, stále však existujú určité obmedzenia vkusu ľudí. Aspoň to si myslíme. Ukazuje sa, že sa môžeme veľmi mýliť v našom úsudku.
