2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dávanie a prijímanie tipov je dôležitou súčasťou reštauračného podnikania. Vedci zistili, že čašníci slúžia zákazníkom lepšie, ak si myslia, že dostanú dobrý tip. Zistili tiež, že čašníci podľa stereotypov posudzovali, ktorí zákazníci by nechali čo za príplatok.
Každý použije prvé dojmy na okamžité vyhodnotenie, hovorí doktor Dae-Young Kim, docent na univerzite v Missouri a spoluautor štúdie. Čašníci, najmä ak sú zaneprázdnení, sa musia rýchlo rozhodnúť, ako najlepšie rozdeliť svoj čas a energiu.
Preto hľadajú spôsoby, ako určiť, ktorí zákazníci ich za svoje úsilie odmenia. Čím je zákazník produktívnejší, tým je pravdepodobnejšie, že ho čašník stereotypizuje ako dobrého platiteľa - bez ohľadu na pohlavie alebo rasu.
Pre svoju štúdiu vedci študovali 222 bývalých a súčasných čašníkov reštaurácií v USA. Účastníkom boli poskytnuté fotografie, ktoré zobrazujú ľudí rôznych rás, pohlaví a štýlov oblečenia, a boli požiadaní, aby uviedli, ktoré z nich by podľa nich boli dobrým tipom.
69 z čašníkov videlo fotografie ľudí európskeho pôvodu, 45 bolo predvedených Afroameričanov, 48 Latino a 60 východoázijských. Účastníkom bolo tiež predstavených osem modelov klientov, oblečených v oboch štýloch - obchodnom aj každodennom.
Do obchodného oblečenia mali ženy čierny spoločenský oblek so sukňou a čierne kožené topánky a muži čierny oblek, bielu košeľu a jednofarebnú kravatu. Na bežné nosenie mali obe pohlavia biele košele s krátkym rukávom, modré rifle a pohodlnú obuv ako tenisky. Jeden z členov výskumného tímu vyfotografoval každý z modelov v oboch druhoch oblečenia na rovnakom mieste v tej istej reštaurácii.
Na základe fotografií boli účastníci požiadaní, aby na stupnici od 1 do 7 ohodnotili, aký tip vyobrazený zákazník pravdepodobne dá, pričom 1 je najhorší tip a 7 najlepší. Tiež sa ich pýtali, aké percento z celkovej ceny potravín očakávajú, že bude prepitné.
Po analýze údajov vedci zistili, že muži v obchodnom oblečení bez ohľadu na rasu boli identifikovaní ako muži s vyššou pravdepodobnosťou prepchávania ako ženy. Aj keď čašníci definujú ženy ako ženy, ktoré platia menej prepitných ako muži, keď majú obe pohlavia spoločenský odev, tvrdia, že dámam poslúžia lepšie.
Medzi predstaviteľmi menšín sa zistilo, že tí, ktorí sú oblečení v podnikaní, budú skôr dávať dobré tipy ako tí, ktorí sa obliekajú denne. Afroameričania sú vnímaní ako poskytovatelia menších tipov, a preto dostanú horšie služby ako európski zákazníci, ale iba vtedy, keď obe skupiny nosia bežné oblečenie.
Čašníci používajú stereotypy a prvý dojem, aby určili, ktorým zákazníkom sa dostane lepších služieb. Zistenia štúdie ukazujú manažérom reštaurácií, že je dôležité zodpovedajúce školenie zamestnancov, aby sa zabezpečilo, že všetci zákazníci dostanú rovnako kvalitné služby. Poskytovanie tipov povzbudzuje čašníkov k poskytovaniu kvalitných služieb niektorým zákazníkom, vedie však k nerovným službám pre ostatných.
Odporúča:
Desať Najlepších Reštaurácií Na Svete
Ak chcete zistiť, ktoré reštaurácie na svete varia najchutnejšie, pozrite sa na rebríček platformy La Liste, ktorý predstavuje desať najlepších miest, kde sa môžete najesť. Hodnotenie reštaurácií dávajú špičkoví kuchári a bohatí ľudia, ktorí pravidelne cestujú a ochutnávajú rôzne jedlá.
Gordon Ramsey Odhalil špinavé Tajomstvo Luxusných Reštaurácií
Nedávno sa stalo známym ako jedno z najšpinavších a najlepšie strážených tajomstiev luxusných reštaurácií. Svetoznámy britský šéfkuchár a televízny moderátor Gordon Ramsey verejne v tlači priznal, že zákazníci v luxusných reštauráciách sa nehanbia kokaín vychutnať pri vynikajúcich špecialitách a nápojoch.
Šprota Zmizla Z Reštaurácií Pri Mori
Pitie studeného piva a konzumácia šprotov patria k tradičným dovolenkovým aktivitám bulharských účastníkov pláže. Toto leto sa však zdá, že bulharské obľúbené malé ryby z reštaurácií zmizli. Reštaurácie v letoviskách neďaleko nášho morského hlavného mesta sa v tejto sezóne snažili skryť lacného šprota z ponuky, zatiaľ čo iné ceny nafúkli tak, že časť rýb stojí 3,50, píše MonitorBg.
Jedinečné špeciality Reštaurácií Rýchleho Občerstvenia
Jedlo je základnou nevyhnutnosťou každého človeka, bez ktorého nikto na svete neprežije, niektorí však láskavo vyskúšajú netradičné a luxusnejšie jedlo. Ľudia s väčšími príležitosťami navštevujú rôzne reštaurácie po celom svete, aby sa dotkli zriedka vyskúšaných a zaujímavých špecialít.
V Reštaurácii V Spojených štátoch Sa Podáva čokoládové Kurča
Reštaurácia v Los Angeles predstavila nové úspechy v extravagantnej kuchyni, pretože prominentní kuchári z americkej reštaurácie pripravovali vyprážané čokoládové kurča. Pre úspech netradičného jedla sa americkí reštaurátori rozhodli otvoriť špeciálnu reštauráciu, kde je väčšina jedál na báze kakaa.
