Aquafaba - čo To Je A Ako Ju Používať?

Video: Aquafaba - čo To Je A Ako Ju Používať?

Video: Aquafaba - čo To Je A Ako Ju Používať?
Video: Масло Аквафаба (веганское, без глютена) 2024, November
Aquafaba - čo To Je A Ako Ju Používať?
Aquafaba - čo To Je A Ako Ju Používať?
Anonim

Slovo aquafaba je bežný názov pre tekutinu, ktorú vyhodíme na začiatku prípravy fazule alebo iných strukovín, ako je cícer. Aquafabba môže byť použitá ako náhrada vaječného bielka, preto sa mu hovorí aj vegetariánske vajce.

Jeho jedinečná zmes škrobu, bielkovín a iných rozpustných rastlinných pevných látok, ktoré migrovali zo semien do vody počas procesu varenia, dáva aquafabata širokú škálu emulgačných, penových, spojovacích, želatínovacích a zahusťovacích vlastností.

Je to nové moderné jedlo, zaujímavá príležitosť pre vegánov. Môže sa bezpečne používať v sladkých i slaných jedlách.

Aquafaba
Aquafaba

Slovo pochádza z latinských slov faba (fazuľa) a aqua (voda). Možnosti, ktoré ponúka aquafab, sú skutočne neobmedzené - dá sa použiť ako náhrada za syr, maslo, smotanu, na výrobu majonézy a čo nie.

Použit aquafaba ako vaječný bielok alebo ako náhradu za celé vajce sa riaďte týmto pomerom: 3 lyžice aquafabu sa rovnajú jednému veľkému vajcu, 2 lyžice bielka a 1 lyžica vaječného žĺtka.

Vegetariánske vajíčko
Vegetariánske vajíčko

Foto: Albena Atanasova

Najlepšia aquafaba je vyrobená z cíceru. Či už ste vegán alebo nie, tento úžasný objav vám dáva priestor na nové experimenty v kuchyni, ktoré môžu byť celkom zaujímavé, alebo vám ušetrí kulinársku prácu s vajíčkami, ak ste začali s varením, ale zabudli ste si kúpiť vajcia.

Odporúča: