2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Losos je nesystematická skupina rýb patriaca do rodiny Trout. Migruje, rozmnožuje sa v sladkovodných bazénoch a po chvíli sa malé ryby presunú do oceánu. Lososa ľahko nájdete v júni, keď nový úlovok začnú ponúkať priamo rybári.
Losos má tenké, pretiahnuté a bočne sploštené telo, so striebristou pokožkou a rozvetveným krátkym chvostom. Hlava a zadná strana rýb sú posiate malými čiernymi bodkami. Malé ryby vážia od 1 do 2,5 kg, ale niektoré druhy, ako napríklad losos kráľovský, dosahujú 40 - 45 kg. Atlantický losos dosahuje dĺžku 1,5 m.
Losos je jednou z najslávnejších rýb na svete a ľudia ju konzumujú zo všetkých dôvodov - pre chudnutie, pre zdravie, pre svalovú hmotu. Nie je to také drahé ako hľuzovky, ale určite to môžeme dať do kolónky pochúťky. Napríklad v Írsku možno lososa dokonca nájsť v letiskových lahôdkach. V srdci Dublinu sa nachádza 180 rokov starý obchod, ktorý si zachoval tradície a ducha svojich obyvateľov a ponúka všetky druhy pochúťok na čele s lososmi.
Druhy lososov
V závislosti od biotopu - či žije v Atlantickom alebo Tichom oceáne, existuje niekoľko druhov lososa: losos atlantický, losos kráľovský, losos japonský, losos pes, ružový losos, červený losos, losos a strieborný losos.
Chov lososa atlantického sa datuje do 19. storočia, kedy boli v Spojenom kráľovstve prvýkrát zavedené techniky liahnutia. V tom čase sa vyrábali nedospelé exempláre určené na doplnenie zásob v riekach na účely športového rybolovu.
V roku 1960 prvé morské farmy v Nórsku nainštalovali svoje plávajúce klietky do fjordov s cieľom uvádzať na trh dospelého lososa. Tento podnik bol úspešný a chov rýb sa začal rozvíjať najskôr v Európe a potom vo všetkých miernych moriach. Príliš rýchle zvýšenie výroby spôsobilo na konci 20. storočia presýtenie trhu.
Zloženie lososa
Losos je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, vitamínov skupiny B / B5, B6, B12 /, ako aj vitamínu E. Obsah omega-3 mastných kyselín v lososoch je neporovnateľný. Zloženie tejto hodnotnej ryby zahŕňa veľké množstvo sodíka, fosforu a draslíka, po ktorých nasleduje horčík, zinok, železo.
100 g losos obsahujú 142 kalórií, 6,34 tuku, 55 mg cholesterolu, 69 ml vody, 19,8 g bielkovín.
Výber a skladovanie lososa
Losos je vybraný ako všetky ostatné ryby. Táto ryba je však čoraz viac dostupná v mrazenej forme, preto buďte mimoriadne opatrní, pokiaľ ide o dátum spotreby.
Morské ryby sa skladujú oveľa ľahšie ako sladkovodné ryby. Čerstvý losos sa dobre vysuší, zabalí do pergamenového papiera a umiestni do vzduchotesnej nádoby.
Takto zabaleného lososa by ste mali vložiť do najchladnejšej časti chladničky. Týmto spôsobom sa ryby skladujú asi 2 - 3 dni. Lososa je možné zmraziť pri teplote -18 stupňov. Mrazený losos nemôže trvať dlhšie ako mesiac a pol, pretože množstvo tuku v ňom je vyššie.
Základným pravidlom, ktoré musíte dodržiavať, je nikdy nezmrazovať ryby, ktoré nie sú čerstvé a ich vnútro nie je vyčistené.
Losos vo varení
Losos sa môžu konzumovať marinované, pečené, údené alebo vyprážané. Nezabudnite, že sa môže konzumovať surová, vo forme sushi alebo sashimi, iba mierne solená.
Z gastronomického hľadiska kombinácia losos s korením, džemom, kečupom alebo syrom je úplne neprijateľné. Pri príprave na kulinárske spracovanie tohto druhu rýb zohľadnite tieto podrobnosti.
Proces varenia lososa by nemal byť príliš dlhý, pretože ryby môžu byť príliš suché a nepríjemné na konzumáciu. Je ťažké určiť presný čas tepelného spracovania, pretože ovplyvňujúce faktory sú rôzne - tvar ryby, hrúbka a obsah tuku.
Pre získanie skutočnej predstavy je najlepšie zmerať rybu v najhrubšej časti a potom ju variť po dobu 5 až 8 minút pre každý odmeraný centimeter.
Losos podávame s dobre vychladeným bielym vínom. Na varenie je najlepší absolútne čerstvý losos. Môže sa jesť surový s tatárskou omáčkou alebo, ako už bolo spomenuté, pripraviť sa na sushi alebo sushi. Marinované v citrónovej šťave, olivovom oleji a bylinkách.
Výhody lososa
Ryby sú jednou z najzdravších potravín na svete. Losos, ktorý má mimoriadne vysoký obsah omega-3 mastných kyselín a množstvo ďalších cenných látok, zaujíma jedno z prvých miest v zdravých potravinách. Je to mimoriadne diétna ryba - ľahko stráviteľná a nízkokalorická.
Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú takmer vo všetkých rybách, losos sa však trávi najľahšie. Losos znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení, chráni pred rôznymi druhmi rakoviny / najmä pred rakovinou krčka maternice /. Predpokladá sa, že chráni pred Alzheimerovou chorobou, depresiami, znižuje zrážanlivosť krvi a reguluje krvný tlak. Lososový olej je vynikajúcim nástrojom v boji proti osteoporóze.
Odporúča:
Sezamové Tahini - Zloženie, Výhody A Použitie
Sezamové tahini je mimoriadne chutný, užitočný a výživný produkt. Zastupuje pasta mletých sezamových semiačok . Jeho použitie v kuchyni zahŕňa slané aj sladké jedlá. Sezamové tahini obsahuje množstvo dôležitých látok pre organizmus. Patria sem horčík, železo, draslík a vápnik.
Quinoa - Zloženie, Výhody A Príprava
Quinoa je exotický a veľmi užitočný produkt, ktorý čoraz viac vstupuje do kuchýň a stolov ľudí. Konzumujú sa semená aj listy rastliny. Je starodávneho pôvodu, ktorý sa datuje pred 4 000 rokmi. Okrem toho, že je vynikajúcim doplnkom jedál a superpotravín, používa sa aj na liečivé účely.
Čaj Rooibos - Zloženie, Pôsobenie A Výhody
Počuli ste o čajových tradíciách, ktoré dodržiavali Rusi aj Briti. Ako ste už pravdepodobne počuli, čaj je čínsky vynález. Dnes sa však presunieme až do Afriky, rodisko čaju Rooibos . Nasledujúce riadky sú určené pre neho, pretože si v posledných desaťročiach získava v Európe čoraz väčšiu obľubu.
Karkade čaj - Zloženie, Pôsobenie A Výhody
Na rozdiel od názoru mnohých, ktorí veria, že sa čaj pije iba vtedy, keď je človeku zima alebo je zle, ukazuje sa, že tento nápoj je najobľúbenejší po vode, či už konzumovanej teplej alebo studenej. Čaj sa pije po celom svete - od najodľahlejších kútov Afriky po Antarktídu.
Ovocné A Zeleninové šťavy - Dávky, Zloženie A Výhody
Väčšina ľudí si myslí, že domáce prírodné džúsy sú užitočné vo všetkých množstvách alebo prinajmenšom neškodné. Ale to je mýtus. Rovnaká šťava môže v niektorých prípadoch pomôcť, ale v iných môže byť škodlivá. Preto musíme byť opatrní. Pri niektorých chorobách by vred, gastritída, pankreatitída nemali piť kyslé džúsy.