2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Hydina a divina
Celá hydina a šťavnaté kúsky mäsa, ako sú stehná a krídla, sú najlepšou voľbou. Ak nie je gril zakrytý, nebude sa celý veľký vták dobre upiecť, pokiaľ nebude nakrájaný na polovicu alebo nakrájaný na porcie. Ak stále chcete, aby bol celý a ak je na to vhodný váš gril, môžete ho upiecť na ražni.
Vždy skontrolujte, či je mäso pripravené, tak, že vtáka prepichnete medzi stehnom a prsiami. Keď je farba vytekajúcej šťavy jasná, mäso je hotové. Prekrojenie na polovicu sa vykonáva tak, že sa vták položí na chrbát a vyreže sa z oboch strán chrbtice a úplne sa odstráni. Otočte každú z dvoch polovíc kožou nahor a dlaňou stlačte rebrá, aby ste sa vyrovnali so zvyškom. Pri rezaní sa získajú dve filety, dve horné končatiny, dve dolné končatiny a dve krídla.
Jahňacie mäso
Na pečenie sú vhodné jahňacie filety a jahňacie kotlety, šunkové steaky a jahňacie ryby. Ak chcete pripraviť kotlety, odrežte všetok prebytočný tuk a z vonkajšej strany nechajte iba tenkú vrstvu. Takto sa minimalizujú náhle požiare spôsobené odkvapkávaním tuku. Špízy sa najlepšie pripravujú z mäsa z pliec. Mäso zo šunky je chudšie. Mleté jahňacie mäso môže byť vyrobené z mäsa z pliec alebo iného zvyšku mäsa. Mleté mäso bude mať hladšiu štruktúru, ak je mäso mleté mäsovým mlynčekom najmenej dvakrát alebo trikrát.
Bravčové mäso
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Bravčové mäso je trochu tvrdšie ako hovädzie a jahňacie mäso. Potrebuje dlhšie pečenie, takže môže byť suchšie, takže marinovanie bravčového mäsa je nevyhnutnosťou. Na grilovanie sú vhodné rebrá, kotlety a filety, ale aj mleté bravčové mäso. Na prípravu rezňov odrežte všetok prebytočný tuk a na vonkajšej strane rezňov nechajte iba vrstvu hrubú 1 cm. Rebierka by sa mali piecť dlhšie na miernom ohni a spočiatku ich môžete piecť v rúre, pričom iba posledných 15 minút ich môžete grilovať.
Teľacie mäso
Vyberte si najkvalitnejšie hovädzie mäso, aké si môžete dovoliť. Teľacie mäso, hovädzie filé, hovädzie ryby, hovädzí kotlet T-bone a hovädzí steak na rebrách sú najkrehkejšie a najlepšie sa pečú na vysokom ohni bez toho, aby boli tvrdé. Poobzerajte sa po hovädzom mäse, ktoré je mierne podliate tukom. Zaistíte tak zachovanie šťavnatosti mäsa počas pečenia. Na prípravu hovädzieho mäsa odstráňte všetok prebytočný tuk a nechajte ich z nich iba 1 cm. To výrazne zníži náhle požiare v dôsledku odkvapkávaného tuku a zároveň zachová šťavnatosť mäsa. Špičkou ostrého noža prerežte šľachy a vo vzdialenosti 2,5 cm urobte zárezy na konci zvyšného tuku, aby ste zabránili zmršťovaniu mäsa počas pečenia.
Ryby
Rôzne druhy rýb a morských plodov, ktoré sú vhodné pre grilovanie, je veľmi veľká. Bez ohľadu na veľkosť ryby, či už ju varíte celú alebo použijete iba filé, vždy sa dobre upečie, stane sa jemnou a chutnou. Na grilovanie sú veľmi vhodné mastné ryby ako losos a makrela.
Aby bola ryba šťavnatá, vopred ju namarinujte a často ju počas pečenia namastite. Rybu je možné zabaliť do listov viniča, šalátových listov alebo plátkov slaniny, aby sa zabránilo pečeniu počas sušenia. Dá sa upiecť a zabaliť do alobalu, hoci ak ho pripravíte týmto spôsobom, nezíska dymovú chuť. Ak robíte špízy, používajte iba ryby s hustým mäsom, ako je morský diabol alebo losos.
Odporúča:
Takto Sa Pripravuje Tradičná Japonská Kačica
Japonská kuchyňa je známy nielen svojou sofistikovanosťou, ale aj zmyslom pre kombináciu rôznych ázijských korení, omáčok a chutí. Spolu so sushi, ktoré si už dobylo celý svet, môže ponúknuť množstvo ďalších jedál, ktoré by ste si mohli pripraviť doma.
Takto Sa Pripravuje Mleté mäso Pre Dokonalé Fašírky
Mleté mäso je najbežnejším produktom v našej kuchyni. Môže sa z neho pripraviť množstvo jedál. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako s ním pripraviť, ochutnať a uvariť recept. Ak budete postupovať podľa určitých trikov, budete schopní pripraviť z mletého mäsa dokonale chutné pokrmy.
Ako Si Vybrať Grilované Mäso
Práve ste si kúpili vysnívaný nový gril alebo gril, ktorý ste vždy chceli, a už sa neviete dočkať, až ho budete používať. Aktívne slinenie v ústach pri pomyslení na šťavnatý steak a vy túžite zapôsobiť na svojich hostí svojimi novými schopnosťami grilovať.
Takto Sa Pripravuje Dokonalá Zmes Na Palacinky
Palacinky zvládne každý, ale nie každý perfektné palacinky . Aj keď príprava palaciniek vyzerá ako niečo, čo zvládne aj malé dieťa, má to svoje jemnosti. Pre jeden z testovaných receptov na palacinky potrebujete: 3 vajcia; 1 vanilka; 2 lyžice.
Takto Sa Pripravuje Perfektné Chicken Souvlaki
Tieto grécke kuracie špízy sú plné bielkovín, super chutné a ľahko sa pripravujú. Áno, je to o našom obľúbenom Souvlaki ! V tomto recepte si nenechajte ujsť paradajky - sú plné antioxidantov vrátane lykopénu a luteínu, ktoré pomáhajú chrániť vaše oči pred poškodením spôsobeným svetlom.