2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zmrzlina v rôznych tvaroch, farbách, variáciách a príchutiach nikdy nevyjde z módy. Vždy jesť loptu alebo dva vanilková zmrzlina s kúskami čokolády alebo nalievanie s obľúbenou polevou bude zvláštnym okamihom, ktorý chcete zažiť v spoločnosti priateľa alebo len pri chôdzi po ceste domov.
Výroba zmrzliny má svoju hlbokú históriu, ktorá tu nie je konkrétnou témou, ale môžete ju sledovať (história zmrzliny).
Dnes vám predstavíme rôzne variácie zmrzliny v rôznych častiach sveta, ako aj niektoré zmrzlinové klasiky.
Začíname s niektorými konkrétnymi umeleckými dielami zo sladkého ľadu, aby sme sa dostali k obľúbeným letným dezertom generácií.
Aljaška / Pečená Aljaška
Silne zmrazená zmrzlina máčaná v bielkovinovej zmesi na bozkávanie a potom krátko zapečená. Jadro zostáva ľadovo studené a kôra je horúca. Hovorí sa, že bol pomenovaný na počesť vstupu Aljašky do Spojených štátov.
Podľa inej verzie, v roku 1894 šéfkuchár reštaurácie Delmonico Charles Ranhofer nazval dezert Aljaška na Floride, pričom porovnal rozdiel teplôt dvoch hlavných zložiek s rozdielmi v podnebí oboch štátov.
Takýto zákusok sa v Hongkongu nazýva plameň na ľadovci a v niektorých čínskych reštauráciách u nás si môžete objednať podobnú obalovanú zmrzlinu s tenkou kôrkou z vajec a ryžovou múkou, roztopenú na pár sekúnd vo vriacom oleji.
Rozdelený banán
Spravidla sa podáva v podlhovastej plochej doske nazývanej čln. Vložte do nej napoly nakrájaný banán a na to - tri guľky zmrzliny: vanilkovú, čokoládovú a jahodovú zmrzlinu. Pokvapkáme čokoládovou, jahodovou alebo ananásovou omáčkou a dozdobíme šľahačkou a višňami maraschino.
Dezert vynašiel 23-ročný učňovský lekárnik David Evans Strickler z mesta v Pensylvánii v roku 1904 a rýchlo sa stal veľmi obľúbeným.
Bom glace (bombe glacѐe)
Za týmto zjavne francúzskym pôvodom stojí zmrzlinový dezert, zmrazený v guľovitom tvare, ktorý pripomína delovú guľu. Slávny Escoffier je autorom 60 receptov na „bomby“. Na konci XIX. Storočia sa začala vyrábať zákusky v rôznych extravagantných podobách - paláce, ovocie, vtáky a trh bol zaplavený medenými a kovovými šablónami pre nich. “je z jedného zmrzlinaa vrstvy, ktoré ju obklopujú - z inej.
Granita - taliansky dezert
Niečo ako veľmi jemne rozdrvený alebo nastrúhaný ľad s príchuťou ovocia. V skutočnosti, akonáhle zmes zamrzne, niekoľkokrát sa vidličkou premieša a znova zmrazí. Tieto ľadové kryštály sa zriedka konzumujú samy o sebe - skutočný luxus, keď sa posypú vanilkovou zmrzlinou.
Gelato
V taliančine to znamená iba zmrazené. Ale želatína má svoje vlastné zvláštne vlastnosti - je menej sladká a hustejšia ako jej komerčný príbuzný. Nie je nadýchaný, tj. obsahuje menej vzduchu a obsah tuku v použitých mliečnych výrobkoch je oveľa nižší.
Tradičné príchute želatíny sú vanilka, čokoláda, lieskové orechy, pistácie, vaječný krém a straciatella - vanilková zmrzlina s čokoládovou omáčkou. Chuť malín, manga a ananásu sa považuje za modernejšiu.
Gelato vynašiel Buontalenti vo Francúzsku počas renesancie. Objednávku vydal Cosimo de 'Medici, ktorý chcel na španielsku výpravu zapôsobiť extravagantnou hostinou. Hostina sa konala 5. októbra 1600 potom, čo Buontalenti celé mesiace pracoval na vytvorení ľadového dezertu.
V roku 1686 vynašiel sicílsky rybár Francesco Procopio de Cotelli prvý gelatostroj. V roku 1930 v talianskom meste Varese vyšiel prvý vozík na ulicu zmrzlina. Dodnes je Taliansko jedinou krajinou na svete, kde sa predáva ručne vyrobená zmrzlina prevyšujú hodnoty priemyselných -55 oproti 45 percentám.
Dondurma
Toto zmrzlina sa vyrába v Turecku - Ak ste tam boli na prechádzke, pravdepodobne ste narazili na mladých ľudí v krojoch, ktorí točia zmrzlinu na palici a tá sa tiahne vo vzduchu a znova sa zhromažďuje do gule. Tajomstvo je, že je oveľa hrubšie a tvrdšie - niekedy musí byť rezané nožom. Turecká zmrzlina sa vyrába z kozieho mlieka zmiešaného s múkou z mletých hľúz divého druhu orchideí - salep.
Populárny názov tejto orchidey je dondurma - líščie semenníky kvôli podobnosti tvaru. Odtiaľ pochádza aj názov zmrzliny. Samotnú orchideu nie je možné exportovať mimo krajinu, takže dondurmu môžete vyskúšať iba v Turecku.
Melba / poháre
V Bulharsku z neznámych dôvodov, pravdepodobne súvisiacich so skreslením informácií pri prechode vtedajšou železnou oponou, nazývame melbu kombináciou niekoľkých gúľ iná zmrzlina, zdobené vaflovými cigarami, ovocím, papierovými dáždnikmi alebo koktailovými palmami. Tento typ dezertu pochádza z Ameriky, kde sa mu od slova nedeľa hovorí pohár. Združenie má jasno - toto je tradičná pochúťka, keď rodina ide cez víkend spoločne do cukrárne.
Aby sme pokračovali v objasňovaní prípadu bulharskej melby, musíme špecifikovať, že jej názov pochádza z úplne iného dezertu - broskyňovej melby. Jeho autorom je slávne francúzske kuchárske eso Auguste Escoffier. V roku 1892 austrálska operná speváčka Helen Mitchell, ktorej umelecký pseudonym bol Nelly Melba, absolvovala turné po Londýne. Na večeru Escoffier podávala broskyne s vanilkovou zmrzlinou a malinovým pyré. Dezert dostal meno podľa opernej primy a dodnes má slávu jednej z najdokonalejších gurmánskych kombinácií vôbec.
Móde tavenín predchádza ďalší populárny prostriedok na ochladenie v teple - tzv. zmrzlinová sóda. Toto je nápoj, ktorý vynašiel v roku 1874 istý Robert McKay Green. Povrávalo sa, že počas osláv výročia vo Franklinovom inštitúte vo Filadelfii došiel ľad na bublinkové nápoje a dômyselný Robert ich začal miešať s vanilkovou zmrzlinou, ktorú kúpil od blízkeho predajcu. Vynález si rýchlo získal srdcia tínedžerov, ktorí sa začali zhromažďovať ďalej zmrzlinová sóda.
Nugát
Foto: marcheva14
Nugát je v skutočnosti taká lahodná biela chalva z Yablanitsy, ktorá sa drží na zuboch a je plná orechov. Aspoň vo Francúzsku a v Európe všeobecne to majú na pamäti. Francúzsky názov - pan nogat, pochádza z latinského panis nucatus, čo znamená chlieb s orechmi. V Taliansku sa rovnaký dezert nazýva Torone, v Španielsku - Turon. Mrazený nugát má rovnakú chuť po orieškoch a mede, ale jeho hlavnými zložkami sú smotana a vajcia, takže jeho konzistencia je hladká ako pri akejkoľvek inej zmrzline. V reštauráciách často nájdete nugát alebo francúzsky nugát - v ponuke je domáca zmrzlina s orechmi.
Semifredo
Je to skôr dezert vyrobený z kombinácie zmrzliny (alebo zmrzliny a ovocia), väčšinou na báze vajec - niečo ako mrazený karamelový krém alebo mrazená pena. Sú usporiadané vo vrstvách v obdĺžnikovom tvare a sú v ňom zamrznuté. Semifreddo sa podáva s rôznymi polevami, omáčkami, polevami alebo ovocím. Pretože aby sa dezert mohol krájať, musí byť mierne rozmrazený, hovorí sa mu semifreddo (polochladený_.
Sorbet
Ide skôr o historický koncept - napríklad za čias Márie Antoinetty sa podával ako chuťovka na osvieženie medzi dvoma pokrmami. Sorbet je mrazený ovocný sirup, ktorého hlavnými vlastnosťami je, že je čerstvý a ľahký. Okrem toho musí byť vegánske - nie je povolené ako prísada do mlieka, vajec alebo želatíny.
Sherbet
Klasický šerbet je mrazený a potom rozdrobený na zmes jemných kryštálov ovocného sirupu alebo pyré, cukru alebo náhradiek cukru a vody alebo vína. V dnešnom zmysle tento výraz zahŕňa mlieko s obsahom tuku 1 - 2 percenta a je sladšie ako komerčná zmrzlina.
Odporúča:
V Lete Opatrne So Zmrzlinou A šiškami
V letnej sezóne existujú jedlá, ktoré nie sú vôbec výhodnejšie. Jednou z najnebezpečnejších sú zmrzliny a šišky. Počas teplých letných mesiacov môžu byť produkty živočíšneho pôvodu skutočnou „bombou“pre vaše telo. „Spôsob prípravy jedla musí byť v súlade s osobnou hygienou, pretože to sú najdôležitejšie prvky zaručujúce zdravú výživu a kvalitné výrobky,“vysvetľuje vedúci riaditeľstva pre kontrolu potravín v agentúre pre bezpečnosť potravín.
Počas Horúčavy - Chudnite So Zmrzlinou
Neuveriteľné, ale pravdivé - sacharidy a tuky obsiahnuté v osviežujúcej zmrzlinovej zmrzline sú telom absorbované pomerne rýchlo a ľahko. Vďaka tomu je zmrzlina jednou z najvhodnejších potravín počas horúcich letných dní. Vedľajšie účinky sladkého pokušenia sú neprehliadnuteľné.
Aj Nero Sa Schladil Z Tepla Zmrzlinou
Sladká ľadová zmrzlina alebo zmrzlina patrí k záchrane letných horúčav. Sladké pokušenie nie je v skutočnosti plodom modernej kuchyne, ale ochladilo aj vládcov ako Nero z vysokých teplôt. Historické pramene hovoria, že rímsky cisár pravidelne vysielal svojich podriadených do hôr, aby mu priniesli ľad, ktorý kombinoval s ovocnou náplňou.
Chráňte Svoje Deti Pred Zmrzlinou - Funguje To Pre Ne Ako Droga
Cítite sa bezmocní zoči-voči zmrzlinovému hladu? Vydržíte, aby ste si nekúpili ľadové potešenie, keď ste na prechádzke a pred vami sa objaví zmrzlináreň? Ak je vaša odpoveď nie, mali by ste vedieť, že nie ste jediní, ale skôr ste súčasťou väčšiny závislých od zmrzliny.
Prekonajte Stres - So Zmrzlinou
Aký lepší spôsob ochladenia vášní, najmä v lete, ako váš drahý zmrzlina ? Je stelesnením teplých mesiacov, zábavy strávenej s priateľmi a romantických večerov so svojou partnerkou. Až na obľúbené sladké pokušenie však zmrzlina je tiež účinným liekom
