2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kvôli nevedomosti sa čokolády, tmavé, mliečne atď., Často umiestňujú pod spoločného menovateľa. Sacharidy, ktorých je čokoláda plná, sú preferovaným zdrojom energie z ľudského tela. Je to tak preto, lebo sa metabolizujú oveľa ľahšie a rýchlejšie ako tuky. A sú trestne lahodné.
Aby sme rozlíšili pravú od nekvalitnej čokolády, ako aj príslušné poddruhy, musíme najskôr pochopiť, čo sa skrýva za pojmom „pravá čokoláda“. Na našu radosť to samotný zákon vysvetľuje. Vyhláška o požiadavkách na kakaové a čokoládové výrobky - vyhláška č. 251 Rady ministrov z roku 2002 uvádza:
Čl. 4 ods. 1: Názov „Čokoláda“sa používa na označenie produktu získaného z kakaových výrobkov a cukrov, ktorý obsahuje najmenej 35 percent celkovej suchej kakaovej hmoty, z toho najmenej 18 percent kakaového masla a najmenej 14 percent. % sušenej odstredenej kakaovej hmoty. Avšak v čl. 13 ods. 2 umožňuje výrobcom pridávať do čokoládových výrobkov rastlinné tuky.
(2) Množstvo rastlinných tukov v čokoládových výrobkoch nesmie prekročiť 5 percent z celkovej hmotnosti konečného výrobku, ktorá sa vypočíta po odpočítaní hmotnosti pridaných zložiek potravín podľa čl. 12, čo nesmie byť viac ako 40 percent z celkovej hmotnosti konečného výrobku.
(3) Po pridaní rastlinných tukov iných ako kakaové maslo, zníženie minimálneho obsahu celkovej suchej kakaovej hmoty a kakaového masla stanovené v čl. 4.
„Pravá čokoláda“, alebo tzv „Prírodná čokoláda“musí obsahovať nasledujúce zložky: kakaové maslo, kakaová hmota (mletá, pečená a zbavená šupky - „kakaové bôby“), cukor, emulgátor - zvyčajne sa používa lecitín (E322) a vanilka.
„Pravá mliečna čokoláda“, ktorú uprednostňujú deti a mladší spotrebitelia, okrem vyššie uvedených zložiek môže obsahovať aj: sušené mlieko (celé a odtučnené), krémový prášok, laktózu, sušenú srvátku, kravské maslo atď. mliečne prísady. Môže sa pridať aj kakaové maslo.
V „pravej bielej čokoláde“sú hlavnými zložkami kakaové maslo, cukor, sušené mlieko a emulgátor.
Čokoľvek mimo týchto stanovených noriem je nekvalitná čokoláda.
Pri kúpe čokolády si všímajte prísady. Ak obsahuje rastlinné tuky, potom je to opäť nižšia trieda a v skutočnosti - podľa zákona je to čokoláda, ale nie je skutočná. Venujte pozornosť dátumu výroby. Hľadajte čo najčerstvejšiu čokoládu, pretože jej vôňa a chuť sa časom menia, najmä pri mliečnej čokoláde.
Kvalitná čokoláda musí byť zabalená do alobalu a teraz môže mať ďalšie balenie - papier, krabica a ďalšie. Alobal je navrhnutý tak, aby chránil výrobok pred tepelnými zmenami počas skladovania, a tiež zachováva jeho chuť - farbu, arómu, lesk, tvrdosť a ďalšie.
Veľmi dôležitá je aj teplota skladovania čokolády. Čokoláda je veľmi citlivá pri teplotách vyšších ako 30 ° C. Preto by nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu. Ak sa roztopí, temperuje sa počas následnej spontánnej kryštalizácie a objaví sa takzvaný „olejový výkvet“- čokoláda zbeleje, stane sa jemnou a beztvarou.
Najkvalitnejšia dovážaná čokoláda je z Nemecka, Belgicka a Švajčiarska. V týchto troch krajinách je použitie hydrogenovaných rastlinných olejov obmedzené. Majú prísnu legislatívu, ktorá hovorí, že akonáhle je to čokoláda, vyrába sa iba z kakaových výrobkov bez rastlinných olejov.
Cena čokolády vám v niektorých prípadoch ukáže, či je pravá alebo nie. Ak sa priemerná čokoláda predá na stánku za cenu do 1 BGN alebo nižšiu, nebude to mať pravdepodobne nič spoločné s chuťou pravej čokolády. A po vyskúšaní uvidíte sami. Cena 1 kg pravej čokolády sa vo väčšine európskych krajín pohybuje od 25-45 eur za kilogram, ale kvalita stojí za tú cenu.
Odporúča:
Ako Odlíšiť Jahňacie Od Baraniny?
Jahňacie mäso je pomerne tučné so špecifickým zápachom a je klasifikované podľa kvality. Bežne sa používa v blízkovýchodnej kuchyni, ale je populárny aj v Európe. Ak sa chcete nazývať jahňacie, musí to byť od zvieraťa do 12 mesiacov, či už je to muž alebo žena.
Ako Spoznať Pravú Zeleninu
Pravá zelenina, rovnako ako všetky prírodné produkty, musia byť prírodné, ekologické a ekologické produkty. Tieto tri definície sú najdôležitejšie pri určovaní, či je výrobok originálny. Definícia prírodného produktu zaručuje, že je rastlinného pôvodu.
Ako Odlíšiť Dobré Sacharidy Od Zlých
Mnoho žien sa omylom snaží vylúčiť zo svojej každodennej stravy sacharidy. Pravda je, že každé ľudské telo potrebuje na získanie energie sacharidy, a ak ich zbavíte, budete mať chuť jesť hneď, ako narazíte. To, čo vám pomôže pri chudnutí, je konzumácia správnych sacharidov.
Mrazené A čerstvé Jahňacie Mäso - Ako Ich Odlíšiť?
V predvečer Veľkej noci je jednou z hlavných možností, ktorej čelíme, výber jahňacieho. Jedným z hlavných problémov je, že mrazené mäso sa často ponúka ako čerstvé, čo veľmi sťažuje náš výber. Aby ste sa pri výbere mäsa nepopálili, je dobré naučiť sa rozlišovať mrazené a čerstvé jahňacie.
Ako Odlíšiť Prírodný Ocot Od Chémie?
V sezóne nálevu sa bulharské domácnosti tradične zásobujú veľkým množstvom octu, ktorý si majú dať do plechoviek. Do akej miery je však ocot, ktorý nájdeme v našich domácich obchodoch, skutočný a ako odlíšiť kvalitný produkt od chémie? Túto otázku vysvetľuje Radoslava Zhelyazkova, ktorá vyrába ocot už viac ako tri desaťročia.
