Všetko O Slnečnicovom Oleji

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Mnoho ľudí to popiera slnečnicový olej, ale je to najznámejší a najrozšírenejší tuk v našich domácnostiach. Používame ho na vyprážanie mäkkých koláčov, napríklad na výrobu panvíc a čo nie. Dali sme to pri miesení domácich koláčov so syrom, cestovinami, tutmanicou a čo nie.

Ale vieme? čo slnečnicový olej obsahuje, ako sa vyrába, aké sú jeho výhody a škody. Teraz sa pokúsime odpovedať na tieto otázky.

Olej je všade naokolo. Niektorí ľudia si myslia, že je to škodlivé a „strašidelné“, a nahrádzajú ho olivovým olejom, ale nie je to pravda. Ak je vo vašej strave olej jediný tuk, z ktorého získavate esenciálne mastné kyseliny, potom tento olej nie je vôbec škodlivý, naopak. V Bulharsku je olej najznámejším zdrojom tukov, samozrejme po masle. Ako vieme, slnečnicový olej sa extrahuje zo slnečnicových semien. Na svete je slnečnica jednou z najslávnejších olejnatých semien, nasledujú sója a repka.

Jeden z najväčšími producentmi ropy sú Čína, Rusko, Argentína, Francúzsko, Ukrajina, Austrália. Faktom je, že Bulharsko je jednou z najdôležitejších krajín v Európe, ktorá má veľa odrôd slnečnice. História slnečnice olejnej sa začína v Severnej Amerike. Odtiaľ bola slnečnica dovezená do Európy ako druh okrasnej rastliny v botanickej záhrade v Madride vo vzdialených 1510. Rusko ho prvýkrát použilo na ťažbu ropy v 19. storočí. V Bulharsku slnečnica padá po oslobodení.

Výhody slnečnicového oleja

100% tuku obsahuje:

- od 48 do 74% linolovej mastnej kyseliny, ktorá je hlavným omega-6;

- od 14 do 17% kyseliny olejovej, ktorá je hlavným omega-9;

- od 4 do 9% palmovej mastnej kyseliny;

- od 1 do 7% stearovej mastnej kyseliny.

Môžete sa presvedčiť sami olej je zdrojom omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Aby ste mali rovnováhu v príjme esenciálnych mastných kyselín, je veľmi dôležité sledovať ich množstvo vo fľaši s olejom, ktorú sme si kúpili. Slnečnicový olej obsahuje veľké množstvo lecitínu a vitamínu E. Lecitín pomáha bunkám lepšie fungovať, pretože poskytuje materiál pre bunkové membrány a vitamín E zase pôsobí ako antioxidant a tiež podporuje imunitný a kardiovaskulárny systém.

Výrobky zo slnečnicových semien:

1. Prírodný, nerafinovaný, za studena lisovaný slnečnicový olej „Ak chcete tento extrahovať.“ druh oleja lisované semená sa používajú spolu s ich šupkami. Tento typ oleja obsahuje veľa vitamínu E, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Neobsahuje toxické kyseliny z chemického spracovania, pretože sa pri výrobe nepoužívajú. Tento druh používa sa olej najčastejšie v studenej kuchyni - na rôzne šaláty, zeleninové vrecká alebo na potraviny, ktoré už prešli tepelnou úpravou, ale po vychladnutí;

2. Rafinovaný olej / jednoduchý, dvojitý rafinovaný atď./- Tento olej sa vyrába chemickou extrakciou zo sušených alebo pražených semien. Tento druh oleja bol niekoľkokrát rafinovaný, v dôsledku čoho v ňom nezostali žiadne bielkoviny. Kvalita tohto typu oleja je známa podľa toho, koľko zvyškovej kyseliny v ňom je po prefiltrovaní. Čím sú menšie, tým je menej škodlivá a vyššia cena. To, že vyprážame a pečieme na rafinovanom oleji, to ešte nerobí škodlivo. Je škodlivá pre tepelné ošetrenie, ktorému je vystavená, pretože potom sú esenciálne mastné kyseliny nasýtené a oxidované.

3. Rastlinný margarín, hydrogenované oleje - Nedávno v Bulharsku sa stali veľmi známe takzvané „margaríny bez obsahu cholesterolu“/ hydrogenované oleje /, ktoré údajne nie sú sýte, pretože obsahujú iba 30 až 70% tuku. Ale ich zloženie je podľa.

Výživové zloženie slnečnicového oleja:

100 gramov produktu obsahuje:

Voda - 0%;

884 kcal;

Bielkoviny - 0 gramov;

Tuk - 100,00 gramov;

Sacharidy - 0 gramov;

Fytosteroly - 100 mg;

Cukor - 0 gramov;

Vláknina - 0 gramov.

Výhody slnečnicového oleja:

1. Olej má antimikrobiálny účinok - predpokladá sa, že ak sa olej nanáša na pokožku, môže výrazne znížiť riziko infekcií;

2. Olej ovplyvňuje rovnováhu esenciálnych mastných kyselín v našom tele tým, že mu dodáva mastné kyseliny omega-6 a omega-9;

3. Ak ho konzumujete, získate fosfolipidy;

4. Obohacuje jedlo pripravené s ním o vitamín E.

Poškodenie olejom

1. Ak sa konzumuje vo veľkom množstve alebo ako hlavný zdroj tukov, narúša rovnováhu omega 3-omega a omega-6 esenciálnych mastných kyselín, ktoré môžu poškodiť imunitný systém;

2. Ak sa použije rafinovaný olej, podrobený tepelnému ošetreniu, zvyšuje sa tak riziko nádorov a iných malignít, pretože obsahuje chemické kontaminanty, pretože ako som už povedal počas tepelného ošetrenia, kyselina linolová a olejová sú oxidované;

3. Margarín významne „pomáha“hromadeniu trans-tukov v tele, čo vedie k veľmi zlým následkom, najmä k zvyšovaniu rizika chorôb, ako je ateroskleróza;

4. Ak užijete zatuchnutý olej, môžete byť otrávení aflatoxínmi;

Výber a skladovanie oleja

- Ak v obchode hľadáte slnečnicový olej, uistite sa, že je za studena lisovaný štítkom, ktorý ukazuje pôvod a zloženie esenciálnych mastných kyselín omega-3 a omega-6 na 100 ml produktu;

- Ak si chcete kúpiť margarín, pozrite sa na etikete a zistite, či existuje záruka, že neobsahuje trans-tuky.

- Za studena lisované a hydrogenované slnečnicové výrobky sa musia skladovať v chladničke;

- Rafinovaný olej sa skladuje na suchom a chladnom mieste.

Ako môžeme použiť slnečnicový olej?

Najlepší spôsob použite slnečnicový olej je dochutiť ním čerstvé šaláty a jedlá, najmä v studenej kuchyni. Pridajte ho do jedál, ktoré už prešli tepelnou úpravou, ale až po vychladnutí.