Homár

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Homár je desaťnohý krab s dlhým chvostom. Existuje ho viac ako 100 druhov, ktoré rastú hlavne v teplých moriach a obývajú hlavne praskliny v skalách a koralových štruktúrach v hĺbke viac ako 200 metrov.

Homár rastie hlavne na pobreží Atlantiku, Stredozemného mora, Tichého oceánu, a preto sú najvyššie výnosy zaznamenané v Austrálii, Japonsku, na Novom Zélande, v Afrike, Mexiku a Spojených štátoch.

Homár dosahuje dĺžku 60 centimetrov. Ich priemerná hmotnosť je asi 3,4 kilogramu, sú však chytené aj s hmotnosťou väčšou ako asi 11 kilogramov. Rovnako ako homár a homár má svorky a antény vybavené silnými hrotmi.

Homár je zachytený pascami na kovové strúhadlá a potom presunutý do kartónových krabíc, kde môžu zostať nažive až jeden deň.

Ženy po oplodnení samcami kladú vajíčka do zvláštnej štrbiny na hrudi. Oplodneným vajíčkam trvá niekoľko mesiacov, kým sa premenia na vavríny a vyliahnu sa z matkinho vaku.

Ich životnosť nie je známa a ich mäso sa považuje za pochúťku.

História homára

Aj keď Európania a Američania konzumujú morský rak po celé storočia sa jeho hromadný predaj začal v roku 1800 zo štátu Louisiana.

V roku 1930 sa podmienky na prepravu a skladovanie pochúťky kôrovcov výrazne zlepšili. V rovnakom období sa vyvinuli oveľa efektívnejšie metódy jeho chytania.

V polovici 60. rokov sa pochúťka stala veľmi populárnou a trh pre ňu sa výrazne rozšíril. V súčasnosti je najväčší stav pochúťky z morských plodov registrovaný v americkom štáte Louisiana.

Druhy homára

Existuje asi 100 druhov morský rak, ale sú rozdelené hlavne do 5 skupín.

- homár červený - rastie v povodí Atlantiku a Stredozemného mora. Má červenohnedú šupku a jej mäso je definované ako mäso s najvycibrenejšou chuťou;

- atlantický ružový morský rak - rastie hlavne z južného pobrežia Írska a jeho mäso je veľmi ľahké a jemné;

- zelený morský rak - jeho škrupina je pokrytá bielymi pruhmi a škvrnami a na rozdiel od iných druhov morských rakov má 12 nôh namiesto 10;

- morský rak hnedý - škrupina má hnedú farbu a v obchodnej sieti je viditeľná hlavne v zmrazenom stave;

- Florida humr - má hnedú škrupinu s bielymi škvrnami a rovnako ako hnedý homár je k dispozícii hlavne v mrazenej forme;

Homár na varenie

Pri varení sa mäso z brušnej oblasti a jeho chvosta používa na prípravu rôznych jedál z morského raka. Pretože je mäso mimoriadne jemné, je ideálne na prípravu pikantnejších jedál.

Z chvosta a brucha je možné odobrať až 1 kg mäsa. Mäso z morský rak nie je veľmi odolný, a preto hneď ako si pochúťku kúpite, musíte ju uvariť. Inak sa to pokazí.

Mäso môže byť varené vo forme duseného mäsa, pečené alebo vyprážané, rovnako ako prísada do rôznych šalátov alebo polievok.

Prvým krokom pri varení homára je jeho varenie. Lahôdka by mala byť varená v slanej vode asi 15-20 minút. Ak je to žiaduce, môže sa ďalej dochutiť bobkovým listom alebo kôprom. Hotový homár je známy podľa farby - mal by sa zmeniť na červenú.

Lahodné morský rak môžu byť tiež varené v rúre. Musíte urobiť malé rezy v bruchu, aby ste ju naplnili soľou, korením a maslom. Je hotové, keď získa ružovú farbu a pečené mäso je jemné a biele.

V šalátoch je mäso z homára perfektne kombinované s vajcami a rôznymi druhmi syrov a zeleniny.

Priemerný počet kalórií v homári je 112, bielkovín je 20,6 gramov, tukov - 1,51 gramov a sacharidov - 2,34 gramov. Vďaka nízkemu množstvu tuku ho môžu konzumovať aj ľudia s nadváhou.

Výhody homára

Podľa niektorých názorov sú ľudia, ktorí konzumujú morské plody častejšie, priateľskejší a oveľa pokojnejší. To je čiastočne pravda, pretože sa ukázalo, že pochúťky, ako je morský rak, znižujú stres a nervové napätie.

HomárRovnako ako ostatné morské plody je bohatý na vitamín B, PP, horčík, meď a fosfor, ktoré sú potrebné pre každé ľudské telo. Pravidelné jedenie homára udrží váš nervový systém vo výbornej kondícii.

Fosfor sa podieľa na výmene energie a sacharidov, čo udržuje acidobázickú rovnováhu v tele. S fosforom sú vitamíny B ľahšie absorbované v tele.

Mikroelementy z morský rak sú veľmi užitočné nielen pre centrálny nervový systém, ale aj pre kosti, pretože obsahuje vápnik, draslík a sodík, ktoré telo dokonale vstrebáva.