2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Morský vlk / Morone labrax /, nazývaný tiež morský vlk, je dravá morská ryba so splošteným a bočne pretiahnutým strieborným telom. Zadná strana morského vlka je tmavozelená, brucho biele a boky striebristé. Kryty žiabrov majú dva hroty a jednu tmavú škvrnu. Ústa morského vlka majú veľké zuby. Maximálna hmotnosť morského vlka je 12 kg a maximálna dĺžka je 90 cm.
Morský vlk sa distribuuje hlavne v Atlantickom oceáne a Stredozemnom mori. Ryba je pre Čierne more vzácnym druhom. Všeobecne je morský vlk jednou z najväčších rýb nájdených v Čiernom mori, ale zároveň jednou z najvzácnejších. Žije sám alebo vytvára malé stáda. Plemeno morského vlka na jar alebo v lete v mori alebo na dolnom toku riek.
Morský vlk je jednou z najchutnejších rýb v mori. Dužina je stredne mastná a hustá. Dužina divého morského vlka je hrubšia, ale na druhej strane je pevnejšia a chutnejšia. Farmársky morský vlk je tučnejšia, ale bez väčšieho dychu a chuti.
Morský vlk sa prvýkrát v amerických obchodoch objavil pod menom Branzino. Objavil sa na jedálnych lístkoch amerických reštaurácií pred necelým desaťročím, keď sa stal veľmi populárnym v celej Európe.
Zloženie morského vlka
100 g čerstvého morský vlk obsahuje 125 kcal, 24 g bielkovín, 54 mg cholesterolu, 0,7 g nasýtených tukov, 2,6 g tuku, 0,4 g omega-3 mastných kyselín.
Výber a skladovanie morského vlka
Jemné a šťavnaté mäso morského vlka má silnú arómu a chuť. Na našich trhoch sa zvyčajne ponúka celé a chladené. Keď kupujete celé morský vlk, musí byť položený na ľade. Rovnako ako u iných druhov rýb a morského vlka, oči by nemali byť zakalené, ale svieže a jasné.
Vyberte očistené vzorky, pretože ich vločky sú početné a veľmi ťažko sa odstraňujú a pred varením musia byť úplne odstránené. Ak kupujete filé alebo kotlety z morský vlk, vyhýbajte sa tým bez kože, pretože je ťažké určiť, či je to morský vlk skutočne alebo nie.
Varenie morského vlka
Čerstvý morský vlk je vhodný na parenie, grilovanie, vo fólii. Morský vlk je ryba s veľmi chutnou pokožkou, ktorú nie je potrebné čistiť, pretože pri vyprážaní a pečení je veľmi chrumkavá.
Pred dovarením ryby dôkladne umyte studenou vodou. Uistite sa, že jej oči a žiabre sú úplne odstránené, pretože ryba nie je vždy dôkladne vyčistená. Žiabre dodávajú nepríjemnú horkú chuť, čo si vyžaduje ich povinné odstránenie. Menšie vzorky sú vhodné na pečenie na plechu alebo panvici.
Kosti morského vlka sa najlepšie čistia po tepelnej úprave, pretože mäso má nízky obsah tuku a počas varenia sa nerozkladá. Juhoeurópske kuchyne uprednostňujú morský vlk s cesnakom a podľa klasického francúzskeho receptu sa pripravuje s kôprom.
Predstavíme vám ľahký a klasický recept na morského vlka v rúre.
Potrebné výrobky: 2 ks morský vlk, šťava a kôra z 1 citróna, 50 ml olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, tymián, korenie, soľ.
Spôsob prípravy: Ryba sa očistí a umyje. Je solené zvnútra aj zvonka. V menšej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, citrónovú kôru, cesnak, čierne korenie. Roztlačte, kým nezískate hladkú omáčku.
Morský vlk je zabalený vo veľkej fólii a pred zložením je každý poliaty výslednou omáčkou. Pridajte tymián a fóliu veľmi dobre zabaľte, aby omáčka nevytiekla. Pečieme asi 30 minút vo vyhriatej 200-stupňovej rúre. Podávame so svetlou oblohou.
Morský vlk Hodí sa k rôznym stredomorským koreninám a obloha - cesnak, olivový olej, paradajky a paradajková pasta, tymián, červená paprika. Orientálne korenie vhodné pre morského vlka je zázvor, sezam, čili.
Chuť morský vlk výborne sa hodí k bielemu vínu, pivu, všetkým alkoholom s anízovou arómou. Skutočnou klasikou je však kombinovať so studeným rizlingom.
Výhody morského vlka
Morský vlk, rovnako ako väčšina rýb, je mimoriadne užitočné a cenné jedlo pre zdravie. Obsahuje esenciálne omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia pred mnohými závažnými chorobami a majú množstvo zdravotných výhod.
Morský vlk má nízky obsah tuku, čo ho robí vhodným pre diétnu výživu. Konzumácia rýb najmenej raz týždenne znižuje riziko usadenín na stenách krvných ciev, čím významne znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Odporúča:
Pražma, Morský Vlk Alebo Pstruh Zvoliť?
Morské plody sú bezpochyby chutné a zdravé. Keď však dôjde na výber rýb , začneme uvažovať, ktorý z nich si vyberieme. Kritériá môžu byť veľa, ale najdôležitejšia je zvyčajne cena ryby a jej veľkosť. V tomto článku vám predstavíme výhody a nevýhody troch obľúbených rýb - pražmy, morského vlka a pstruha, aby ste si ľahšie vybrali.
Superpotraviny: Morské Uhorky (morský ženšen)
Morské uhorky sú typom morských mäkkýšov s pomerne tvrdou pokožkou, ktorá obsahuje vápencové usadeniny. Ich vzhľad pripomína uhorku a od tejto podobnosti sa odvíja aj ich meno. V starovekej Číne dostali meno Morský ženšen pretože ich liečivý účinok bol cenený rovnako ako ženšen.
Morský Fenikel - Výhody A Kulinárske Využitie
Morský fenikel je druh slanej, močaristej trávy. Po celé storočia boli jej šťavnaté stonky vyhľadávané pre svoje upokojujúce tráviace vlastnosti a vysokú nutričnú hodnotu. Morský fenikel je najlepší na varenie od mája do októbra. V Turecku sa pripravuje dusená.
Ako Variť Morský Rak
Aby sa homárom dobre varilo, musia sa vložiť do hrnca s vriacou vodou. Homáre sa púšťajú hore nohami. Voda by mala opäť vrieť, znížiť oheň a hrniec zakryť pokrievkou. Varte, počíta sa podľa nasledujúcej schémy: 10 minút na každých 450 gramov homára.
Losos Udržuje Naše Srdce Zdravé, Morský Rak Je Najlepším Afrodiziakom
Morské plody si musíme vychutnať častejšie, nielen počas letných mesiacov. Losos je vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré regulujú aktivitu bielych krviniek a majú protizápalové vlastnosti. Regulujú hladinu cholesterolu a tukov a tým chránia kardiovaskulárny systém a znižujú riziko srdcových a obehových chorôb.
