2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Hoci Šalotka už pre nás nie je exotickou zeleninou a nájdeme ju v mnohých väčších obchodoch alebo na trhoch, zriedka po nej siahneme, pretože nás šokuje jej vyššia cena (asi 5 BGN za 250 g) v porovnaní s našou bulharskou cibuľou, a aj preto, lebo si veľmi neuvedomujeme, čo a ako to používať.
Preto vám tu ukážeme, o čo ide použitie šalotky a aké sú výhody jeho konzumácie.
Ako môžete hádať, Šalotka je z rodiny cibule, ale môžeme s istotou povedať, že sa štruktúrou podobá na cesnak, pretože vo väčšine prípadov tvorí viac hláv. Ich vedecký odbor je Allium ascalonicum, ale slúži len na informáciu - v obchodoch ho takto nenájdete. Môže sa však nazývať valašská alebo srbská cibuľa, hoci jej domovina nemá nič spoločné s Balkánom. Predpokladá sa, že bol do Európy privezený zo starodávneho palestínskeho mesta Ascalon, dnes známeho ako Aškelon.
Šalotka má medenú farbu šupín a belavý interiér, ktorý často nadobúda červený nádych. Tvarom je dlhší ako cibuľa a má od nej veľmi odlišnú chuť.
Možno ho označiť za obľúbený medzi druhmi cibule, ktoré sa používajú vo Francúzsku, kde ju majstri kuchári často dusia na bielom víne. Hodí sa k kuraciemu mäsu aj k rybám, ale neodporúča sa ho vyprážať, iba dusiť. Pri vyprážaní uvoľňuje horkosť, tvrdia francúzski odborníci.
Teraz sa pozrime, aké sú jeho výhody. Asi 100 g šalotky obsahuje veľa vlákniny, vitamíny A, C a K, ako aj vitamíny skupiny B. Je bohatý na vápnik, draslík a horčík a neobsahuje žiadny cholesterol.
To všetko je vynikajúce na použitie nielen pri varení, ale aj na zdravotné účely. Môžete ho použiť pri žalúdočných problémoch a hlavne nadúvaní a plynoch.
Vyrábajú sa z neho obklady, ktoré dobre pôsobia na oči, a v Indii pripravujú špeciálnu zmes s prídavkom cukru na ošetrenie bolesti v krku.
V kozmetike sa používa na vyživovanie pokožky, na odstraňovanie jazvičiek a ako prostriedok proti vypadávaniu vlasov. Ale najzaujímavejšie je, že sa predpokladá, že znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Nestojí za to zavrieť oči pred jeho cenou a začať ho zapínať šalotka pravidelne vo svojom jedálnom lístku?
Výhody konzumácie šalotky pre zdravie
Šalotka je najstarším domácim liekom na rast vlasov. Tieto cibule sú bohaté na síru, ktorá pomáha produkovať kolagénové tkanivo. To je užitočné pri obnove vlasov. Šalotku nakrájajte na malé kúsky a vytlačte z nej šťavu. Naneste rovnomerne na pokožku hlavy a počkajte 15 minút. Opláchnite jemným šampónom, ktorý pomáha rastu vlasov.
Šalotka je bohatá na železo. Pohár šalotky môže poskytnúť 1, 9 miligramov železa - 24% denného príjmu železa pre mužov a 11% pre ženy.
Šalotka má vo všeobecnosti lepší nutričný profil ako naša známa cibuľa. Prvá obsahuje viac antioxidantov, minerálov a vitamínov ako obyčajná cibuľa.
Asi najlepším výživovým bonusom pre šalotku je rozmanitý obsah ich antioxidačných zlúčenín. Tieto antioxidanty sa uvoľňujú pri poškodení povrchu buniek, napríklad pri krájaní alebo drvení, ako napríklad cesnak. Keď sa tieto antioxidanty uvoľnia, tvoria ďalšiu hodnotnú zlúčeninu nazývanú alicín. Táto silná zlúčenina pomáha znižovať bunkové mutácie a rôzne druhy rakoviny.
Šalotka tiež obsahuje minerál draslík, ktorý podporuje mnoho funkcií vášho tela. Draslík pomáha vášmu telu udržiavať stabilný srdcový rytmus a rovnováhu tekutín.
Šalotka poskytuje zdravotné výhody ľudí, ktorí sledujú príjem hmotnosti a nasýtených tukov. Šalotka má mierne ostrú chuť. Na rozdiel od cibule nebude ich chuť preťažovať vaše chuťové bunky a dutiny ani nespáliť jazyk. Na rozdiel od cesnaku majú šalotky tiež menší vplyv na váš dych. Všetci vieme, aký zápach môže byť po konzumácii cesnaku. Preto sa často vzdávame svojho obľúbeného klasického tarátora, v ktorom je dôležitým produktom. Alebo to jednoducho nepridávame do polievky so studeným mliekom.
Spotreba šalotky chráni viac z kardiovaskulárnych chorôb, infarktu, aterosklerotických chorôb a mozgovej príhody.
Výber a skladovanie šalotky
Šalotku nájdete na trhu alebo v supermarkete okrem iných druhov cibule, cesnaku, zeleniny a ovocia. Určite si vyberte šalotku, ktorá je suchá a pevná. Vyhýbajte sa tým, ktoré sú mäkšie alebo už naklíčené. Vyberte si veľkosť, ktorá bude dokonale vyhovovať vášmu receptu alebo príprave.
Ideálne miesto pre skladovanie šalotky je chladný, suchý a tmavý. Šalotka by sa mala skladovať asi mesiac.
Rezanie šalotky
Ostrým nožom nakrájajte šalotku. Čím menej budete tlačiť na šalotku, tým menej je pravdepodobné, že rozbijete bunkové steny - čo povedie k menšiemu množstvu sĺz. Najlepšie je nepoužívať strúhadlo alebo mixér, pretože čepeľ bude šalotku nastrúhať a dodá nepríjemnú horkú chuť.
Kulinárske aplikácie šalotky
Šalotka sa na panvici varí oveľa ľahšie ako obyčajná cibuľa vďaka svojej jemnejšej bunkovej štruktúre, ktorá v konečnom dôsledku umožňuje väčšiu karamelizáciu. Cibuľa má pri varení sladkú miernu arómu. Môžete ho však pripraviť aj inak. Napríklad v rúre.
Pražená cibuľa
Šalotkové hlavy pečieme celé na 180 stupňov, aby skaramelizovali. Potom ich pridajte do dresingov, omáčok na špagety alebo zemiakovej kaše, pečených zemiakov, zemiakových krokiet pre výnimočnú chuť.
Karamelizovaná cibuľa
Šalotku nakrájajte a posypte šampanským a javorovým sirupom. Upečte to pekne opálene. Použite na sendviče alebo tacos.
Zeleninový vývar
Pri príprave zeleninového vývaru ich pridajte do mrkvy, cibule a zeleru. Alebo si pridajte šalotku do svojej obľúbenej cibuľovej polievky. Nájdete ju v mnohých francúzskych polievkach.
Rýchla obloha
Šalotku dochuťte jablčným octom a repným džúsom, aby ste získali lahodnú oblohu z pečeného bravčového mäsa, mäsových sendvičov a ďalších. Získajú nielen jasný ružový odtieň; prstene sú atraktívnou ozdobou.
Salza
Jemne nakrájajte a pridajte do čerstvých výrobkov, ako sú jalapeno, avokádo, ananás alebo paradajky.
